5 Resep Rice Bowl Jepang (Donburi) Mudah dan Lezat, dari Gyudon sampai Katsudon

Rice bowl Jepang yang biasa disebut donburi adalah nasi mangkuk yang disajikan bersama lauk

Rabu, 29 Nov 2023 05:58:00

Rice bowl Jepang yang biasa disebut donburi adalah nasi mangkuk yang disajikan bersama lauk.

5 Resep Rice Bowl Jepang (Donburi) Mudah dan Lezat, dari Gyudon sampai Katsudon

Mau coba rice bowl khas Jepang dengan harga yang terjangkau? Kalau begitu, buat sendiri di rumah!

Rice bowl Jepang yang biasa disebut donburi adalah nasi mangkuk yang disajikan bersama lauk khas Negeri Sakura.

Variasi donburi cukup banyak. Beberapa di antaranya yang populer di Indonesia adalah oyakodon, katsudon, dan gyudon.

Berikut ini beberapa resep donburi atau rice bowl Jepang yang bisa dicoba di rumah.

Simak rincian bahan dan cara membuatnya!

1. Resep Gyudon (Beef Rice Bowl)

Bahan:

• 250 gram sliced beef shortplate (daging untuk sukiyaki dan yakiniku)
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan wijen
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
• 1 sendok teh peres gula pasir
• 1/4 gelas air
• 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Gyudon:

1. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, lalu masukkan bawang bombai, bawang putih, dan jahe. Tumis hingga harum dan layu.

2. Tambahkan air, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk rata dan biarkan mendidih.

3. Masukkan daging sapi satu per satu ke dalam tumisan bumbu. Aduk pelan-pelan agar daging tidak terputus. Masak hingga daging berubah warna di kedua sisinya. Jangan dimasak terlalu lama agar daging tidak keras.

4. Angkat tumisan daging sapi dari api.

5. Siapkan semangkuk nasi panas, lalu taburi dengan tumisan daging sapi.

Gyudon siap disantap selagi masih panas mengepul.

2. Resep Oyakodon (Egg Rice Bowl)

Bahan (1 porsi):

Bahan Utama:

• 50 gram fillet daging paha atau dada ayam, potong seukuran suapan
• 1 butir telur ayam
• 1 mangkuk nasi putih hangat
• 1/2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh cincangan rumput laut kering (nori)
• 1/4 buah bawang bombai, iris tipis

Bumbu:

• 75 ml kaldu dashi
• 1/2 sendok makan mirin (bisa diganti jus apel)
• 1/2 sendok makan arak masak (opsional)
• 1/4 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok makan kecap asin

Cara Membuat Oyakodon:

1. Campur semua bahan bumbu di dalam mangkuk kecil, lalu aduk rata dan sisihkan.

2. Pecahkan telur dan kocok lepas di dalam mangkuk lain, lalu sisihkan.

3. Buat satu porsi oyakodon terlebih dahulu. Panaskan wajan di atas api sedang, lalu masukkan setengah bagian bawang bombay dan ayam. Aduk sebentar, lalu tuang setengah bagian bumbu. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga ayam matang.

4. Tuang setengah bagian telur kocok ke atas ayam dan bawang bombai secara merata. Tutup wajan dengan penutup dan masak hingga telur setengah matang.

5. Angkat oyakodon dari kompor, lalu tuang perlahan di atas semangkuk nasi panas.

6. Taburi oyakodon dengan daun bawang dan irisan nori.

Sajikan egg rice bowl ala Jepang atau oyakodon selagi masih panas.

3. Resep Katsudon (Katsu and Egg Rice Bowl)

Bahan (4 porsi):

• 4 porsi nasi putih panas
• 400 gram dada ayam
• 4 butir telur
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 1 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt MSG

Bahan Pelapis:

• 50 gram tepung roti
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 sdm susu cair/air

Kaldu Dashi:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 bawang bombai
• 100 ml air
• 1 sdt dashi powder
• 1 sdm kecap asin
• 4 sdm mirin (bisa diganti jus apel)
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Katsudon:

1. Buat katsu terlebih dahulu. Belah dua dada ayam, lalu bumbui dengan bawang putih bubuk, lada, garam, dan MSG.

2. Balut dada ayam dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur kocok, kemudian baluri dengan tepung roti. Tekan-tekan agar tepung roti menempel sempurna.

