Merdeka.com - Masyarakat Indonesia tentu sudah tidak asing dengan camilan khas Palembang, pempek. Makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung kanji dan campuran ikan tenggiri ini mempunyai tekstur yang empuk sedikit kenyal serta bercita rasa gurih.
Dalam penyajiannya, adonan pempek digoreng hingga matang dan bertekstur renyah di bagian luar, kemudian dipotong-potong dan disajikan dalam piring lalu disiram dengan kuah cuko asam, manis, dan sedikit pedas. Perpaduan pempek ikan dengan sajian cuko memang menghasilkan cita rasa lezat menggugah selera.
Namun, jika Anda tidak suka makanan berbahan ikan, tentu Anda masih bisa mengolah pempek tanpa ikan yang tak kalah lezat. Bagi Anda yang tertarik, terdapat beberapa resep pempek tanpa ikan kenyal dan gurih yang bisa Anda coba. Mulai dari pempek lenjer, pempek dos, pempek kapal selam, hingga pempek sutra.
Sajian pempek tanpa ikan ini cocok disantap sebagai camilan sore hari untuk mengganjal lapar setelah beraktivitas. Bagi Anda yang gemar sajian pedas, tentu dapat menambahkan campuran sambal ke dalam kuah untuk membuat cita rasa pempek semakin nikmat.
Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep pempek tanpa ikan kenyal dan gurih bisa menjadi rekomendasi camilan Anda.
Resep Pempek Tanpa Ikan Kenyal
Berikut beberapa resep pempek tanpa ikan kenyal bisa menjadi pilihan Anda:
Pempek Tanpa Ikan Lenjer
Bahan:
250 gr tepung terigu
250 gr sagu
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm bawang putih bubuk/4 siung bawang putih haluskan (tambahan)
600 ml air panas
Kuah cuko:
500 gr gula aren
100 gr bawang putih
1 ruas asam jawa
50 gr cabe rawit
5 buah cabe merah
1 sdm garam
750 ml air
Pelengkap:
Irisan timun
Cara membuat:
Campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk dan bawang putih aduk rata, lalu masukkan air mendidih. Aduk menggunakan spatula kayu sampai tercampur rata tunggu hangat/dingin.
Setelah adonan mulai dingin masukkan sagu lalu uleni hingga kalis dan bentuk memanjang.
Rebus air hingga mendidih lalu masukkan pempek rebus hingga mengapung dan angkat.
Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng hingga kuning kecokelatan tiriskan minyak dan angkat.
Rendam asam Jawa dengan sedikit air lalu saring sisihkan.Cuci bersih bawang dan cabe, seduh dengan air panas, lalu blender halus, saat memblender beri air matang, karena cara membuat cuko ini cabe dan bawang tidak dimasak mendidih di atas api. Lalu campur ke air asam jawa. Beri garam dan diamkan minimal 30 menit. Boleh didiamkan semalaman agar fermentasi cabe bawang nya lebih maksimal.
Rebus gula bersama air sampai mendidih lalu masukkan bumbu cabe tadi dan air asam saring dan cek rasa.
Potong-potong pempek lalu siram dengan cuko dan beri irisan timun sajikan.
Pempek Tanpa Ikan Dos
Bahan:
250 gr tepung terigu
300-400 ml air
1 sdm ebi
1 batang daun bawang, iris-iris
2 sdt garam
300 gr tepung tapioka
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Didihkan air, lalu siram ke tepung terigu dan garam yang sudah disiapkan di baskom, aduk rata.
Masukkan irisan daun bawang, ebi dan tepung tapioka, aduk cepat.
Dengan menggunakan garpu, ambil adonan (agar lebih garing) lalu goreng hingga matang dan golden brown.
Sajikan pempek dos selagi hangat dengan cuko pempek.
Resep Pempek Tanpa Ikan Gurih
Berikut beberapa resep pempek tanpa ikan gurih bisa menjadi rekomendasi Anda:
Pempek Tanpa Ikan Kapal Selam
Bahan:
300 gr tepung terigu
300 gr sagu tani
500 ml air panas
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdm garam halus
1 sdt penyedap rasa
2 butir telur ayam
12 butir telur untuk isian
Cara membuat:
Campur terigu, garam, bawang putih bubuk, penyedap rasa, aduk rata lalu masukan air panas aduk cepat sampai kalis lalu dimakan sampai dingin.
Ambil adonan yang sudah dingin masukan telur lalu aduk rata pakai centong kayu, jika sudah rata tambahkan sagu secara bertahap sambil di aduk sampai rata.
Jika adonan terasa sudah tindak lengket dan bisa dibentuk lalu timbang setiap adonan 100 gr sampai habis adonan.
Panaskan air dalam panci untuk rebus pempek, setelah semua di timbang bentuk adonan. Masukan 1 butir telur mentah ke adonan yang sudah dibentuk masukan ke dalam air yang sudah dipanaskan sebelumnya. Lakukan sampai adonan habis. Biar kan sampai mengambang agar telur di dalam adonan matang.
Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan kuah cuko.
Pempek Tanpa Ikan Sutra
Bahan:
125 gram tepung terigu
125 gram gelas tepung sagu
250 ml air
1 sdt garam
2 butir telur
3 sdm ebi
5 siung bawang putih
Plastik es secukupnya
Secukupnya tali rafia atau karet
Air secukupnya untuk merebus pempek
Pelengkap:
Timun
Mie kuning
Bubuk ebi
Cara membuat:
Rendam ebi dengan air panas kurang lebih 10 menit tiriskan.
