Merdeka.com - Resep sambal mangga bisa jadi menu baru di rumah. Bagi sebagian masyarakat kita, makan tidak akan lengkap jika tidak ada sambalnya. Di setiap kita makan di tempat makan atau restoran pun, biasa tersaji sambal untuk melengkapi hidangan.

Di Indonesia sendiri, ada berbagai jenis sambal bisa kita coba untuk menemani waktu makan. Salah satu yang digemari adalah sambal mangga. Sambal mangga memiliki rasa yang unik dari campuran asam segarnya mangga dan pedasnya cabai.

Sambal mangga bisa disandingkan dengan berbagai hidangan, mulai dari sajian bebek, tumis, seafood, hingga gorengan. Dan sambal mangga bisa Anda hidangkan dengan membuatnya sendiri di rumah.

Berikut kami sajikan beberapa resep sambal mangga yang dilansir dari laman briliofood.net.

Sambal Mangga

briliofood.net

Bahan:

1 buah mangga muda

5 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

2 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdm rebon, bilas

Garam

Gula

Cara membuat:

1. Kupas mangga lalu serut memanjang. Sisihkan.
2. Tumis rebon hingga harum, lalu sisihkan.
3. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Kemudian tumbuk atau ulek kasar bersama rebon.
4. Tambahkan garam dan gula. Aduk.
5. Campurkan mangga lalu aduk rata. Sajikan.

Sambal Mangga Muda

Bahan:

1 buah mangga muda

Bumbu ulek halus:

8 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1 sdt terasi panggang

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas bersih mangga muda, kemudian serut memanjang.
2. Ulek halus semua bumbu.
3. Campurkan mangga muda dengan bumbu ulek.
4. Sajikan.

Sambal Mangga Harum Manis

briliofood.net

Bahan:

2 mangga harum manis, tingkat kematangan sedang

10 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

4 sdm gula merah

Terasi

Jeruk nipis

Garam

Cara membuat:

1. Potong mangga memanjang, sisihkan.
2. Goreng cabai dan terasi dengan sedikit minyak.
3. Angkat dan ulek semua bahan. Tambahkan dengan perasan jeruk nipis.
4. Aduk rata mangga iris dan ulekan cabai.
5. Sajikan bersama ikan goreng.

Sambal Mangga tanpa Terasi

Bahan:

2 buah mangga muda

2 buah jeruk limau

5 buah cabai rawit merah yang tua

1 buah tomat ukuran kecil

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Garam, MSG, dan gula merah

Cara membuat:

1. Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan sedikit minyak.
2. Lalu ulek (jangan terlalu halus) dengan garam, MSG, gula merah, dan perasan jeruk limau, ulek rata lalu koreksi rasa.
3. Campurkan dengan mangga muda yang sudah diserut atau dipotong-potong memanjang, aduk rata dan siap disajikan.

Sambal Tomat Mangga

briliofood.net

Bahan:

15 cabai rawit (sesuai selera)

2 cabai merah besar

1 buah tomat merah

3 siung bawang merah, goreng sampai layu

1/2 sendok terasi

Garam dan garam

Sedikit penyedap rasa

1 buah mangga, serut

Cara membuat:

1. Ulek semua bahan yang telah digoreng, tambahkan terasi, garam, gula, dan penyedap rasa. Ulek lagi hingga semua tercampur dan beri sedikit minyak bekas menggoreng cabai tadi.
2. Masukkan serutan mangga dan aduk rata, lalu sambal tomat mangga siap disajikan.

Sambal Mangga Merah

Bahan:

1/2 buah mangga muda

10 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

4 siung bawang merah

1 sdt terasi

Garam

Gula

Jeruk limau

Cara membuat:

1. Mangga muda diserut memanjang.
2. Ulek kasar semua bahan sambal, cek rasa.
3. Lalu beri serutan mangga, aduk rata.

Sambal Mangga ala Thailand

briliofood.net

Bahan:

100 gr kacang tanah

2 buah mangga mengkal atau setengah matang

3 batang daun ketumbar, cincang kasar

1 genggam daun mint, cincang kasar

Bumbu:

1,5 buah jeruk nipis, peras

3 sdm kecap ikan

3-4 sdm gula palem

2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur

4 siung bawang merah, cincang halus

5 buah cabai rawit, iris halus

1 sdm cabai kering, tumbuk kasar

2 sdt terasi bakar, campur 3 sdm air panas, lalu lumatkan hingga larut

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Sangrai dan bersihkan kacang dari kulitnya, lalu tumbuk kasar. Sisihkan.
2. Kupas dan cuci mangga, lalu cacah atau iris korek api panjang (jangan diparut).
3. Campur dengan semua bahan dan bumbu kecuali kacang tanah (sisakan daun ketumbar dan daun mint untuk taburan). Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Tata sambal dalam piring saji, lalu beri taburan kacang tanah, sisa daun ketumbar, dan daun mint. Sajikan.

Tongkol Sambal Mangga

Bahan:

1 buah mangga muda

1 ekor ikan tongkol

7 siung bawang merah

2 buah tomat

10 buah cabai rawit

3 buah cabai merah

Daun kemangi

Garam, gula Jawa, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Serut mangga lalu sisihkan, iris bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
2. Goreng ikan tongkol dan cabai merah.
3. Ulek cabai merah dengan garam, gula Jawa dan penyedap rasa, lalu campurkan dengan mangga muda, irisan bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
4. Masukkan suwiran ikan tongkol dan kemangi, ulek (asal ditekan sedikit dan tercampur) sebentar agar aroma kemangi keluar.
5. Siap sajikan.

(mdk/ank)