7 Resep Olahan Kerang Lezat dan Bergizi, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Makanan laut adalah salah satu sumber pangan yang cukup melimpah di Indonesia. Sebagai salah satu negara yang memiliki wilayah laut terluas, pasokan makanan laut seperti ikan, udang, kerang, cumi dan sejenisnya seolah tidak pernah ada habisnya.

Ikan mungkin adalah sumber protein hewani yang paling banyak dikonsumsi bersamaan dengan udang dan cumi-cumi. Namun ternyata, kerang juga adalah salah satu makanan laut kaya manfaat dan penuh gizi yang dapat Anda pilih sebagai alternatif lauk pauk.

Dalam artikel kali ini akan membagikan 7 resep olahan kerang khusus untuk Anda, mengutip dari Brilio.net dan Fimela.com.

1. Kerang Hijau Pedas

Bahan Resep Olahan Kerang:

500 gr daging kerang ijo, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan

1 batang serai geprek

2 lembar salam

2 lembar daun jeruk

5 buah cabai hijau, iris

2 sdm kecap manis

Garam dan gula pasir secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

8 butir bawang merah

8 buah cabai merah

8 buah cabai rawit merah

1 sdt merica

3 butir kemiri

1 ruas jahe

Cara membuat resep olahan kerang:

1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, serai sampai matang berminyak.
2. Masukkan kerang, garam, gula pasir secukupnya dan kecap manis, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air masak sampai kerang matang dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukan cabai hijau, koreksi rasa dan sajikan.

2. Kerang Dara Saus Padang

Bahan Resep Olahan Kerang:

1 kg kerang dara, cuci bersih

2 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombai, cincang

2 sdm saus tiram

2 sdm saus sambal

2 sdm saus tomat

5 buah cabai rawit, iris tipis

1 cm jahe, parut

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Air secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat resep olahan kerang:

1. Rebus kerang dara hingga terbuka, kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan daun jeruk dan daun salam, lalu tumis sebentar.
3. Tuang semua bumbu dan aduk rata. Masukkan kerang dara dan tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih hingga bumbu mengental.
4. Kerang dara saus padang siap sajikan.

3. Tumis Kerang Bumbu Pedas Manis

shutterstock

Bahan Resep Olahan Kerang:

250 gram kerang kupas

3 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong lembut)

1 buah tomat (belah 4)

Minyak goreng (secukupnya)

3 cm lengkuas (memarkan)

2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

9 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri 

1/4 sdt lada

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

15 buah cabai rawit

Cara membuat resep olahan kerang:

1. Cuci kerang hingga bersih lalu tiriskan. Agar baunya tidak terlalu amis, kamu bisa menambahkan perasaan jeruk lemon pada kerang lalu mendiamkannya selama 10 menit. Rebus kerang hingga setengah matang lalu tiriskan.
2. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum. 
3. Tambahkan lengkuas, cabai merah besar dan daun jeruk. 
4. Masukkan kerang ke dalam bumbu dan aduk rata. Tambahkan sedikit air lalu masak hingga bumbu meresap. 
5. Agar tumis kerang semakin sedap lagi segar, tambahkan buah tomat ke dalam tumis kerang. 
6. Masak tumis kerang hingga matang dan segera sajikan bersama nasi putih hangat.

4. Kerang Hijau Asam Manis

Bahan Resep Olahan Kerang:

500 gr kerang hijau segar

3 siung bawang putih, memarkan

1 buah bawang bombay, iris-iris

1 ruas jahe, memarkan

Separuh buah jeruk nipis, peras ambil airnya

7 sdm saus sambal

3 sdm saus tomat

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air panas atau hangat

2 sdm margarine

Merica secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara membuat resep olahan kerang:

1. Ambil kerang, bersihkan dengan mencucinya terlebih dahulu dalam air, tiriskan.
2. Panaskan margarine dalam wajan kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga tercium wangi harum masakan.
3. Tambahkan jahe yang sudah dimemarkan.
4. Tuangkan air sebanyak 100 ml secara perlahan dalam panci masak anda.
5. Tambahkan bahan lainnya: jeruk nipis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, saus tomat, gula, merica serta garam, lalu aduk secara merata semua bahan tersebut.
6. Masukan kerang, aduk-aduk, tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air untuk mengentalkan kuahnya, sembari terus diaduk.
7. Setelah dirasa cukup kental dan matang dengan baik, angkat dan sajikan.

5. Kerang Saus Tiram

shutterstock

Bahan Resep Olahan Kerang:

250 gram kerang kupas

4 sendok makan minyak goreng

2-3 sendok makan saus tiram

1 buah bawang bombay, iris memanjang

2 siung bawang putih, cincang

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas jari jahe, memarkan

1/4 gelas belimbing air

gula pasir secukupnya

Cara membuat resep olahan kerang:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang bombay, bawang putih, daun salam, daun jeruk. dan jahe sampai harum.
2. Masukkan kerang, kemudian aduk rata.
3. Tambahkan air dan gula secukupnya, kemudian masak sampai kerang matang.

6. Kerang Bumbu Kuning

Bahan Resep Olahan Kerang:

1 kg kerang hijau

3 lembar daun salam

1 ruas jahe, geprek

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir

Secukupnya air untuk merebus

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 ruas kunyit

2 butir kemiri

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas

1 batang sereh, bagian putihnya saja

Cara membuat resep olahan kerang:

1. Rebus kerang, jahe, daun salam sampai cangkang terbuka, angkat dan buang air rebusan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan jahe sampai harum.
3. Masukkan kerang, tambahkan air, garam, gula, masak sampai mendidih.
4. Kerang hijau bumbu kuning siap dihidangkan.

7. Kerang Kuah Santan

©2014 Merdeka.com/Shutterstock/Africa Studio

Bahan Resep Olahan Kerang:

Minyak goreng secukupnya

1 siung bawang merah

2 buah serai

2 buah cabai merah

Jahe secukupnya

Daun jeruk secukupnya

2/3 lembar daun ketumbar

200 gram kerang

1 gelas air

1 buah tomat 

2 ekor udang

1 bungkus santan bubuk

60 gram bihun

Gula dan garam secukupnya

Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat resep olahan kerang:

1. Rebus kerang hingga matang dan empuk atau cangkangnya terbuka.
2. Kemudian cuci bersih kerang, sisihkan sebentar.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, cabai rawit dan cabai merah hingga harum serta layu.
4. Masukkan kerang ke dalam tumisan bumbu, tambahkan batang serai dan jahe.
5. Tambahkan kunyit, garam, gula dan kaldu penyedap secukupnya.
6. Tambah air lalu rebus hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam kerang.
8. Angkat kerang yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih dan taburan bawang merah goreng.

(mdk/edl)