7 Tips Memilih Ikan Segar di Pasar untuk Pemula, Dijamin Ampuh!

Inilah 7 tips memilih ikan segar di pasar untuk pemula yang dijamin ampuh. Perhatikan mata, insang, kulit, aroma, hingga tekstur daging ikan.

Ikan adalah sumber protein hewani yang penting bagi kesehatan tubuh. Namun, memilih ikan segar di pasar bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama bagi pemula. Ada beberapa tips sederhana yang bisa Anda ikuti untuk memastikan Anda mendapatkan ikan yang benar-benar segar dan berkualitas.

Memilih ikan segar itu penting karena kualitas ikan akan memengaruhi rasa dan kandungan gizinya. Ikan yang tidak segar tidak hanya kurang lezat, tetapi juga berpotensi mengandung bakteri atau zat berbahaya yang dapat menyebabkan masalah kesehatan. Simak 7 tips memilih ikan segar di pasar berikut ini agar Anda tidak salah pilih!

1. Periksa Mata Ikan

Mata ikan adalah indikator penting untuk menentukan kesegarannya. Ikan segar memiliki mata yang cerah, jernih, dan sedikit menonjol. Mata yang cerah menandakan bahwa ikan tersebut baru saja ditangkap dan belum mengalami proses pembusukan.

Sebaliknya, hindari ikan dengan mata keruh, cekung, atau suram. Mata yang keruh menandakan bahwa ikan sudah tidak segar lagi dan mungkin sudah lama disimpan. Mata yang cekung juga menunjukkan bahwa ikan tersebut sudah kehilangan cairan dan kesegarannya.

2. Amati Insang Ikan

Insang adalah organ pernapasan ikan yang juga bisa menjadi indikator kesegarannya. Insang ikan segar berwarna merah cerah atau merah muda dan tampak lembap serta bersih. Warna merah cerah menunjukkan bahwa ikan tersebut masih segar dan oksigenasi darahnya baik.

Hindari ikan dengan insang yang kecoklatan, kehitaman, kering, atau berlendir. Insang yang berubah warna menandakan bahwa ikan sudah tidak segar dan mungkin sudah terkontaminasi bakteri. Lendir pada insang juga bisa menjadi tanda pembusukan.

3. Perhatikan Kulit dan Sisik Ikan

Kulit dan sisik ikan juga bisa memberikan petunjuk tentang kesegarannya. Kulit ikan segar berkilau, cerah, dan tidak kusam. Sisiknya melekat erat dan sulit terkelupas. Kulit yang berkilau menandakan bahwa ikan tersebut masih segar dan belum mengalami dehidrasi.

Sisik yang mudah rontok atau kulit kusam menandakan ikan sudah lama disimpan dan kesegarannya sudah berkurang. Sisik yang mudah rontok juga bisa menjadi tanda bahwa ikan tersebut sudah tidak sehat.

4. Cium Aromanya

Aroma ikan adalah salah satu cara paling mudah untuk menentukan kesegarannya. Ikan segar memiliki aroma khas laut yang ringan dan segar, tidak menyengat atau berbau busuk. Aroma laut yang segar menandakan bahwa ikan tersebut baru saja ditangkap dan belum mengalami pembusukan.

Bau amis yang menyengat atau bau tidak sedap menandakan ikan sudah tidak layak konsumsi. Bau amis yang menyengat bisa menjadi tanda bahwa ikan tersebut sudah terkontaminasi bakteri dan mengalami proses pembusukan.

5. Tekan Daging Ikan

Tekstur daging ikan juga bisa menjadi indikator kesegarannya. Tekan daging ikan dengan jari Anda. Ikan segar akan terasa kenyal dan kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Daging yang kenyal menandakan bahwa ikan tersebut masih segar dan elastisitasnya terjaga.

Daging yang lembek atau meninggalkan bekas tekanan menandakan ikan sudah tidak segar. Daging yang lembek bisa menjadi tanda bahwa ikan tersebut sudah kehilangan cairan dan mengalami proses pembusukan.

6. Perhatikan Gerakan Ikan (jika masih hidup)

Jika Anda membeli ikan yang masih hidup, perhatikan gerakannya. Ikan yang segar akan aktif bergerak dan berusaha berenang menjauh. Gerakan yang aktif menandakan bahwa ikan tersebut masih sehat dan kuat.

Ikan yang lemas atau tidak bergerak menandakan bahwa ikan tersebut sudah tidak segar atau sakit. Ikan yang lemas mungkin sudah lama disimpan atau mengalami stres.

7. Hindari Ikan yang Kembung

Ikan yang kembung menandakan gas di dalam organ ikan sudah keluar, sehingga tidak layak dikonsumsi. Ikan yang kembung bisa menjadi tanda bahwa ikan tersebut sudah mengalami proses pembusukan dan menghasilkan gas.

Jangan tergiur dengan harga murah jika ikan terlihat kembung. Ikan yang kembung mungkin sudah lama disimpan dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Tips Tambahan:

1. Membeli ikan di tempat yang terpercaya dan terjamin kebersihannya akan meningkatkan peluang mendapatkan ikan segar.
2. Jangan ragu untuk bertanya kepada penjual tentang asal dan kesegaran ikan.
3. Segera simpan ikan yang sudah dibeli di dalam lemari pendingin untuk menjaga kesegarannya.
4. Berbagai jenis ikan memiliki ciri-ciri kesegaran yang sedikit berbeda. Perlu sedikit pengalaman untuk membedakannya.