Tanpa Asam Jawa, Ini Trik Bikin Buntil Daun Pepaya Agar Tidak Pahit

Seperti jenis daun lainnya, cara untuk membuat daun pepaya menjadi lembut, matang, dan tidak memiliki rasa pahit adalah dengan merebusnya terlebih dahulu.

Untuk mengurangi rasa pahit secara optimal, biasanya orang menambahkan asam jawa ketika merebus daun pepaya.

Namun, jika tidak ada asam jawa, tidak perlu cemas karena masih terdapat metode alternatif yang bisa digunakan.

Metode tersebut diungkapkan oleh seorang YouTuber yang memiliki saluran bernama Gilbams Kitchen. Dia membagikan resep buntil daun pepaya yang lezat dan sama sekali tidak pahit, yang telah diulas pada Kamis (25/04/2024).

Rebus dengan Campuran Garam dan Perasan Lemon

Rebus dalam air mendidih

Langkah awalnya, bersihkan daun pepaya terlebih dahulu sebelum disiapkan.

Panaskan air dalam panci hingga mencapai titik didih, kemudian tambahkan satu sendok teh garam dan perasan setengah buah lemon ke dalam air yang mendidih tersebut.

Diamkan hingga mencapai titik didih kembali sebelum memasukkan daun pepaya ke dalam air rebusan.

Cuci dan Peras Daun Pepaya Sebanyak 3 Kali

Peras daun pepaya agar tidak pahit

Selama waktu tiga menit, rebuslah daun pepaya, lalu angkat dan rendamlah dalam sebuah mangkuk besar yang berisi air segar.

Aduklah rendaman dengan tangan dan peraslah daun pepaya sampai bersih. Hal ini bertujuan untuk mengurangi rasa pahit yang terdapat pada daun pepaya. Ulangi proses ini sebanyak tiga kali.

Tumis Bumbu Sampai Harum

Campur bumbu dengan ikan teri goreng

Haluskan dan tumis bumbu-bumbu berikut sampai harum dan tanak:
• Empat siung bawang putih serta lima siung bawang merah.
• Tiga butir kemiri.
• Dua sentimeter jahe dan kunyit.
• Dua buah cabai merah besar serta lima buah cabai rawit.
• Dua lembar daun jeruk yang tengahnya dibuang.
• Setengah sendok teh gula, garam, serta kaldu bubuk.

Selepas ditumis, campurkan bumbu tersebut dengan ikan teri goreng pada mangkuk kecil

Bungkus Bumbu dengan Daun Pepaya

Lipat dari bawah ke atas

Dua helai daun pepaya diambil, lalu bumbu dicampur dan diletakkan di bagian bawahnya.

Daun pepaya dilipat dari bagian bawah ke atas, sementara sisi-sisinya yang belum terlipat dirapatkan.

Setelah dibungkus dengan rapi, tusuk gigi digunakan untuk menahan agar buntil tetap padat.

Masak Buntil Sampai Matang

Masak buntil dengan sisa bumbu teri

Seringkali, bumbu teri yang tidak habis digunakan masih tersisa. Sisanya digoreng dalam wajan dengan penambahan 200 ml air serta 35 ml santan instan. Aduk hingga bumbu tercampur merata.

Selanjutnya, buntil dimasukkan ke dalam wajan dan dimasak hingga bumbu meresap dengan sempurna, kemudian tutup wajan. Ketika bumbu mulai mengental dan pekat, tandanya buntil telah matang dan siap disajikan.

Buntil Daun Pepaya Itu Apa?

Hidangan khas dari Jawa Tengah, Purbalingga, yang dikenal sebagai Buntil, terdiri dari campuran kelapa, teri, dan rempah yang dibungkus dengan daun pepaya, kemudian direbus dalam santan.

Merebus Daun Pepaya Agar Tidak Pahit Pakai Apa?

Tujuan merebus daun pepaya dengan garam adalah untuk mempercepat proses menghilangkan rasa pahitnya.

Berapa Lama Waktu Merebus Daun Pepaya?

Setelah direndam dalam larutan garam, daun pepaya direbus selama 5-10 menit dalam air mendidih agar sisa pahitnya dapat berkurang.

Apa Manfaat dari Air Rebusan Daun Pepaya?

Khasiat daun pepaya bagi kesehatan tubuh meliputi meredakan sakit tenggorokan, mengatur kadar gula darah dan tekanan darah, serta menjaga kesehatan kulit.

Apakah Soda Kue Bisa untuk Merebus Daun Pepaya?

Untuk menjaga warna hijau daun pepaya, tambahkan setengah sendok teh soda kue saat merebus 300 gramnya.

Kombinasikan dengan daun singkong atau daun mengkudu untuk mengurangi rasa pahit. Setelah direbus, angkat dan tiriskan.