2 Resep Sroto Sokaraja dengan Daging Sapi dan Ayam

Sroto adalah olahan soto khas daerah Sokaraja, Banyumas.

Racikan soto ini memiliki rasa yang unik, karena menggunakan campuran bumbu kacang dan kerupuk merah yang khas.

Bagaimana cara membuat sroto khas Sokaraja?

Berikut ini resep soto Sokaraja berbahan daging dan ayam yang bisa dicoba.

Simak rincian bahan yang diperlukan dan cara mengolahnya.

Ini adalah resep sroto sokaraja pertama yang berbahan dasar ayam. Sajikan bersama nasi.

- 1/2 ekor ayam, potong 4 bagian
- 2 liter air

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1/4 buah pala
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm garam

Bumbu Utuh:
- 6 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, rajang
- 2 batang serai

- 5 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir

Pelengkap:
- 300 gram bihun kering, seduh
- 2 batang daun bawang, rajang
- 3 sdm bawang goreng
- 100 gram kerupuk merah
- sambal cabai rawit rebus
- kacang tanah goreng secukupnya

Bahan Lainnya (untuk Bumbu Ayam):
- 250 ml minyak
- 3 sdm air dicampur
- 1/2 sdt garam, larutkan

Bumbu Kacang:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 2 sdm gula merah diserut
- 2 sdm bawang goreng
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat Sroto Sokaraja:

1. Tumis bawang putih rajang sampai kekuningan, lalu masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.

2. Masukkan ayam, lalu masak hingga ayam berubah warna.

3. Masukan 250 ml air dan gula, lalu kecilkan api masak hingga air berkurang separuhnya.

4. Masukan 1.750 ml air, lalu aduk rata. Masak kuah hingga mendidih.

5. Sambil menunggu kuah sroto matang, buat bumbu kacang dengan menghaluskan bahan-bahannya. Sisihkan dahulu.

6. Jika ayam sudah matang, angkat dan tiriskan.

7. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga keemasan. Jika sudah matang, siram dengan air garam.

Biarkan hingga air garamnya menguap, lalu angkat dan suwiri agak tebal-tebal.

8. Tata nasi atau lontong di mangkuk. Tambahkan bihun, ayam, daun bawang, dan kerupuk merah.

Siram dengan kuah soto mendidih, lalu taburi daun bawang, kacang, dan bawang goreng.

Selanjutnya, coba resep sroto Sokaraja yang menggunakan daging sapi.

• 500 gram daging sengkel
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan kecap manis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 150 ml air
• 2 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh air asam jawa
• 2 sendok makan minyak
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Pelengkap:

• 200 gram soun, seduh
• 200 gram tauge
• 100 gram kerupuk, remukkan
• 2 batang daun bawang diiris
• 2 batang seledri, iris
• bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Sroto Sokaraja:

1. Rebus daging sampai matang, kemudian angkat dari rebusan dan potong-potong.

2. Saring air rebusan, kemudian tambahkan seliter air lagi. Rebus hingga mendidih.

3. Panaskan minyak goreng. Tumis dengan bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Setelah itu, tuang ke rebusan air daging.

4. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap, lalu cicipi.

5. Buat sambal kacang. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.

Tumis sampai harum, lalu tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, gula, dan air asam. Encerkan dengan air secukupnya.

Sajikan sroto Sokaraja dengan berbagai pelengkapnya dan sambal.

Demikian resep sroto Sokaraja yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!