Merdeka.com - Bumbu sayur nangka sebenarnya bisa diolah dengan mencampurkan ragam rempah-rempah Nusantara. Sayur nangka biasanya dibuat dengan menggunakan nangka muda atau biasa disebut gori.

Salah satu olahan sayur nangka yang terkenal di Yogyakarta adalah gudeg. Namun nyatanya nangka muda ini juga bisa diolah menjadi masakan lain misalnya sayur yang berkuah.

Tak melulu mencampurkan beraneka rempah sebagai bumbu, Anda juga bisa memasukkan sayuran lain sebagai bahan pelengkap misalnya seperti kacang tolo, tetelah, kacang panjang, daging ayam dan masih banyak lagi.

Atau bagi Anda yang suka pedas, bisa juga mencampurkan potongan cabai merah ke dalam bumbu sayur nangka. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah resep bumbu sayur nangka muda yang simpel dan mudah dibuat di rumah.

Bumbu Sayur Nangka Opor

Bahan:

- 700 gram nangka muda, potong sesuai selera- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa- 2500 ml santan sedang- 2 batang serai, geprek- 3 cm lengkuas, geprek- 3 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- garam- gula pasir

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 cm kunyit- 2 cm jahe- 4 butir kemiri, sangrai- 1 sdm ketumbar, sangrai- 1/2 sdt jinten, sangrai- 1/2 sdt adas manis, sangrai- 1/2 sdt merica bubuk

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara memasak:

1. Rebus nangka muda hingga empuk. Buang air rebusan dan tiriskan.2. Ulek kasar nangka muda. Masukkan lagi ke panci. Sisihkan.3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masukkan bumbu.4. Rebus lagi bersama santan. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.5. Masukkan santan kental. Aduk terus hingga mendidih. Angkat.

Bumbu Sayur Nangka Sederhana

Bahan:

- 500 gram Nangka muda- 5 butir telur- 700 ml santan- 1 liter air- minyak goreng secukupnya- daun salam- sereh- lengkuas

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih- 4 buah cabai merah- 4 butir kemiri- 3 cm kencur- 1 sdm ketumbar- lada bubuk secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara memasak:

1. Cuci bersih nangka, rebus sampai empuk. Dingingkan lalu peras. Sisihkan.2. Rebus telur, kupas, dan sisihkan.3. Tumis bumbu halus, salam sereh, dan lengkuas.4. Tuang air. Masukkan nangka, telur, garam, merica, dan gula merah. Aduk lalu masukkan santan.

Bumbu Sayur Nangka Tetelan

Bahan:

- 200 gram nangka muda- 100 gram tetelan- 1 bungku santan- 2 daun kunyit- 1 buah sereh geprek- 2 daun salam- 4 daun jeruk- 1 ruas jempol laos geprek

Bumbu halus:

- 8 buah bawang merah- 5 siung bawang putih- secukupnya cabai keriting merah- 2 buah kemiri- 1/2 sdt jintan- 1 ruas jari kunyit

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara memasak:

1. Rebus sebentar nangka muda. Buang air rebusan. Rebus lagi bersama tetelan.2. Masukkan daun kunyit, salam, laos, sereh, dan daun jeruk.3. Tumis bumbu halus. Masukkan ke rebusan nangka.4. Masukkan sayuran lainnya. Rebus sampai 3/4 empuk.5. Masukkan santan. Rebus sampai matang.

Bumbu Sayur Nangka Gori

Bahan:

- 1/2 buah nangka muda, potong-potong- 500 ml santan kental

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih- 6 siung bawang merah- 3 butir kemiri- 1 sdt penuh ketumbar butiran- 2 cm kencur- sepotong kecil tempe semanggit

Bumbu lain:

- 3 cm lengkuas geprek- 3 lembar daun salam- gula- garam- merica- kaldu bubuk secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara memasak:

1. Rebus nangka hingga empuk. Ulek kasar lalu sisihkan.2. Rebus bumbu halus. Masukkan lengkuas dan daun salam. Tunggu hingga mendidih.3. Masukkan nangka. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.4. Masukkan santan, aduk rata.

Bumbu Sayur Nangka Padang

Bahan:

- 250 gram daging sapi- tetelan secukupnya

Bumbu halus:

- 7 buah cabai merah besar- 5 buah cabai rawit merah- 5 siung shallot- 15 siung bawang putih- 4 kemiri- 1 jempol jahe- 1 jempol lengkuas- 1/2 jempol kunyit- 1 sdm merica- garam secukupnya

Bumbu lain:

- 5 sdm olive oil- 5 daun jeruk- 2 batang sereh- 1 daun kunyit- 3 daun salam- 1 kaleng santan- segenggam besar sayur kacang panjang, potong- 1 kaleng nangka muda- 2 sdm bumbu kambing

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, iris kecil-kecil. Sisihkan, jangan buang air rebusan daging.2. Tumis bumbu halus dengan olive oil. Masukkan daun jeruk, sereh, kunyit, dan daun salam sampai harum.3. Masukkan air rebussan daging, dan setengah santan. Auk terus dan didihkan.4. Masukkan daging, kacang panjang, dan nangka muda.5. Masukkan sisa santan. Didihkan. Tambahkan air sampai mendekati atas panci.6. Masukkan bumbu kambing dan beri garam.7.Sajikan bersama lontong, taburan bawang goreng, dan kerupuk.

Bumbu Sayur Nangka Tolo Pedas

Bahan:

- 500 gram nangka muda, potong- 50 gram kacang tolo- 2 lembar daun jeruk- 1 lembar daun salam- 1 sdm garam- 1/2 sdm gula- 300 ml santan- kaldu ayam- lengkuas, geprek

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 2 buah kemiri- 1 sdt ketumbar- 2 cm kencur- 15 biji cabai rawit- 2 biji cabai merah besar- 2 cm kunyit

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara memasak:

1. Rebus nangka dan kacang tolo sampai sedikit empuk, tiriskan.2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.3. Masukkan nangka dan kacang tolo. Tambahkan kaldu ayam dan santan.4. Tambahkan gula dan garam. Masak sampai mendidih.