Resep Fruit Tart Manis dan Lembut

Strawberry Cheese Tart

Bahan pie:

• 250 gram tepung protein rendah
• 175 gram butter unsalted
• 1 butir kuning telur
• 50 gram gula halus

Filling cheese cream:

• 225 gram cheese cream
• 1 butir kuning telur
• 50 gram gula halus
• 1 sdt air perasan jeruk lemon
• Selai strawberry
• 200 gram strawbery diblender
• Pelengkap
• Buah strawberry

Cara membuat:

• Siapkan semua bahan kulit pie. Butter kondisi dingin.
• Masukan semua bahan ke dalam mangkok kemudian aduk sampai tercampur rata. Ambil adonan sebanyak 25 gram, kemudian letakkan ke dalam cetakan kulit pie, tekan-tekan dan ratakan.
• Setelah itu, tusuk-tusuk bagian dalamnya menggunakan garpu, tujuannya supaya kulit pie tidak mengembang saat dipanggang.
• Setelah semua selesai, kulit pie dipanggang pada suhu 170 derajat Celcius api atas bawah selama 15 menit, atau sampai setengah matang. Biarkan kulit pie dingin pada suhu ruang.
• Strawberry diblender menggunakan choper kemudian dimasak sampai mengental, setelah dingin masukan ke dalam botol plastik.
• Siapkan bahan filling cheese cream. Sebaiknya cheese cream dalam kondisi dingin.
• Masukan semua bahan ke dalam mangkuk, kemudian mixer sampai tercampur rata dan teksturnya halus. Mixer dengan kecepatan rendah. Kemudian masukan ke dalam plastik segitiga.
• Tuang sedikit selai strawberry ke dalam kulit pie, kemudian semprotkan cheese cream ke dalam kulit pie. Semprotkan ke atas, dan sebaiknya menggunakan spuit lubang bulat.
• Ratakan bagian ujung menggunakan ujung jari yang sudah dibasahi air.
• Kemudian istirahatkan di dalam kulkas selama 15 menit.
• Panaskan oven selama 10 menit pada suhu 160 derajat Celcius api atas bawah. Kemudian panggang cheese tart selama 10 menit, letakkan di rak tengah.
• Setelah matang keluarkan dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruang, kemudian beri topping selai strawberry dan potongan strawberry.

©Shutterstock

Strawberry Almond Tart

Bahan kulit:

• 150 g tepung pro sedang
• 30 g gula halus
• Sedikit garam
• Sedikit vanila essense
• 85 g margarin
• 2 sdm air

Isi:

• 45 g gula halus
• 2 butir putih telur
• 100 g tepung almond
• Olesan
• Selai strawberry

Cara membuat:

• Siapkan bahan kulit.
• Kulit 1: aduk kuning telur, garam dan vanili hingga rata kemudian masukkan margarin dan aduk dg whisk hingga tercampur rata.
• Kulit 2: masukan tepung secara bertahap kemudian cetak dan beri udara dengan menekankan garpu pada adonan. Panggang kisaran 20 menit pada suhu 190° atau sesuaikan oven masing-masing.
• Isi : siapkan bahan isi. Kocok putih telur hingga soft peak kemudian tambahkan gula halus yg disaring kemudian aduk balik hingga rata.
• Isi 2: tambahkan tepung almond dan aduk balik. Selesai.
• Oleskan selai strawberry pada kulit tart secara merata.
• Kemudian atasnya tambahkan isi secara merata dan tambahkan kacang almond slice.

Mini Mango Tart

Bahan tart shells:

• 100 gr butter/margarin
• 70 gr gula halus
• 1 butir kuning telur
• 180 gr terigu protein sedang

Bahan filling:

• 2 buah mangga matang ambil daging buahnya
• 200 ml susu cair
• 250 ml air
• 3 sdm gula pasir, (sesuai selera)
• Sejumput garam
• 1 bungkus agar-agar plain
• 2 sdm air lemon

Topping:

• Potongan buah mangga
• 1 sdt biji selasih, rendam dalam air (untuk hiasan)

Cara membuat:

