5 Resep Kue Kering Klasik Premium, Serba Keju untuk Lebaran

Merdeka.com - Sekitar 2 minggu lagi bulan Ramadan akan segera berakhir dan kita bakal bertemu dengan hari raya Idul Fitri atau Lebaran. Kalau sudah begini, waktunya mencicil kue-kue Lebaran, sebab Lebaran masih belum lengkap kalau tidak disertai kue-kue lezat. Berarti sekarang waktunya mengulik resep-resep kue kering yang ada di rumah.

Tak ada buku resep kue kering warisan? Jangan khawatir, kami punya resep kue kering klasik untuk dicoba di rumah. Kali ini divariasikan dengan keju agar rasanya lebih nikmat.

Mulai dari resep nastar sampai resep kue kering semprit, berikut ini kami tampilkan resep-resep kue kering klasik dengan keju.

1. Resep Nastar Keju

Nastar keju premium bisa dibedakan dari teksturnya yang lembut dan lumer di mulut. Rasanya pun lebih gurih karena menggunakan mentega (butter), bukan margarin.

Berikut ini kami tampilkan resep nastar lembut dengan keju dan wijsman, merek butter yang biasa digunakan dalam resep-resep kue nastar premium. Diadaptasi dari resep nastar keju NCC (Natural Cooking Club).

Resep Nastar Keju

©iStock

Bahan I:

• 175 Gram tepung terigu protein rendah (misal Kunci Biru)
• 175 Gram mentega Wijsman
• 100 Gram keju cheddar parut
• 50 Gram keju edam parut
• 25 Gram tepung maizena
• 25 Gram gula halus
• 3 Kuning telur
• 1/4 Sendok teh garam

Bahan II:

• 250 Gram selai nanas khusus nastar (pulung bulat)
• 25 Gram keju cheddar parut (untuk taburan)
• 3 Butir kuning telur
• 1 Sendok teh margarin leleh

Cara membuat nastar keju premium:

1. Kocok mentega dan gula halus dari bahan I dengan mixer, kemudian tambahkan kuning telur. Setelah tercampur rata, matikan mixer. Masukkan keju cheddar dan edam parut, garam, serta dan tepung-tepungan. Aduk rata dengan spatula.
2. Ambil sedikit adonan (kurang lebih 8 gram), kemudian pipihkan dan isi dengan bulatan selai nanas. Setelah itu tutup dan bulatkan. Lakukan hingga adonan tepung habis.
3. Letakkan nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celsius selama 25 menit.
4. Kocok lepas kuning telur dan 1 sendok teh margarin yang sudah dilelehkan dari bahan II untuk olesan.
5. Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur dan margarin tadi. Taburi sedikit keju parut. Panggang lagi hingga nastar berwarna kuning kecoklatan.

Demikian resep nastar keju premium dengan mentega Wijsman dan dua macam keju.

2. Resep Kue Kering Putri Salju Keju

Setelah putri salju klasik, sekarang kita akan mempelajari resep kue kering putri salju keju. Resep diadaptasi dari cara membuat kue putri salju keju lumer ala selebgram homecooking Tintin Rayner.

Resep Putri Salju Keju

©2019 Merdeka.com/Pixabay

Bahan:

• 400 Gram tepung terigu protein sedang
• 300 Gram butter (boleh diganti Blue Band Cake & Cookies)
• 150 Gram keju cheddar parut
• 120 Gram gula halus
• 100 Gram tepung maizena
• 40 Gram susu bubuk
• 3 Butir kuning telur

Taburan:

• Gula donat secukupnya

Cara membuat kue putri salju keju:

1. Kocok mentega, gula halus, dan kuning telur dengan mixer berkecepatan rendah selama 2 menit.
2. Matikan mixer, kemudian masukkan keju parut dan aduk rata.
3. Masukkan campuran terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Aduk rata dengan spatula sampai adonan cukup bisa diuleni.
4. Cetak adonan sesuai selera, kemudian susun di loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
5. Panggang putri salju dengan suhu 150 derajat Celcius hingga matang, kurang lebih 20 menit.
6. Gulingkan putri salju pada gula donat secukupnya. Setelah dingin masukkan ke dalam toples.

