Resep Sambal Colo-Colo khas Maluku yang Pedas Segar

Sudah pernah mencicipi sambal colo-colo? Penampilannya mirip dengan sambal dabu-dabu, dibuat dari cabai yang dicincang. Rasanya pun pedas segar dengan sedikit rasa asam.

Ternyata colo-colo memang cuma beda istilah di Maluku dan Manado. Walaupun begitu, kadang sambal colo-colo dibuat dengan tambahan kecap.

Berikut ini resep sambal colo-colo yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan:

• 10 buah cabai rawit hijau
• 10 butir bawang merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 3 buah tomat merah
• 4 tangkai daun kemangi
• 4 sdm air jeruk lemon/nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• kecap manis secukupnya (optional)
• air secukupnya

Cara Membuat Sambal Colo-Colo:

1. Potong-potong cabai rawit, iris tipis bawang merah dan potong dadu kecil tomat. Petiki daun kemangi.
2. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk. Masukkan garam, gula, air jeruk lemon dan sedikit air. Aduk rata hingga agak layu dan rasanya pas dengan selera.
3. Jika suka, bisa ditambahkan sesendok makan kecap manis.

Sambal colo-colo siap disajikan untuk pendamping ikan bakar atau ayam bakar.

Reporter: Febi Anindya Kirana
Sumber: Fimela.com