• Dalam wadah masukkan butter/margarin, gula halus. Aduk rata pakai whisker saja.
• Tambahkan kuning telur, aduk rata kembali. Masukkan terigu dengan cara diayak langsung, aduk dengan spatula hingga adonan bisa dibentuk.
• Bulatkan adonan, tutup plastik wrap. Kemudian masukkan dalam kulkas selama 10 - 15 menit.
• Adonan boleh digilas memakai rolling pin atau ditimbang, untuk cetakan diameter 6cm @30gram dan diameter11cm @110gram.
• Cetak dalam adonan, tekan-tekan dan ratakan (buat cekungan ditengahnya untuk pengisian filling). Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
• Panggang dalam oven suhu 170° selama 15 menit atau hingga matang (versi oven low watt: suhu 200° selama 40 menit). Jika menggunakan oven tangkring dengan api sedang cenderung kecil selama 20 - 30 menit.
• Untuk fillingnya, blender daging buah mangga dengan 50 ml air matang hingga halus.
• Dalam panci, campur susu cair, air matang, gula pasir, bubuk agar-agar dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih, matikan api. Masukkan mangga yang sudah dihaluskan, aduk rata.
• Saring filling mangga lalu tuang secukupnya ke tart shells nya. Tambahkan potongan buah ditengahnya lalu biji selasih atau beri topping sesuai selera. Masukkan ke dalam kulkas.

Resep Fruit Tart Lezat Menggugah Selera

Banana Tart

Bahan isian:

• 6 buah pisan sunfresh
• 350 ml susu cair UHT
• 4 sdm gula pasir
• 6 sdm tepung maizena
• 1 sdt vanili bubuk
• 2 butir telur ayam

Bahan kulit:

• 250 gram butter / margarin
• 300 gram tepung terigu
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 butir kuning telur

Cara membuat:

• Siapkan 6 buah pisang, kupas dan potong taruh dalam wadah, sisakan 2 buah pisang untuk toping. Kemudian lumatkan 4 buah pisang menggunakan garpu sampai benar-benar lumat lalu sisihkan.
• Kemudian masukan bahan isi 350 ml susu cair dalam panci, tambahkan gula pasir, vanili bubuk, tepung maizena dan telur, kemudian masak sambil diaduk hingga rata dan mengental. Kemudian matikan api angkat dan taruh di suhu ruang.
• Kemudian masukan pisang yang sudah dilumatkan, aduk hingga tercampur rata. Kemudian sisihkan.
• Kemudian Siapkan bahan kulit, taruh semua bahan dalam wadah, lalu aduk dan adonan hingga kalis.
• Kemudian Siapkan loyang sesuai ukuran yang diinginkan, lalu bentuk adonan kulit sesuai ukuran dan bentuk loyang. Tekan -tekan dan pipihkan dengan jari tangan. Kemudian masukkan bahan isian pisang ke dalam loyang, ratakan dengan sendok. Kemudian beri 2 buah irisan pisang di atasnya.
• Kemudian panggang dalam oven dengan suhu 180 selama 45 menit atau sampai matang, sesuai oven masing-masing. Setelah matang keluarkan dari dalam oven, taruh di suhu ruang, potong-potong sesuai selera, lalu sajikan.

Apple Rose Tar

Bahan crust:

• 110 gr butter dingin
• 50 gr gula halus
• 200 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
• 1 butir telur

Bahan apple rose:

• 3 buah apel merah
• 1/2 buah lemon
• 200 ml air
• 5 sdm gula pasir (sesuai selera)
• 1/2 sdt cinnamon bubuk
• Sejumput garam
• 2 tetes pewarna merah (opsional)

Bahan apple custard:

• 250 ml air sisa rebusan apel
• 55 ml kental manis
• 2 butir kuning telur
• 3-4 sdt maizena

Bahan topping:

• Kismis, melted butter

Bahan lainnya:

• Baking paper dan beras

Cara membuat:

• Campur terigu dan gula halus, aduk rata.
• Tambahkan butter dingin, campur atau tekan-tekan dengan garpu hingga berbulir.
• Masukkan telur, aduk rata lalu satukan adonan.
• Bungkus dengan plastik wrap, diamkan dalam kulkas 30 menit.
• Iris tipis apel yang telah dikupas, tempatkan dalam wadah lalu beri perasan lemon, aduk rata.
• Didihkan 200 ml air tambahkan gula pasir, cinnamon, dan pewarna merah, tes rasa.
• Masukkan apel, masak sebentar lalu matikan api. (jangan terlalu lama memasak apel, cukup sampai layu/lentur), tiriskan.
• Bentuk irisan apel yang telah ditiriskan membentuk bunga mawar.
• Keluarkan adonan crust dari kulkas. Pipihkan selebar loyang yang akan dipakai, cetak lalu rapikan. Tusuki bagian dasarnya dengan garpu.
• Ambil baking paper, selimuti bagian atasnya, rapikan. lalu taruh beras secukupnya. (Hal ini bertujuan untuk mencegah bagian dasar crust menggelembung ke atas). Panggang suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit atau hingga crust kering. Keluarkan baking paper beserta berasnya lalu panggang crust kembali sekitar 5 menit.
• Masak semua bahan apple custard dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental dan meletup-letup, matikan api. Sisihkan.