Itulah cara membuat kue putri salju keju yang lumer dan istimewa ala Tintin Rayner. Silakan dicoba sendiri, ya.

3. Resep Kue Kering Kastengel

Berikut ini kami tampilkan resep kastengel yang dijamin renyah. Kuncinya adalah penggunaan bubuk emplex, perenyah khusus untuk kue kering. Bisa didapatkan di toko-toko bahan kue.

Resep Kastengel

© Aussie Taste

Bahan:

• 200 Gram terigu protein rendah (misal Kunci Biru)
• 150 Gram margarin leleh
• 150 Gram keju parut
• 50 Gram tepung maizena
• 2 Butir kuning telur
• 1 Sendok teh emplex

Bahan pelengkap:

• 1 Butir kuning telur dikocok lepas
• 1 Sendok makan air
• 30 Gram keju parut

Cara membuat kastengel keju:

1. Kocok kuning telur dan margarin leleh dengan mixer atau kawat pengocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, emplex, tepung maizena dan keju parut. Aduk semua bahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Jika adonan sudah cukup kalis, giling dengan ketebalan 1 cm, kemudian cetak membentuk balok.
4. Panggang kastengel yang sudah dicetak di oven hingga setengah matang, kurang lebih selama 20 menit.
5. Keluarkan kastengel yang sudah setengah matang dari oven, kemudian olesi kuning telur dan taburi keju parut.
6. Panggang kembali kastengel selama kurang lebih 10 menit hingga matang.

Itulah resep kastengel renyah anti gagal yang bisa Anda praktikkan di rumah. Jangan lupa angin-anginkan kastengel sebelum disimpan di toples.

4. Resep Kue Kering Lidah Kucing Keju

Satu lagi kue kering klasik yang biasa disajikan saat Lebaran. Berikut ini kami tampilkan resep kue kering lidah kucing, kali ini dengan modifikasi keju.

Resep Lidah Kucing Keju

©iStock

Bahan:

• 300 gram gula halus
• 300 gram salted butter
• 200 gram margarin
• 150 ml putih telur
• 480 gram tepung terigu protein rendah
• 1/2 sendok teh baking powder
• 180 gram keju cheddar parut

Cara membuat lidah kucing keju:

1. Kocok salted butter, margarin, dan gula halus sampai mengembang. Masukkan putih telur, lalu kocok sekitar 4-5 menit.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder, lalu kocok hingga rata.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang dipotong ujungnya.
4. Siapkan loyang yang sudah dioleskan margarin. Potong ujung plastik segitiga, kemudian pasang spuit. Semprotkan adonan lidah kucing sampai memenuhi loyang.
5. Panaskan oven, kemudian panggang lidah kucing sekitar 20 menit.

Demikian resep kue kering lidah kucing rasa keju. Simpan kue di dalam toples yang tertutup rapat agar kerenyahannya terjaga.

5. Resep Kue Kering Semprit Keju

Semprit Keju juga termasuk kue kering klasik yang jadi suguhan khas Lebaran. Biasanya dibuat dengan tepung larut. Tetapi Anda juga bisa membuatnya dengan tepung sagu atau kanji. Berikut ini kami tampilkan resepnya.

Resep Semprit Keju

Bahan:

• 300 gram tepung kanji yang sudah disangrai
• 100 gram margarin
• 100 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder
• 25 cc susu cair
• 50 gram keju cheddar parut
• 50 gram keju edam parut

Cara membuat semprit keju:

1. Kocok mentega, gula halus dan garam hingga adonan lembut. Masukkan telur, kocok kembali selama 5 menit.
2. Tuang susu cair, aduk sampai rata.
3. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit hingga tercampur rata, kemudian masukkan baking powder. Tambahkan keju cheddar dan keju edam. Aduk adonan hingga siap dibentuk.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi cetakan semprit.
5. Cetak adonan di atas loyang yang sudah dioles dengan margarin.
6. Panggang kue di dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 30 menit.
7. Keluarkan kue dari oven, dinginkan dalam suhu ruang. Susun di dalam toples atau wadah dengan tutup rapat.

Demikian resep-resep kue kering dengan rasa keju premium yang bisa Anda coba di rumah. Happy baking! [tsr]