10 Resep Kue Jeruk Unik dan Menggugah Selera, Camilan yang Pas untuk Waktu Santai

Merdeka.com - Kue rasa jeruk mungkin sudah tidak asing lagi di telinga Anda. Meski demikian, keberadaan dan penggemar kue rasa jeruk cenderung masih sedikit dibandingkan dengan kue cokelat, kue red velvet, kue matcha, dan lainnya. Padahal, kue rasa jeruk juga tak kalah unik dan lezat, lho.

Kue dengan nuansa jeruk yang paling terkenal mungkin adalah lemon pie. Meski demikian, kue rasa jeruk bisa juga berupa cake utuh, bolu, dan sebagainya. Jika Anda sedang bosan dengan jenis-jenis kue cokelat ataupun keju, Anda bisa mencoba untuk membuat resep kue jeruk ini di rumah.

Tak perlu khawatir karena merdeka.com akan menyediakan beberapa resep kue jeruk khusus untuk Anda di bawah ini. Dilansir dari briliofood.com, berikut adalah 10 resep kue jeruk yang bisa Anda praktikan. Selamat mencoba!

1. Kukis Jeruk Purut

Bahan A:

- 60 gr butter- 50 gr gula pasir diblender- 1 butir telur utuh- 1/2 sdm air perasan jeruk purut- 1 jumput kulit bagian paling luar jeruk purut yang diparut tipis- Sedikit pewarna hijau (opsional)

Bahan B:

- 170 gr tepung terigu serba guna- 1/2 sdt baking powder- 1/8 sdt garam

Bahan C:

- Gula bubuk

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Kocok butter dan gula hingga lembut.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan kulit yang sudah diparut dan air jeruk purut.
4. Masukkan bahan B. Diamkan adonan selama 1 jam dalam lemari es. Bulat-bulatkan lalu baluri dengan gula halus.
5. Panggang dengan api sedang selama 30-45 menit di suhu 150 derajat celcius. Siap disajikan.

©2020 Merdeka.com

2. Cake Lapis Jeruk Mandarin

Bahan:

- 5 butir telur- 85 gr gula pasir butiran halus- 1/2 sdm SP (opsional)- 1 sdm air- 70 gr tepung kunci biru- 15 gr maizena- 10 gr susu bubuk- 1 sdt vanila extrak- 100 gr butter, lelehkan

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Campur telur, gula pasir, dan SP, mixer hingga mengembang kental berjejak, masukkan vanila ekstrak dan tepung, aduk rata. Masukkan air dan butter, aduk hingga rata. (bagi adonan, biarkan 1 loyang diisi adonan agak penuh dan 1 lagi cukup setengah).
2. Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas, panggang suhu 170 derajat celcius api atas bawah, panggang sampai matang. Dinginkan.
3. Penyelesaian: oles buttercrem ke cake, tata jeruk Mandarin kalengan tumpuk dengan cake 1 nya, oles tipis bagian permukaan dengan butter cream, simpan dalam kulkas biar set baru dipotong.

3. Orange Pound Cake

Bahan-bahan:

- 170 gr butter- 130 gr gula pasir- 1 buah jeruk parut kulitnya (orange zest)- 3 butir telur- 1 sdt vanilla extract- 240 gr tepung kunci- 1/2 sdt baking powder- 1/8 sdt garam- 81 gr yogurt atau sour cream- Candied orange peels (cincang)

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Panaskan oven 170 derajat celcius.
2. Kocok butter, gula, dan orange zest sampai mengembang putih, masukkan telur satu per satu, beri jeda.
3. Masukkan vanilla extract, aduk sebentar, masukkan bahan kering dan yogurt, aduk rata secara bergantian, akhiri dengan bahan kering, jangan overmix.
4. Masukkan candied orange peel, aduk.
5. Tuang ke loyang loaf pan, panggang selama 45-55 menit sampai matang.

©2020 Merdeka.com

4. Orange Cake Tart

Bahan A:

- 5 butir kuning telur- 1 putih telur- 40 gr brown sugar

Bahan B:

- 30 gr tepung protein rendah- 10 gr susu bubuk- 10 gr maizena

Bahan C:

- 60 gr butter dicairkan- 1 sdm orange concentrate, encerkan dengan sedikit air- Pewarna makanan orange

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Siapkan loyang bulat diameter 15 cm, oles margarin dan alasi dengan baking paper.
2. Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan bahan B yang sudah diayak. Aduk balik dengan spatula atau mixer sebentar dengan speed rendah cukup sampai rata.
3. Tambahkan bahan C, aduk balik sampai tercampur rata.
4. Oven dengan suhu 180 derajat celcius (panas atas bawah) sampai matang selama 15-20 menit tergantung oven masing-masing.
5. Setelah matang, langsung keluarkan dari loyang dan dinginkan di rak kawat.

