Merdeka.com - Sebagai pengganti MSG, kini banyak juru masak dan penikmat kuliner yang beralih ke kaldu jamur. Penyedap yang satu ini memang bisa memberikan rasa gurih alami.
Kaldu umumnya dibuat dari daging sapi, ayam atau ikan, namun ada juga sayuran yang memiliki rasa gurih alami yang juga bisa dijadikan kaldu, yaitu jamur.
Jamur yang paling baik digunakan adalah jamur shitake, karena memiliki rasa paling gurih. Kaldu jamur bisa dibeli di toko dalam bentuk bubuk, namun jika ingin membuat sendiri di rumah juga bisa. Ini dia cara membuatnya.
Cara Membuat:
- Rendam sebentar jamur shitake agar empuk, iris tipis. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu dan sedap, masukkan jamur shitake dan tumis hingga matang.
- Proses penumisan ini akan membuat sari-sari jamur akan lebih mudah keluar dan mendapatkan rasa sedap yang maksimal.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan tumisan jamur, masak hingga mendidih lagi.
- Tambahkan garam secukupnya hingga sedap. Jika mau bersabar, akan lebih baik jika memasak kaldu dengan api kecil agar sari-sari jamur keluar lebih maksimal.
- Akan lebih baik jika tidak terlalu terasa asin, apalagi jika ingin menggunakan kaldu jamur untuk berbagai keperluan dan harus disimpan di dalam keadaan beku. Taburkan 1-2 sendok teh garam saja, asal kaldu sudah gurih.
- Setelah air agak berkurang dan kaldu mengental, matikan api.
Biarkan dingin dan bisa disimpan di dalam beberapa bungkus plastik atau wadah tertutup rapat. Simpan di dalam freezer.
Reporter: Febi Anindya Kirana
Sumber: Fimela.com [tsr]
Baca juga:
Ini Manfaat Menambahkan Daun Kunyit pada Masakan
Tips Membuat Kaldu Ayam yang Bening dan Tidak Amis
Daging Mentah yang Sudah Dibumbui Tak Boleh Lama-Lama di Lemari Es, Ini Alasannya
Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder
Ilustrasi kaldu jamur. ©Shutterstock
Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami