Pengganti MSG, Ini Cara Membuat Kaldu Jamur Rumahan

Selasa, 29 Oktober 2019 17:05 Reporter : Tantri Setyorini

Ilustrasi kaldu jamur. ©Shutterstock

Merdeka.com - Sebagai pengganti MSG, kini banyak juru masak dan penikmat kuliner yang beralih ke kaldu jamur. Penyedap yang satu ini memang bisa memberikan rasa gurih alami.

Kaldu umumnya dibuat dari daging sapi, ayam atau ikan, namun ada juga sayuran yang memiliki rasa gurih alami yang juga bisa dijadikan kaldu, yaitu jamur.

Jamur yang paling baik digunakan adalah jamur shitake, karena memiliki rasa paling gurih. Kaldu jamur bisa dibeli di toko dalam bentuk bubuk, namun jika ingin membuat sendiri di rumah juga bisa. Ini dia cara membuatnya.

1 dari 2 halaman

Bahan:

6 buah jamur shitake kering
1 buah bawang bombay, cincang
1200 ml air
garam dan minyak secukupnya

2 dari 2 halaman

Cara Membuat:

Rendam sebentar jamur shitake agar empuk, iris tipis. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu dan sedap, masukkan jamur shitake dan tumis hingga matang.
Proses penumisan ini akan membuat sari-sari jamur akan lebih mudah keluar dan mendapatkan rasa sedap yang maksimal.
Rebus air hingga mendidih, masukkan tumisan jamur, masak hingga mendidih lagi.
Tambahkan garam secukupnya hingga sedap. Jika mau bersabar, akan lebih baik jika memasak kaldu dengan api kecil agar sari-sari jamur keluar lebih maksimal.
Akan lebih baik jika tidak terlalu terasa asin, apalagi jika ingin menggunakan kaldu jamur untuk berbagai keperluan dan harus disimpan di dalam keadaan beku. Taburkan 1-2 sendok teh garam saja, asal kaldu sudah gurih.
Setelah air agak berkurang dan kaldu mengental, matikan api.

Biarkan dingin dan bisa disimpan di dalam beberapa bungkus plastik atau wadah tertutup rapat. Simpan di dalam freezer.

Reporter: Febi Anindya Kirana
Sumber: Fimela.com [tsr]