5. Oranges Soft Cake

Bahan vanila sponge cake:

- 5 kuning telur- 25 gr gula- 1/2 sdt garam- 60 gr minyak sayur- 70 gr air jeruk wilmond (dari jeruk kalengan)- 1 sdt ekstrak vanila- 100 gr terigu protein rendah- 20 gr susu bubuk- 5 putih telur- 110 gr gula pasir- Jeruk wilmond kalengan secukupnya

Frosting:

- 500 ml dairy whipping cream cair- 80 gr susu kental manis full cream

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Kocok kuning telur, gula, dan garam dengan whisk hingga rata.
2. Tambahkan air jeruk wilmond, ekstrak vanila, dan minyak, aduk rata.
3. Masukkan terigu dan susu bubuk, ayak, aduk hingga licin dan tidak bergerindil, sisihkan.
4. Mixer putih telur sampai berbusa, tambahkan gula pasir secara bertahap sampai mengembang kaku.
5. Campur adonan putih dan kuning telur bertahap dengan spatula, gunakan teknik aduk balik.
6. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan baking paper, panggang di suhu 150 derajat celcius.
7. Masukkan sponge cake dalam kulkas, belah jadi 2.
8. Buat frosting, kocok whipping cream hingga setengah mengembang, masukkan susu dan kocok lagi hingga kaku, simpan dalam kulkas sebelum digunakan.
9. Penyelesaian: oles semua bagian atas cake dengan sisa air jeruk wilmond, oles whipping cream di atasnya, beri potongan buah jeruk kaleng, tumpuk dan hias sesuai selera.

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

6. Lemon Cake

Bahan A:

- 50 gr tepung terigu- 10 gr maizena- 20 gr susu bubuk putih- 10 gr nutrisari

Bahan B:

- 45 gr gula pasir- 1/2 sdm SP- 2 telur

Bahan C:

- 1/2 sdm pasta lemon- 5 sdm susu cair UHT putih- 2 sdm minyak

Hiasan:

- Ceri, kiwi, jeruk kupas

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Mixer bahan B sampai putih berjejak dan mengembang, kurangi kecepatan mixer, masukkan bahan A sedikit demi sedikit di speed paling kecil, matikan mixer, masukkan bahan C bertahap dimulai dari pasta jeruk, susu UHT, lalu minyak.
2. Aduk balik pelan-pelan agar tidak rusak. Tuang dalam loyang yang sudah dioles mentega. Kukus 25 menit di api kecil hingga matang.

7. Portokalopita

Bahan:

- Loyang 22x22 cm

Bahan A:

- 500 gr pastry homemade

Bahan B:

- 250 gr atau 5 butir telur- 125 gr gula pasir

Bahan C:

- 150 gr sour cream atau yogurt- 120 gr minyak sayur- 1 jumput garam- 100 gr air dan bulir dari perasan jeruk (1 butir)- Kulit jeruk- 1 sdt pasta atau essence orange (opsional)

Bahan sirup:

- 100 gr gula- 270 gr air jeruk (3 butir) saring- 1 jumput garam

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Siapkan bahan A. Oven pastry 100 derajat celcius selama 1 jam. Keluarkan dari oven lalu remukkan.
2. Siapkan bahan B. Mixer telur dan gula hingga putih berjejak.
3. Parut kulit jeruk dan peras 4 butir jeruk. Untuk sirup jangan ada bulirnya, bulir jeruk bisa dituang di bahan C (adonan cake).
4. Campur rata semua bahan C dan tuang di bahan B, aduk balik menggunakan spatula.
5. Masukkan remukan pastry ke bahan C dan D, dan aduk hingga rata.
6. Tambahkan essence orange bila suka, aduk rata.
7. Tuangkan adonan ke loyang yang sudah dialasi baking paper. Panggang di suhu 170 derajat celcius selama 35-40 menit.
8. Sembari menunggu, buat sirup dengan panaskan gula dan air jeruk hingga gula larut. Setelah cake keluar dari oven langsung siram dengan sirup. Diamkan 10 menit.
9. Keluarkan dari loyang. Cake siap disajikan.

