7 Resep Bumbu Sambal Goreng Ati Super Lezat & Mudah Dibuat Cocok untuk Menu Sahur

Memilih menu masakan yang akan dinikmati selama bulan puasa menjadi sesuatu yang seru dan selalu dinantikan. Seperti saat mempersiapkan menu sahur yang dapat menjadi sumber energi saat menjalankan ibadah puasa.

Menu opor, gulai, lontong sayur, sampai nasi kuning, rasanya tak lengkap jika disantap tanpa adanya sambal goreng ati. Kehadiran menu tersebut menambah cita rasa pedas dan gurih di masakan untuk sahur.

Sambal goreng ati dapat dibuat sendiri di rumah dengan mudah karena bahan dan bumbu yang mudah diperoleh. Lantas bagaimana resep bumbu sambal goreng ati super lezat dan mudah dibuat?

Melansir dari berbagai sumber, Rabu (5/4), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Bumbu Sambal Goreng Ati Ampela Ayam Kentang

Bahan:

- 300 gr kentang, potong dadu, lalu goreng

- 6 buah hati ayam, rebus lalu, potong dadu

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 1 sdm air asam Jawa

- 2 sdm gula merah

- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

- Minyak

Bumbu halus:

- 100 gr cabai merah

- 50 gr cabai rawit

- 5 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 1 bungkus terasi

- 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus serta daun jeruk, daun salam, lengkuas, masak hingga harum.

2. Setelah harum dan bumbu matang, masukkan kentang, ati ayam, air asam Jawa, gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, aduk rata.

3. Setelah bumbu tercampur rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Resep Bumbu Sambal Goreng Ati kentang Petai

Bahan:

- 500 gr kentang, potong dadu dan goreng

- 3 buah ati ampela ayam, rebus dan potong dadu

- 2 papan petai, potong-potong

- 2 ruas lengkuas, geprek

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sdm kecap manis

- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

- 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun jeruk sampai harum. Beri sedikit air, masukkan petai, aduk rata.

2. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Test rasa.

3. Selanjutnya masukkan kentang dan ati ampela, aduk rata sampai air menyusut dan mengering, angkat.

4. Siap disajikan.

Resep Bumbu Sambal Goreng Ati Ayam

Bahan:

- 500 gr ati ayam (cuci bersih, rebus dengan 1 ruas jahe dan 4 lembar daun jeruk sampai matang, lalu potong dadu, goreng, sisihkan)

- 2 kg kentang (kupas, potong dadu, goreng, sisihkan)

- 65 ml santan kental

- 4 cabai merah besar, iris serong

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 2 batang serai, geprek

- 5 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 5 cabai merah besar

- 15 cabai rawit keriting

- 12 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, cabai iris, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum.

2. Masukkan ati ayam dan kentang, aduk rata.

3. Tambahkan santan kental, air, garam, gula, kaldu bubuk dan petai, aduk rata. Koreksi rasa. Sajikan.

Resep Bumbu Sambal Goreng Ati Sapi Kentang

Bahan:

- 500 gr hati sapi, rebus, potong-potong dadu

- 2 buah kentang, potong-potong dadu, goreng

- 5 cabai merah besar, iris-iris, goreng

- 6 daun salam

- 2 daun jeruk

- 1 serai, geprek

- 2 ruas lengkuas, geprek

- Air secukupnya

- 250 ml santan

- Gula

- Garam

Bumbu halus:

- 10 cabai merah besar

- 12 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus hati sapi dengan 4 lembar daun salam, 2 daun jeruk dan garam, angkat potong-potong dadu, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan 2 daun salam, lengkuas dan serai. Tumis bumbu sampai matang dan berubah warna.

3. Tambahkan sedikit air kedalam bumbu, aduk-aduk. Masukkan ati, tambahkan garam dan gula aduk rata. Masukkan cabai merah goreng dan santan, aduk rata cek rasa. Masak sampai bumbu meresap.

4. Masukkan kentang, aduk-aduk sebentar. Sambal goreng ati kentang siap dihidangkan.

Resep Bumbu Sambal Goreng Ati Kentang Kapri

Bahan:

- 500 gr kentang

- 500 gr hati sapi

- 1200 ml air

- 65 ml santan kental (1 bungkus kara kecil)

- 1 blok kecil gula Jawa (60-70 gr)

- 2 sdt gula pasir

- 2 ruas lengkuas

- 3 lembar salam

- Segenggam kapri

Bumbu halus:

- 100 gr cabai merah keriting

- 5 buah cabai merah keriting, iris sering tipis

- 5 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- Sedikit air untuk membantu menghaluskan dengan blender

Cara membuat:

1. Potong kentang ukuran dadu kecil. Goreng setengah matang.

2. Rebus hati sapi setengah matang saja, dengan air secukupnya hingga terendam. Tambahkan garam 1 sdm, 3 atau 4 lembar salam, 1 ruas jahe dan 1 batang serai geprek. Untuk menghilangkan amisnya.

3. Setelah matang, tiriskan dan potong-potong dadu kecil hati sapinya.

4. Tumis bumbu halus diatas, dengan ditambahkan lengkuas dan salam. Hingga harum.

5. Masukkan cabai iris.

6. Masukkan hati sapi, aduk rata. Setelah mendidih tambahkan santan kental. Masak hingga air menyusut dan meresap di hatinya.

7. Setelah air menyusut dan mulai mengental tambahkan kapri dan kentang. Aduk lagi masak sampai bumbu medok. Tapi jangan terlalu asat.

Resep Bumbu Sambal Goreng Ati

Resep Bumbu Sambal Goreng Ati Ala Rumahan

Bahan:

- 500 gr kentang cuci bersih, potong dadu dan goreng hingga matang

- 6 pasang ati ampela ayam, cuci bersih dan rajang kasar

- 200 ml santan

- 1 ruas lengkuas

- 3 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

- Penyedap masakan rasa ayam secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Bahan halus:

- 5 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai merah keriting

- 15 buah cabai rawit merah

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah kemiri

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Kemudian masukkan daun jeruk dan lengkuas.

2. Tumis kembali lalu tambahkan ati ampela, aduk rata, masak hingga ati ampela matang.

3. Lalu tambahkan kentang yang sudah digoreng. Aduk-aduk sampai rata.

4. Masukkan garam dan penyedap masakan, lalu santan dan air secukupnya, masak sampai santan menyusut dan matang merata.

Angkat dan siap dihidangkan.

Resep Bumbu Sambal Goreng Ati Tanpa Santan

Bahan:

- 600 gr hati sapi

- 3 buah kentang ukuran sedang

- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya

Bahan untuk merebus hati sapi:

- 1 batang serai, geprek

- 2 cm jahe, iris

- 2 cm lengkuas, iris

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sdt penuh garam

- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 10 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah

- 2 buah tomat ukuran sedang

Bumbu daun:

- 2 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:

1. Potong hati sapi kotak, cuci bersih. Rebus hati sapi dengan bahan untuk merebus hati sapi 20 menit. Angkat tiriskan. Potong dadu kecil, goreng sebentar. Angkat.

2. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu kecil, goreng hingga matang. Angkat.

3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang. Masukkan hati sapi, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.

4. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.