Tidak Dipresto, Begini Cara Rebus Kikil Biar Empuk dan Anti Amis Cuma 30 Menit

es membuat kikil empuk dan lembut ternyata tidak semudah yang terbayangkan. Maka dari itu, banyak yang memilih memasak kikil sapi menggunakan panci presto agar teksturnya lembut.

Meskipun begitu, metode tersebut memakan waktu cukup lama, yaitu sekitar 1-3 jam.

Namun, ada cara lain yang lebih cepat dan praktis untuk membuat kikil empuk. Cara ini dibagikan oleh mom ani lewat kanal YouTube-nya, di mana dia hanya merebus kikil agar teksturnya empuk.

Ditulis pada hari Minggu (07/04/2024), berikut adalah langkah-langkah merebus kikil dengan benar agar cepat empuk dan tak berbau.

Rebus AIr Sampai Mendidih

Gunakan panci yang cukup besar

Jumlah air yang dipanaskan harus sesuai dengan berat kikil yang akan direbus dengan perbandingan 1:3.

Misalnya, jika terdapat 1 kilogram kikil sapi, maka air yang diperlukan adalah 3 liter agar seluruh kikil dapat tenggelam.

Masukkan Daun Salam dan Kikil

Tambahkan sekitar 5-10 lembar daun salam

Peran daun salam adalah mengurangi bau yang tidak sedap yang mungkin ada pada kikil.

Langkah berikutnya adalah memasukkan potongan kikil sapi yang telah dibersihkan ke dalam air mendidih tersebut.

Setelah itu, tutup panci dan biarkan kikil beserta daun salam direbus selama sekitar 15 menit.

Diamkan Selama 20-25 Menit

Periksa teksutr kikil sejenak

Setelah direbus selama 15 menit, kompor perlu dibuka sebentar.

Apabila dirasakan, kikil sapi biasanya masih terasa sedikit keras.

Untuk itu, kompor harus dimatikan dan panci ditutup kembali, kemudian tunggu dan biarkan selama 20-25 menit.

Rebus Lagi Selama 15 Menit

Kuah kikil akan mengental dan berubah warna

Setelah 25 menit berlalu, kikil sapi mulai terasa lembut dan kuahnya mengental.

Supaya kikil jadi lebih lembut lagi, nyalakan kompor dan rebus kembali. Setelah air mendidih, tutup panci dan biarkan rebusan selama 15 menit.

Angkat dan Tiriskan

Daging kikil sangat empuk dan mudah terlepas dari tulang

Setelah waktu berlalu selama 15 menit, buka panci dan matikan api. Pada tahap ini, kikil telah mencapai tingkat keempukan yang sangat baik bahkan sudah terlepas dari tulangnya. Angkat dan tiriskan kikil ke atas piring, sehingga kikil siap untuk diolah dengan berbagai macam bumbu.

Jika diperhitungkan, kikil hanya perlu direbus dua kali dengan durasi masing-masing selama 15 menit. Penting juga untuk diingat bahwa air hasil rebusan kikil tidak boleh digunakan sebagai kaldu.

Berapa Lama Merebus Kikil Agar Cepat Empuk?

Untuk mempercepat proses merebus, gunakan panci bertekanan selama satu jam.

Jika menggunakan panci biasa, waktu yang dibutuhkan akan lebih lama, sekitar 2-3 jam, agar kikil menjadi empuk.

Apa Beda Kikil dan Kulit Sapi?

Kikil, yang merupakan bagian kulit sapi dari kaki, secara umum sering disebut sebagai krecek.

Meskipun memiliki kesamaan dengan kulit sapi lainnya, kikil secara spesifik berasal dari bagian kaki sapi, biasanya ditemukan di daerah dengkul atau kaki bagian bawah.

Kikil Sapi Apakah Mengandung Lemak?

Lemak jenuh pada kikil memiliki proporsi yang lebih tinggi daripada dagingnya, berpotensi meningkatkan kadar kolesterol secara signifikan.

Oleh karena itu, disarankan untuk menghindari menyajikan ayam dengan kulitnya saat disantap.

Bagaimana Cara Membersihkan Kikil?

Agar dapat menghilangkan bau dan kotoran yang menempel pada kikil, rendamlah dalam air panas dengan efisien.

Disarankan untuk merendamnya selama 30 menit hingga 1 jam, atau hingga air menjadi hangat. Setelah itu, tiriskan kikil sebelum digunakan.

Apa Beda Kikil dan Tunjang?

Tunjang, yang juga dikenal sebagai kikil, sering dihidangkan dalam gulai dengan tulang yang lembut di restoran Padang.

Bahan utamanya adalah kaki sapi, sehingga lebih baik menikmatinya dengan menggunakan tangan daripada alat makan seperti sendok dan garpu.