Tanpa Dilapisi Telur, Ini Trik Masak Perkedel Kentang Tetap Utuh dan Tidak Rusak Saat Digoreng

Perkedel kentang menjadi pilihan favorit di banyak restoran karena komposisinya memberikan rasa kenyang yang memuaskan.

Proses pembuatannya cukup simpel, dimulai dari merebus kentang, menghaluskannya, menambahkan berbagai bumbu, dan melapisinya dengan telur sebelum digoreng.

 Namun, tersedia juga alternatif lain yang bisa digunakan, seperti yang diperlihatkan dalam video di kanal YouTube Arba Family.
Penasaran dengan bahan apa saja yang bisa dipakai untuk menjaga keutuhan perkedel? Ditulis pada Jumat (15/03/2024), simak jawabannya berikut ini.

Sebelum dimasak, kupas terlebih dahulu bawang merah dan bawang putih, lalu iris kecil-kecil. Untuk memulai proses memasak, tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan hidupkan kompor dengan api kecil agar bawang yang ditumis tidak terlalu gosong.

Setelah itu, masukkan semua potongan bawang ke dalam wajan dan aduk menggunakan spatula. Setelah warnanya sedikit berubah menjadi kecoklatan, angkat dari wajan dan tiriskan.

Irislah beberapa ratus gram kentang dan rebus sampai empuk, lalu hancurkan.

Cara menghaluskan kentang bisa dilakukan dengan cara diulek atau ditumbuk.

Setelah itu, hancurkan pula bawang putih dan bawang merah yang telah ditumis sebelumnya, kemudian campurkan ke dalam kentang yang telah dihancurkan tadi. 

Campurkan sekitar satu mangkuk kecil tepung beras ke dalam campuran kentang, kemudian aduk hingga campuran kentang mengental dan padat.

Kehadiran tepung beras dapat meningkatkan kekentalan dan kepadatan adonan perkedel karena kandungan airnya yang minim.

Adanya kelebihan kadar air dalam bahan-bahan menyebabkan perkedel menjadi rapuh saat digoreng.

Masukkan campuran perkedel ke dalam mangkuk dan ratakan menggunakan sendok. Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan secukupnya.

Pastikan perkedel dibolak-balikkan perlahan agar matang sempurna. Setelah matang, angkat perkedel dan tiriskan sebelum disajikan sebagai hidangan takjil atau pendamping berbuka puasa.

Tidak sengaja, kesalahan kecil bisa terjadi, mengakibatkan perkedel hancur saat digoreng karena terlalu banyak kandungan airnya.

Kandungan energi Perkedel Kentang mencapai 439 kilokalori. Ditambah dengan 15,77 gram protein, 79,62 gram karbohidrat, dan 7,13 gram lemak. Komposisi lain termasuk 76 miligram kalsium, 337 miligram fosfor, dan 4,47 miligram zat besi.

Untuk menjaga pola makan yang sehat, mengatur konsumsi perkedel kentang sangat penting. Karena makanan ini tinggi pati dan lemak, sebaiknya dikonsumsi secara terbatas saat menjalani program diet. Walaupun memiliki kandungan protein, vitamin, dan mineral yang rendah. Kelebihan kalori bisa menyebabkan penimbunan lemak sebagai cadangan energi.

Perkedel, makanan tradisional Indonesia, terbuat dari kentang yang dimasak, dihaluskan, kemudian dicampur dengan daging cincang, irisan daun bawang, dan daun seledri, serta bumbu lainnya. Campuran ini dibentuk menjadi bulatan datar sebelum dibalut ke dalam adonan telur ayam yang dikocok dan kemudian digoreng hingga matang.

Selain itu, perkedel kentang cocok dipadukan dengan berbagai jenis protein seperti daging ayam, sapi, atau seafood.