Mencicipi Juhu Singkah, Makanan Berkuah Kuning Khas Kalimantan Tengah yang Terbuat dari Rotan

Sebuah makanan lokal khas Suku Dayak di Kalteng ini cukup unik dan jarang ditemukan di daerah-daerah Indonesia lainnya.

Indonesia tidak perlu diragukan lagi soal aneka ragam jenis makanan yang tersebar di penjuru daerah. Kuliner di Indonesia memiliki rasa dan keunikannya masing-masing. Begitu juga di Pulau Kalimantan, terdapat satu makanan khas yang tergolong unik dan langka.

Juhu Singkah, hidangan tradisional Suku Dayak terutama di Pulau Kalimantan ini salah satunya. Makanan ini banyak dijumpai di kota Palangkaraya hingga daerah Kalimantan Tengah.

Juhu Singkah menjadi kuliner yang cukup unik karena bahan utamanya terbuat dari rotan dan termasuk dalam kategori sayuran dengan kuah serta aroma yang begitu khas. Ketika proses memasak terdapat campuran bumbu dan bahan lainnya seperti ikan Baung dan terong asam.

Asal-usul Juhu Singkah

Dilansir dari visit.kalteng.go.id, Juhu Singkah adalah jenis sayuran berbahan dasar bagian batang muda atau bagian pucuk rotan. Bahan utama tersebut lalu dimasak bersama ikan atau daging dengan kuahnya yang khas.

Rotan atau Uwei dalam Bahasa Dayak merupakan tumbuhan sejenis palem berduri dan memanjat. Bagi masyarakat Dayak, Rotan tidak hanya berguna sebagai alat rumah tangga seperti mebel, keranjang, atau tas. Namun juga bisa menjadi sumber pangan.

Dalam bahasa masyarakat Dayak Ngaju, "Juhu" artinya masakan berkuah, sedangkan "Singkah" diartikan umbut yang merujuk pada batang rotan yang masih muda. Umbut ini biasa ditemukan di pedalaman hutan tanpa perlu menanamnya terlebih dahulu.

Bahan Utama

Dalam pembuatan Juhu Singkah ini memerlukan Umbut Rotan sebagai bahan utama. Untuk variasinya, biasanya masyarakat setempat akan menambahkan daging ikan segar di dalamnya.

Bahan-bahan lainnya berupa santan untuk memberikan rasa gurih pada masakan. Selain itu, tambahan rempah dan bumbu lain seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan lengkuas memberikan aroma dan cita rasa yang tajam dan pekat.

Proses membuatnya pun tidaklah sulit, cukup bersihkan rotan lalu direbus hingga lembut lalu ditambah bahan lainnya. Selain itu, Rotan juga bisa direbus saja untuk sayur lalapan sambal hingga sayur asam singkah atau disebut Juhu Asem Singkah.

Makanan Unik Penuh Khasiat

Dihimpun dari berbagai sumber, mengonsumsi Juhu Singkah akan merasakan beberapa manfaat yang baik untuk tubuh. Dalam Umbut Rotan memiliki kandungan berupa Vitamin A, Vitamin B Kompleks, Vitamin C, Vitamin E, Kalium, Kalsium, Magnesium, dan Zat Besi.

Dengan tambahan ikan serta bumbu-bumbu pelengkap lain tentu akan menambah manfaat yang baik bagi tubuh, salah satunya anti oksidan dan kaya akan berbagai macam jenis vitamin.

Juhu Singkah juga dapat disantap dengan makanan pendamping lainnya seperti, ayam bakar, sate, telur dadar, tempe goreng, sambal, perkedel kentang, udang goreng, dan lain sebagainya. Tentu tambahan lauk tersebut akan menambah manfaatnya.