3. Panaskan minyak goreng yang banyak, lalu goreng dada ayam hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

4. Iris tipis bawang putih dan bawang bombai.

5. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan separuh bagian irisan bombai sampai harum. Jika sudah harum, tambahkan sedikit air. Masak hingga mendidih.

5. Bumbui dengan dashi powder, kecap asin, mirin atau cuka apel, garam, dan lada.

6. Masukkan sisa bawang bombai, lalu masukkan telur kocok. Tak perlu diaduk.

7. Masak sampai pinggiran telur kocok mulai padat. Jika tepi-tepinya sudah mulai padat, letakkan katsu yang sudah dipotong-potong di atasnya.

8. Tutup wajan dan masak sebentar saja, cukup sampai permukaan telur menempel pada katsu.

9. Tuang masakan di atas semangkuk nasi panas perlahan-lahan.

Sajikan katsudon selagi masih hangat.

Berikut ini tutorial membuat katsudon dari Ade Koerniawan.

4. Resep Tendon (Tempura Rice Bowl)

Bahan:

Bahan tempura:

• 10 sdm tepung protein rendah
• 25-30 sdm air dingin
• 1 sdt cuka
• ¼ sdt baking soda
• 8 ekor udang, kupas
• ½ bonggol bawang bombai, iris
• 6 lembar horenso
• ¼ buah kabocha, iris
• 1 buah terong, potong kipas

Bahan tentsuyu:

• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm jus apel
• 5 sdm air
• ½ sdm gula

Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris
• 3 cm jahe, parut
• ½ buah lobak, parut

Cara Membuat Tendon:

1. Untuk adonan tepung, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih. Lalu campurkan dengan air dan tepung, aduk rata.

2. Sayat-sayat udang yang sudah dibersihkan, lalu tekan-tekan agar udang menjadi lurus, bumbui dengan sedikit garam.

3. Letakkan udang dan semua bahan sayuran kecuali horenso di atas talenan, taburi kedua sisi dengan sedikit tepung.

4. Panaskan minyak, celupkan masing-masing bahan ke dalam adonan tepung lalu goreng di minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

5. Untuk tentsuyu, campurkan kecap asin, jus apel, air, dan gula, aduk rata.

6. Hidangkan tempura dengan tentsuyu, daun bawang iris, jahe dan lobak parut sebagai pelengkap

7. Tata nasi panas di mangkuk, lalu letakkan tempura di atasnya.

Tuangkan saus secukupnya, lalu segera sajikan.

5. Resep Gyutandon (Beef Tongue Rice Bowl)

Bahan:

• 250 gram lidah sapi, iris tipis
• 3 buah cabai rawit
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm minyak sayur

Saus:

• 2 sdm kecap asin Jepang (shoyu)
• 1/2 sdm madu
• 1 sdm mirin halal
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sendok teh lada hitam
• 50 ml air

Bahan Telur Orak-arik:

• 2 butir telur ayam
• 2 jumput garam
• 1/2 sendok makan mentega (butter)

Cara Membuat Gyutandon:

1. Siapkan saus dengan mencampurkan kecap asin Jepang, madu, mirin halal, minyak wijen, lada hitam, dan air dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan sisihkan.

2. Siapkan telur orak-arik dengan mengocok telur ayam dan garam dalam mangkuk kecil. Panaskan mentega dalam wajan di atas api besar, lalu masukkan telur dan goreng hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.

3. Potong-potong daun bawang dan cabai rawit sesuai selera. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api besar, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan lidah sapi dan goreng hingga berubah warna.

4. Tuangkan saus ke dalam wajan dan aduk rata dengan lidah sapi. Masak hingga saus mengental dan meresap. Tambahkan daun bawang dan cabai rawit, aduk sebentar, lalu matikan api.

5. Tata nasi dalam mangkuk saji, lalu letakkan telur orak-arik di atasnya. Terakhir, taburi dengan lidah sapi beserta sausnya. Hias dengan daun bawang yang sudah dipotong-potong sebagai garnish.

6. Gyutandon siap disajikan selagi hangat.

Berikut ini tutorial membuat gyutandon dari William Gozali.