Trik Lunakkan Daging untuk Masak Rica-rica Ayam Masakan Jawa, Enaknya Bikin Habisin Nasi
Membuat ayam rica-rica yang lembut dan lezat tidak harus dipresto, ternyata. Cukup ikuti resep dan langkah-langkah sederhana berikut ini. Ayo simak!
Membuat ayam rica-rica yang lembut dan lezat tidak harus dipresto, ternyata. Cukup ikuti resep dan langkah-langkah sederhana berikut ini. Ayo simak!
Agar rasa ayam rica-rica semakin lezat, biasanya dipilih ayam kampung sebagai bahan utamanya karena dianggap memiliki cita rasa yang lebih khas dibandingkan dengan ayam petelur lainnya.
Namun, mengolah ayam kampung sering kali menjadi tantangan karena teksturnya yang lebih padat dibanding ayam broiler.
Namun, tidak perlu khawatir, ada beberapa tips sederhana untuk memperoleh daging ayam kampung yang lembut tanpa perlu menggunakan alat presto.
Berikut adalah resep rica-rica ayam versi masakan Jawa yang dirangkum pada Senin (22/4/2024).
Untuk membuat rica-rica ayam versi masakan Jawa, berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:
Apabila hendak menyiapkan rica-rica ayam dengan menggunakan ayam kampung, penting untuk memilih ayam kampung yang masih belia. Sebab, ayam kampung yang agak lebih tua cenderung memiliki daging yang lebih keras. Di sisi lain, daging ayam kampung yang masih muda umumnya lebih lembut dan elastis, sehingga mempersingkat waktu dalam proses pengolahan.
Salah satu cara untuk meningkatkan kelembutan dan keempukan daging ayam kampung adalah dengan menggunakan soda kue. Sebelum dimasak dengan bumbu, ayam dapat direndam terlebih dahulu dalam larutan soda kue selama sekitar setengah jam dengan proporsi sekitar 25-30 ml. Tindakan ini membantu memecah protein dalam daging, sehingga hasilnya adalah tekstur daging yang lebih lembut.
Untuk membuat ayam rica-rica, diperlukan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, rawit keriting, dan kemiri. Agar prosesnya lebih efisien, rempah-rempah tersebut bisa dihaluskan dengan blender.
Setelah bumbu halus selesai disiapkan, minyak harus dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian, tumislah bumbu halus bersama ayam, serai, lengkuas, serta daun salam. Setelah beberapa saat diaduk hingga bumbu merata ke seluruh ayam, tambahkan kecap, gula, dan garam sesuai selera.
Setelah semua bahan dan rempah dimasukkan, panci ditutup rapat untuk mengungkep ayam hingga airnya menguap. Setelah itu, rica-rica ayam versi masakan Jawa yang lezat dan empuk siap dinikmati. Anda juga dapat menambahkan taburan bawang goreng sebagai penyedap untuk cita rasa yang lebih gurih.
Salah satu makanan khas Indonesia yang cocok jadi hidangan buka puasa adalah ayam rica-rica. Rasanya yang pedas dan gurih memang sulit untuk diabaikan.
Baca SelengkapnyaAyam rica-rica merupakan perpaduan sempurna antara rasa pedas yang menggigit dan kekayaan bumbu rempah yang memanjakan lidah.
Baca SelengkapnyaDaging ayam beku kini dapat dicairkan tanpa menggunakan campuran air panas atau cuka yang kuat. Ini dia cara alternatifnya.
Baca SelengkapnyaDarah daging ayam dapat dibersihkan dengan 2 bahan dapur ini. Simak caranya.
Baca SelengkapnyaAyam bumbu marinasi digemari lantaran menyajikan rasa ayam yang lebih kaya.
Baca SelengkapnyaMembuat opor ayam membutuhkan trik tersendiri supaya menghasilkan opor ayam yang empuk, juicy, dan pastinya tahan lama untuk sajian lebaran.
Baca SelengkapnyaGulai ayam memiliki cita rasa gurih dan daging ayam yang lembut.
Baca SelengkapnyaUntuk memasak kari biasanya dibutuhkan rempah seperti daun salam, lengkuas, kunyit, kemiri, cengkeh, asam, buah lawang dan masih banyak lagi.
Baca SelengkapnyaAyam yang sangat beku bisa cair kembali cuma dalam 7 menit pakai 2 bahan berikut. Ini caranya.
Baca Selengkapnya