Sejarah Bakso Aci Garut, Sudah Ada sejak Zaman Penjajahan Belanda

Bakso aci menjadi kuliner khas Garut yang digemari banyak orang. Keberadaannya dapat dengan mudah ditemui di berbagai daerah, termasuk di luar Pulau Jawa. Tidak ada yang bisa menolak kelezatan bakso aci khas Garut ini. Rasanya yang gurih, nikmat, plus kenyal membuat siapa saja ketagihan menikmatinya. Namun tahu kah Anda bahwa bakso aci kekinian yang banyak dijual di marketplace merupakan makanan rakyat Garut di masa penjajahan Belanda? Konon, bakso aci awalnya sebagai menu sederhana yang lambat laun justru memiliki banyak penggemar. Kira-kira seperti apa kisah bakso aci Garut yang fenomenal ini? Berikut selengkapnya.

Mengutip Liputan6, Selasa (4/7) bakso aci merupakan olahan daging sapi yang dicampur dengan tepung tapioka. Biasanya orang Sunda menyebutnya sebagai aci kawung. Saat adonan daging sapi menggunakan bahan tepung aci kawung, teksturnya akan jauh berbeda dari bakso kebanyakan yang kenyal, namun tidak liat. Untuk bakso aci, saat sudah direbus lama teksturnya akan sangat kenyal dan liat sehingga menimbulkan sensasi tersendiri saat dikunyah. Bakso aci sangat nikmat disantap selagi panas, di tengah cuaca dingin.

Di daerah asalnya, bakso aci dijual oleh pedagang-pedagang bakso keliling di Garut. Biasanya, bakso ini menjadi campuran bakso sapi biasa. Penikmat bisa menambahkan mi kuning, soun maupun bihun di satu porsinya. Di Garut, bakso aci biasanya memiliki isian tetelan, maupun gajih sehingga saat digigit, lemaknya langsung pecah di mulut. Kenikmatan bakso aci akan bertambah jika diberi tambahan saus tomat maupun saus sambal ataupun cabai. Cita rasa asin, gurih, dan pedas menggigit mengobati rasa lapar saat itu juga.

Orang-orang memanfaatkan bahan tapioka untuk dijadikan makanan pengganti yang padat, hingga tercipta bakso aci. Lambat laun makanan ini semakin disukai banyak orang, hingga menjamur dan dijual oleh pedagang-pedagang bakso keliling.

Menu bakso aci kemudian menyebar dan populer ke daerah tetangga, salah satunya wilayah Sumedang, Jawa Barat. Di sana, makanan ini juga dijual oleh banyak pedagang bakso keliling maupun yang mangkal. Terdapat sebuah keunikan dari orang Sumedang ketika menikmati bakso aci, yakni dengan memakai mi kuning yang juga berbahan aci. Biasanya, mi ini dikenal dengan nama mi glosor dengan tekstur yang kenyal dan tebal. Kemudian, bakso aci juga makin nikmat jika diberi bumbu bawang putih, maupun kecap asin. Bakso aci juga cocok disantap bersama lontong, maupun nasi sesuai selera.