1. Ayam Bakar Kecap Manis Gurih

Bahan-bahan:

• 6 potong ayam
• 500 ml Air (untuk ungkep)
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Secukupnya minyak untuk menumis
• 1 sdm mentega
• 1 sdm kecap manis

Bumbu dapur:

• 1 buah sereh geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ±5cm kunyit iris tipis
• iris ±5cm lengkuas
• 1 buah cabe merah keriting
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt terasi

Cara membuat ayam bakar kecap:

1. Blender bumbu halus dengan sedikit air, lalu tumis dengan bumbu dapur hingga harum.
2. Masukan air, lalu ayam. Ungkep dengan api sedang ±20mnt hingga air berkurang ±100ml. Sisakan sedikit kuah ungkep.
3. Bagi 2 bumbu ungkep, 1 di campur mentega, 1 lagi di campur kecap.
4. Geprek ayam lalu bakar di teflon/apa saja sambil di olesi bumbu bakar mentega, terakhir bumbu bakar kecap.
5. Selamat menikmati.

2. Ayam Bakar Kecap Tempong

Bahan-bahan:

• 6 ons ayam kecil potong jadi 4 bagian
• secukupnya Kecap

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt tumbar
• 3 buah kemiri
• 1/2 ons Cabai merah besar buang bijinya
• 1 bulat kecil gula merah jawa

Bumbu cemplung:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 lengkuas geprek
• 1/2 sdt garam
• 1 sachet kaldu bubuk

Cara membuat ayam bakar kecap:

1. Blender semua bumbu sampai halus, lalu masukkan ayam dan bumbu cemplungnya.
2. Tambah air secukupnya lalu aduk rata. Ungkep sampai ayam empuk dan tes rasa.
3. Setelah itu ambil sisa air ungkepnya sedikit dan tambahkan kecap. Lalu oleskan ke ayamnya dan bakar.
4. Bakar sampai agak gosong atau sesuai selera. Dan ayam bakar kecap siap di hidangkan bersama sambal bajak.

3. Ayam Tempe Bakar Kecap Madu

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam
• 1 tempe
• 1 buah jeruk nipis
• Kecap manis
• Minyak goreng
• Margarin
• Secukupnya madu

• 15 buah bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 ruas jahe
• Secukupnya garam, gula pasir, penyedap

• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh geprek
• 50 gr gula merah

Cara membuat ayam bakar kecap:

1. Siapkan bahan yang akan digunakan. Potong ayam sesuai selera. Cuci bersih ayam kemudian beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian cuci bersih lagi.
2. Potong tempe sesuai selera. Sisikan.
3. Panaskan minyak secukupnya kemudian Blender/ulek bumbu sampai halus. Masukkan ke dalam minyak panas, dioseng hingga setengah matang kemudian masukkan bumbu cemplung tadi. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap dan oseng sebentar.
4. Masukkan ayam ke dalam bumbu dan diaduk, biarkan sebentar sampai ayam berubah warna baru tambahkan air secukupnya.
5. Tambahkan kecap sesuai selera. Tutup ayam dan biarkan sampai setengah masak, masukkan tempe yang sudah dipotong. Tutup kembali dan biarkan hingga ayam dan tempe masak dan air surut.
6. Jangan lupa sesekali diaduk agak tidak gosong. Setelah masak, pisahkan ayam dan tempe dari bumbunya. Sisa bumbu bisa digunakan untuk olesan saat memanggang ayam atau tempe, tinggal tambahkan margarin dan 1 sdm madu pada bumbu. Boleh langsung di bakar.

4. Ayam Bakar Kecap Teflon

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam potong
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 2 sdm gula merah
• 100 ml air
• 4 sdm kecap manis
• Secukupnya gula dan garam

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/4 sdt ketumbar

Cara membuat ayam bakar kecap:

1. Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih ayam. Rebus sebentar sekitar 3 menit dengan daun salam. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, lengkuas, serai dan daun salam. Aduk sebentar. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula dan kecap manis.
3. Masak selama 5 menit. Matikan api. Diamkan Tampa dibuka tutup panci. Selama 30-45 menit. Nyalakan kembali kompor, masak sampai bumbu meresap, kuah mengental. Dinginkan.
4. Panaskan teflon, beri sedikit margarin. Bakar ayam sampai kecoklatan, balik. Angkat. Sajikan.

5. Ayam Bakar Kecap Mentega

Bahan-bahan:

• 1/2 bagian Ayam kampung atau 1/2 kg ayam potong
• 500 ml air kelapa tua
• 1 btg serai geprek
• 1 ruas laos/lengkuas geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 4 sdm air asam jawa
• Kecap manis
• 1 sdm gula merah iris
• Garam
• Penyedap rasa

• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt penuh ketumbar
• 1 ruas kunyit

Cara membuat ayam bakar kecap:

1. Cuci bersih ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Kalau ayam kampung iris bagian dagingnya seperti akan menggoreng ikan agar lebih cepat empuk dan bumbu bisa lebih meresap. Kalau pakai ayam potong bisa biasa saja karena ayam potong lebih mudah empuk.
2. Haluskan bumbu dengan ulegan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, Laos, daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Kemudian masukan ayam dan uleni dengan bumbu hingga tercampur rata.
4. Masukan air kelapa tua, air asam jawa, gula merah, garam, penyedap dan kecap manis. Lalu ungkep dengan api kecil (untuk ayam kampung) dan api sedang (untuk ayam potong).
5. Ungkep hingga air mengering. Siapkan penjepit bakaran. Bisa bakar di atas kompor dengan api sangat kecil atau pakai arang. Pakai teflon juga bisa.
6. Panggang ayam sambil diolesi bumbu sisa ungkep tadi dengan mentega. bakar sampai kegosong-gosongan.
7. Siap dihidangkan bersama nasi, sambal, dan lalapan.

6. Ayam Ungkep Bakar Kecap

Bahan utama:

• 1 ekor ayam potong 4 bagian

• 2 siung Bawang merah
• Kemiri
• Ketumbar
• 5 siung Bawang putih
• secukupnya Kunir
• 1 buah Gula merah glondong sedang
• 1 cm Jahe
• 1 cm Lengkuas
• 2 sdm Garam
• 2 sdm Penyedap
• secukupnya Air
• Daun salam, daun jeruk, sere

• secukupnya Kecap
• Secukupnya margarin
• secukupnya Merica bubuk
• Cabai rawit blender

Cara membuat ayam bakar kecap:

1. Potong ayam, cuci bersih tiriskan.
2. Tumis bumbu ungkep, masukan ayam, tunggu sebentar hingga meresap.
3. Beri air dan bumbu lainnya, masak sampai surut dan bumbu meresap ke ayam.
4. Panaskan teflon anti lengket, ambil ayam dan olesi bumbu sama rata.
5. Bakar sambil di bolak balik dan tes kematangan hingga selesai.