Trik Lunakkan Daging untuk Masak Rica-rica Ayam Masakan Jawa, Enaknya Bikin Habisin Nasi
Membuat ayam rica-rica yang lembut dan lezat tidak harus dipresto, ternyata. Cukup ikuti resep dan langkah-langkah sederhana berikut ini. Ayo simak!
news update
Membuat ayam rica-rica yang lembut dan lezat tidak harus dipresto, ternyata. Cukup ikuti resep dan langkah-langkah sederhana berikut ini. Ayo simak!
Trik Lunakkan Daging untuk Masak Rica-rica Ayam Masakan Jawa, Enaknya Bikin Habisin Nasi
Salah satu sajian yang selalu menarik selera adalah ayam rica-rica. Kombinasi rempah khas Indonesia membuatnya begitu diminati dan sesuai untuk dinikmati kapan saja.
Agar rasa ayam rica-rica semakin lezat, biasanya dipilih ayam kampung sebagai bahan utamanya karena dianggap memiliki cita rasa yang lebih khas dibandingkan dengan ayam petelur lainnya.
-
Bagaimana cara membuat ayam rica-rica? Tumis bumbu halus dengan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata.
-
Bagaimana cara membuat ayam rica-rica kemangi? Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam. Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit. Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata. Ayam rica-rica siap disajikan.
-
Bagaimana cara membuat ayam suwir rica-rica kemangi? Haluskan bumbu, panaskan minyak goreng secukupnya. Lalu tumis bumbu halus. Tambahkan aromatik serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga matang dan mengeluarkan minyak. Tambahkan air kaldu ayam (air rebusan ayam) dan masukkan ayam suwir. Aduk rata.Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya. Tes rasa dan masak hingga air menyusutJika air sudah menyusut, tambahkan kemangi dan aduk rata. Masak hingga kemangi layu.Ayam Suwir Rica-rica kemangi siap disantap.
-
Apa itu ayam rica-rica? Ayam rica-rica adalah salah satu masakan khas Indonesia yang berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara.
Namun, mengolah ayam kampung sering kali menjadi tantangan karena teksturnya yang lebih padat dibanding ayam broiler.
Namun, tidak perlu khawatir, ada beberapa tips sederhana untuk memperoleh daging ayam kampung yang lembut tanpa perlu menggunakan alat presto.
Berikut adalah resep rica-rica ayam versi masakan Jawa yang dirangkum pada Senin (22/4/2024).
1. Siapkan Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses memasak, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua bahan dan rempah-rempah yang diperlukan.
Untuk membuat rica-rica ayam versi masakan Jawa, berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:
- Tanpa Jeruk Nipis, Begini Cara Cuci Daging Ayam Agar Bersih dan Tidak Amis
- Cuma 5 Menit, Ini Trik Cairkan Daging Ayam Beku Tanpa Cuka atau Rendaman Air Panas
- Jangan Gunakan Jeruk Nipis, Ini Trik Agar Ayam Bersih dan Bebas dari Bau Tidak Sedap
- Tidak Usah Pakai Tepung, Ini Trik Masak Ikan Teri Biar Renyah Kriuk Tahan Lama
- BPOM Buka Suara Terkait Es Krim Magnum Mengandung Logam, Begini Penjelasannya
- Adik Kandung Mantan Aspri Jokowi Bakal Maju Pilkada Boyolali
- 500 gram ayam
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 6 cabe rawit keriting
- 5 kemiri
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- Kecap manis
- Gula dan garam
- Minyak goreng
- Air
- Bawang goreng (opsional)
2. Pemilihan Jenis Ayam
Apabila hendak menyiapkan rica-rica ayam dengan menggunakan ayam kampung, penting untuk memilih ayam kampung yang masih belia. Sebab, ayam kampung yang agak lebih tua cenderung memiliki daging yang lebih keras. Di sisi lain, daging ayam kampung yang masih muda umumnya lebih lembut dan elastis, sehingga mempersingkat waktu dalam proses pengolahan.
3. Rebus Ayam dengan Soda Kue
Salah satu cara untuk meningkatkan kelembutan dan keempukan daging ayam kampung adalah dengan menggunakan soda kue. Sebelum dimasak dengan bumbu, ayam dapat direndam terlebih dahulu dalam larutan soda kue selama sekitar setengah jam dengan proporsi sekitar 25-30 ml. Tindakan ini membantu memecah protein dalam daging, sehingga hasilnya adalah tekstur daging yang lebih lembut.
4. Siapkan Bumbu Halus
Untuk membuat ayam rica-rica, diperlukan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, rawit keriting, dan kemiri. Agar prosesnya lebih efisien, rempah-rempah tersebut bisa dihaluskan dengan blender.
5. Tumis Ayam dan Bumbu Halus
Setelah bumbu halus selesai disiapkan, minyak harus dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian, tumislah bumbu halus bersama ayam, serai, lengkuas, serta daun salam. Setelah beberapa saat diaduk hingga bumbu merata ke seluruh ayam, tambahkan kecap, gula, dan garam sesuai selera.
6. Ungkep Ayam Sampai Matang
Setelah semua bahan dan rempah dimasukkan, panci ditutup rapat untuk mengungkep ayam hingga airnya menguap. Setelah itu, rica-rica ayam versi masakan Jawa yang lezat dan empuk siap dinikmati. Anda juga dapat menambahkan taburan bawang goreng sebagai penyedap untuk cita rasa yang lebih gurih.