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

8. Ice Orange Cake

Bahan A:

- 600 gr kuning telur- 255 gr gula halus- 65 gr gula pasir

Bahan B:

- 60 gr tepung terigu- 12 gr maizena- 10 gr nutrisari jeruk- 9 gr susu bubuk

Bahan C:

- 260 gr butter cair- 2 sdm susu kental manis- 4 sdm vanilla butter- 2 sdm rhum bakar- Perasa orange- Parutan kulit jeruk sunkist (opsional)

Bahan D:

- 375 gr cokelat putih- 255 gr whipping cream bubuk- 375 gr whipping cream cair- Nutrisari jeruk sesuai selera

Bahan E:

- Jeruk sunkist- Air matang- Gula pasir- Vanilla

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Kocok bahan A hingga kental berjejak, masukkan bahan B yang telah diayak, masukkan bahan C, aduk balik sampai rata.
2. Tuang dan bagi rata ke 4 loyang. Panggang suhu 175-180 derajat celcius, selama kurang lebih 20-30 menit (sesuaikan oven masing-masing).
3. Cara membuat ganache: panaskan whipping cream (hangat saja), masukkan potongan cokelat putih dan aduk hingga cokelat putih mencair. Dinginkan dalam kulkas hingga dingin.
4. Setelah dingin dan kental, keluarkan dari kulkas, mixer sebentar, masukkan nutrisari, mixer lagi sampai rata, kemudian masukkan whipping cream bubuk, mixer lagi hingga mengembang kaku dan membentuk buttercream.
5. Cara membuat candied orange peel: potong jeruk sunkist dan rebus dengan air matang hingga mendidih. Ganti airnya, rebus lagi (lakukan selama 3 kali, tujuannya agar tidak pahit).
6. Masak potongan sunkist yang telah direbus dengan gula pasir dan vanilla (perbandingan air dan gula 2:1). Rebus hingga pinggiran putih kulit jeruk berubah menjadi transparan.
7. Setelah pinggiran jeruk menjadi transparan, tiriskan dan keringkan, lalu oven potongan jeruk hingga kering.
8. Penyelesaian: ambil selembar cake, oles dengan cream jeruk, tabur dengan sedikit nutrisari jeruk, ulangi prosesnya, oles seluruh cake dengan cream, hias dengan candied orange peel dan meises.

9. Orange Cake

Bahan:

- 115 gr unsalted butter- 50 gr gula- 2 butir kuning telur- 50 gr non sugar yogurt- 50 gr heavy cream- Orange zest atau kulit jeruk (parut)- 20 gr orange juice- 140 gr tepung cake- 20 gr ground almond atau susu bubuk- 1 sdt baking powder

Bahan mixer:

- 2 butir putih telur- 50 gr gula

Topping:

- Jeruk kalengan, potong dan balur gula, simpan di kulkas minimal 6 jam

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Hancurkan butter pakai whisk lalu tambah gula, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, diaduk rata.
3. Sediakan mangkuk lain untuk isi yogurt dan heavy cream, aduk rata. Lalu dibagi menjadi 3 kali masuk ke adonan butter sambil diaduk rata.
4. Parut kulit jeruk, campurkan ke adonan dan campur orange juice lalu diaduk.
5. Ayak tepung, ground almond, dan baking powder, diaduk rata (aduk pakai spatula).
6. Mixer putih telur hingga berbuih, masukkan gula menjadi 3 kali masuk sambil mixer dan perlahan naikkan kecepatan kurang lebih 3 menit.
7. Campurkan mixer putih telur tadi ke adonan tepung, aduk rata (dibagi 3 kali masuk). Jangan over aduk cukup rata saja.
8. Siapkan loyang yang sudah diberikan kertas minyak, lalu ditata potongan orange di dua sisi kiri dan kanan loyang sambil tuangkan adonan, bagian paling atas ditata orange juga.
9. Panaskan oven suhu 170 derajat celcius selama 5-10 menit, lalu panggang kue.
10. Keluarkan dan siap untuk disajikan.

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

10. Orange Butter Cake

Bahan cake:

- 230 gr butter- 200 gr gula halus- 4 butir telur ukuran besar- 1 sdt vanila bubuk- 270 gr tepung kunci- 1 sdt baking powder- 1/4 sdt garam- 1 sdm kulit sunkist parut- 100 ml air perasan jeruk sunkist

Bahan orange glazing: (aduk rata)

- 120 gr gula halus- 3 sdm air jeruk sunkist

Cara membuat resep kue jeruk:

1. Kocok butter dan gula sampai mengembang pucat creamy.
2. Masukkan vanila bubuk dan kulit jeruk parut, lalu masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Turunkan speed mixer, masukkan campuran tepung bergantian dengan air lemon sampai rata. Awali dan akhiri dengan tepung.
4. Tuang dalam loyang loaf yang sudah dialasi kertas atau oles mentega. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius sekitar 35 menit atau sampai hasil permukaan retak. Jangan lupa tes tusuk.
5. Biarkan cake dingin di suhu ruang lalu siram dengan orange glaze.