Resep Gulai Jengkol Empuk dan Nikmat

Buat Anda penggemar jengkol yang lagi pusing memikirkan menu makan besok, coba olah bahan pangan favorit Anda itu menjadi gulai.

Jengkol tak cuma enak dimasak semur atau balado. Gulai jengkol pun rasanya bakal menggugah selera makan. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep gulai jengkol yang empuk, gurih, dan nikmat. Cocok untuk teman makan nasi saat berbuka puasa.

Bahan:

• 500 gram jengkol, rendam semalaman
• 1 liter santan cair
• air secukupnya

Bumbu Utuh:

• 4 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan gula merah
• 1 1/2 sendok makan garam
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 ruas kunyit
• 3 buah cabai merah
• 2 ruas jahe
• 5 butir kemiri
• 1 buah asam kandis
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Gulai Jengkol:

1. Rebus jengkol hingga matang, bilas bersih, dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Jika sudah empuk setelah direbus, tak perlu dipukul-pukul.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan aduk rata hingga bumbu matang.
3. Masukkan santan cair dan sedikit air. Aduk rata, masak hingga agak panas.
4. Masukkan jengkol dan masak hingga mengental sambil sesekali diaduk.

Lakukan tes rasa, lalu tambahkan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kekentalan yang diinginkan. Angkat dan sajikan.

Reporter: Gayuh Tri Pinjungwati
Sumber: Fimela.com