Haluskan rendaman ebi bersama garam dan bawang putih. Campurkan ke dalam tepung terigu, sagu, telur, kaldu jamur bubuk dan air aduk rata.
Siapkan plastik es, tuang adonan ke dalam plastik pelan-pelan, jika punya corong air lebih mudah. Lakukan hingga habis.
Didihkan air kemudian kecilkan api cenderung sedang masukkan adonan rebus kurang lebih 20 menit.
Angkat tiriskan dan biarkan dingin.
Kupas plastiknya, potong-potong dan goreng pempek sesuai selera.
Nikmati dengan irisan timun, mie kuning, bubuk ebi dan kuah cuko.
Resep Pempek Tanpa Ikan Lezat
Berikut beberapa resep pempek tanpa ikan lezat bisa Anda coba:
Pempek Tanpa Ikan Belah
Bahan:
2 cangkit tepung terigu
5 siung bawang putih, haluskan
4 cup air (untuk adonan biang)
2 sendok makan peres garam halus
2 sendok teh kaldu bubuk
2 butir telur
3 cup sagu tani
2 liter air (untuk merebus pempek)
2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis isian pempek)
400 ml minyak goreng (untuk menggoreng pempek)
Bahan isian:
40 buah cabai jengki (20 buah jika diganti cabai rawit)
2 buah bawang putih
100 gram udang rebon
120 ml kecap manis (8 sendok makan)
Cara membuat:
Siapkan wajan. Lalu, campur terigu, air, garam dan kaldu bubuk di dalam wajan. Aduk rata. Nyalakan api kecil, masak sambil diaduk hingga menggumpal seperti bubur (hati-hati gosong).
Angkat biang jika sudah benar-benar menggumpal. Pindahkan biang yang sudah tidak panas ke dalam baskom. Tambahkan telur. Aduk rata menggunakan spatula kayu. Masukkan sagu sedikit demi sedikit. Lalu, aduk kembali hingga rata.
Sebelum membentuk pempek, didihkan air di wajan untuk merebus pempek dan tambahkan minyak 1 sendok makan di air rebusan.
Balurkan telapak tangan dengan sagu. Lalu, ambil sebagian adonan pempek kira-kira 50 gram. Bulatkan adonan di telapak tangan. Lalu, bentuk lonjong panjang dengan menggulung adonan menggunakan telapak tangan. Kemudian, tekan ujungnya agar rata.
Lakukan hingga adonan habis.
Rebus pempek dalam air mendidih hingga matang. Pempek yang sudah matang tandanya mengapung. Namun, jangan terburu-buru diangkat sekalipun pempek sudah mengapung karena belum tentu bagian tengahnya sudah benar-benar matang. Biarkan mengapung sekitar 5 menit, baru diangkat dan ditiriskan.
Goreng pempek hingga matang dalam minyak panas dengan api kecil. Lalu, angkat dan sisihkan.
Haluskan cabai, bawang putih, dan udang rebon. Tumis hingga harum. Lalu, angkat dan pindahkan ke mangkok kosong. Kemudian, tambahkan kecap manis dan aduk hingga tercampur rata.
Belah pempek (tidak sampai putus) dan beri isian. Pempek siap dinikmati.
Pempek Tanpa Ikan Isi Pepaya
Bahan isian:
1 buah pepaya muda (parut dgn parutan kentang musthofa)
1 sdm ebi (bilas dgn air panas,lalu haluskan)
4 siung bawang putih (haluskan)
2 siung bawang merah (haluskan)
Secukupnya garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu jamur
Secukupnya air (sekitar 100ml)
3 sdm minyak untuk menumis
Bahan biang pempek:
200 gr tepung terigu
400 ml air/air kaldu seafood
4 siung bawang putih (haluskan)
Secukupnya garam dan gula pasir
Bahan adonan pempek:
3 butir telur (kocok lepas)
400 gr sagu tani /tepung tapioca
Bahan pelengkap lainnya:
Secukupnya air untuk merebus
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Secukupnya cuko pempek
Cara membuat isian kates:
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah,bawang putih, dan ebi hingga harum.
Masukkan pepaya muda yang sudah diparut.
Tambahkan air.
Tambahkan garam, merica bubuk dan kaldu jamur, aduk rata.
Masak hingga pepaya cukup empuk dan airnya mengering, angkat,sisihkan
Cara membuat biang pempek:
Masukkan semua bahan biang dalam wajan.
Aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga mengental seperti bubur, angkat, biarkan agak dingin.
Cara membuat adonan pempek:
Masukkan adonan biang yang sudah agak dingin ke dalam wadah. Tambahkan kocokan telur,aduk rata pakai sendok kayu /spatula silicone. Tambahkan sagu tani secara bertahap, Hingga adonan siap di bentuk balur tangan dengan tepung sagu, ambil sedikit adonan, bentuk bulat
Lubangi tengahnya bentuk seperti mangkuk. Isi dengan bahan isian secukupnya.
Tutup rapat adonan.
Lakukan sampai adonan habisdidihkan air dalam panci.
Rebus adonan hingga mengapung, tanda pempek sudah matang.
Angkat, tiriskan, panaskan minyak dalam wajan, masukkan pempek.
Goreng hingga golden brown, angkat, tiriskan minyaknya.
Sajikan pempek beserta kuah cuko.
(mdk/ayi)
Follow
