Tanpa Diungkep, Ini Trik Goreng Ayam Biar Lunak dan Bumbu Menyerap Hingga Bagian Terdalam

Ayam goreng kuning bisa tetap empuk meskipun tidak diungkep terlebih dahulu. Ini caranya.

Ayam goreng kuning bisa tetap empuk meskipun tidak diungkep terlebih dahulu. Ini caranya.

Tanpa Diungkep, Ini Trik Goreng Ayam Biar Lunak dan Bumbu Menyerap Hingga Bagian Terdalam

Ayam goreng yang menggunakan kunyit sebagai bahan dasarnya sering kali direndam dalam minyak (ungkep) untuk meningkatkan cita rasanya.

Namun, seorang pengguna TikTok dengan nama akun @dapurcantikchannel mengklaim dapat membuat ayam goreng tanpa perlu merendamnya dalam minyak. Hal ini tentu menimbulkan keheranan di kalangan netizen, karena terlihat mustahil untuk menghasilkan ayam goreng yang sama lezatnya tanpa proses tersebut.

Apakah dia menggunakan bahan atau teknik khusus? Temukan jawabannya dalam pembahasan yang akan dirangkum pada Senin (06/05/2024).

Haluskan Rempah dengan Blender

Sangrai semua bumbu lebih dulu

Agar rasa ayam lebih sedap, banyaknya penggunaan rempah di sini sangat diperlukan. Maka dari itu, disarankan untuk mengolah rempah-rempah berikut dengan blender:
• Bawang putih dan merah.
• Kunyit.
• Serai.
• Lengkuas.
• Jahe.
• Kemiri.
Pastikan untuk menyangrai semua rempah tersebut sebelum diblender. Setelah dihaluskan, letakkan rempah di atas wajan atau teflon berukuran besar.

Tambahkan Bumbu

Campurkan bumbu dan rempah

Untuk meningkatkan cita rasa, tambahkan beragam rempah seperti garam, bubuk lada, dan kaldu dari jamur. Juga, campurkan daun salam dan daun jeruk untuk memberi aroma yang semakin sedap pada ayam. Pastikan untuk mencampur rempah dan bumbu secara merata dengan mengaduk-aduk.

Goreng Ayam

Jangan berhenti mengaduk ayam saat digoreng

Nyalakan api kompor dengan intensitas sedang tanpa menggunakan minyak tambahan agar bumbu bisa dipanaskan. Ayam yang telah dipotong-potong dimasukkan ke dalam wajan, lalu diaduk bersama bumbu hingga merata.

Teruslah mengaduk ayam yang sedang digoreng tanpa henti sampai ayam matang dan bumbunya mengental.

Ayam Goreng Kuning Siap untuk Disantap

Tunggu sampai bumbu meresap sempurna

Ketika tidak ada lagi rempah yang tersisa, itu menandakan rempah telah meresap sepenuhnya dan ayam telah dimasak dengan baik. Kompor harus dimatikan sebelum menyajikan ayam di atas piring.

Saat ini, ayam goreng kuning yang lembut sudah siap dinikmati bersama nasi hangat dan sambal. Dikarenakan tanpa menggunakan minyak, tentu saja ayam goreng kuning ini lebih sehat.

Berapa Lama Mengungkep Ayam?

Sebelum ayam dimasak dengan api, disarankan untuk mengungkepnya bersama rempah-rempah pada intensitas kecil hingga matang sepenuhnya. Proses perendaman ayam negeri memakan waktu sekitar 45 menit, sementara ayam kampung butuh sekitar 1 jam. Ini tidak hanya mencegah ayam menjadi terlalu kering karena proses memasak yang lama, tetapi juga meningkatkan penyerapan rempah-rempah.

Berapa Hari Ayam Goreng Basi?

Ayam goreng bisa disimpan pada suhu ruangan selama satu hari satu malam, tetapi rasanya akan menjadi lebih lembut dan kurang segar dibandingkan saat baru digoreng. Jika disimpan di kulkas, ayam goreng bisa bertahan hingga 3 hari.

Apakah Bumbu Ungkep Harus Ditumis?

Ketika bumbu ungkep telah mencapai konsistensi halus, bumbu perlu disangrai sampai aroma harumnya tercium jelas.

Tumis bumbu minimal selama sepuluh menit sampai minyak alami dari bumbu muncul.

Ungkep Itu Bagaimana?

Metode memasak yang dikenal sebagai ungkep melibatkan merendam ayam dengan bumbu selama beberapa jam.

Hal ini bertujuan agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging ayam, sehingga hasil masakannya memiliki rasa gurih dan khas.

Apa Perbedaan Marinasi dan Ungkep?

Secara umum, proses ungkep diperlukan agar makanan menjadi lembut dan rempah-rempah benar-benar meresap.

Sementara itu, marinasi bertujuan memberikan cita rasa dan aroma khas sebelum proses memasak berikutnya, seperti panggang atau goreng.