Resep Nasi Lengko Khas Cirebon

merdeka.com Sekitar 4 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Nasi lengko adalah kuliner khas Cirebon. Makanan ini dibuat dari bahan-bahan yang cukup sederhana dan disajikan secara sederhana pula. Terdiri dari nasi putih yang ditaburi potongan kecil mentimun, tauge rebus, dan kadang-kadang irisan kol.

Setelah itu nasi disiram kecap manis, bumbu kacang, bawang goreng, dan remah kerupuk. Nasi lengko bisa disantap tanpa lauk tambahan atau dengan sumber protein yang disajikan di wadah terpisah.

Jika Anda ingin membuat nasi lengko sendiri, berikut ini resep dari Dapur Umami yang bisa dicoba.

Bahan (2-3 porsi):

500 gram nasi putih

400 gram mentimun, potong dadu kecil

300 gram tahu putih, potong dadu

200 gram tempe, potong dadu

150 ml air

50 gram tauge, seduh air panas

4 tangkai kucai, iris halus

4 sendok teh kecap manis

2 sendok teh bawang goreng

minyak goreng secukupnya

Bumbu Tahu & Tempe Goreng:

3 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 gelas belimbing air

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh penyedap

Bahan Saus Kacang:

150 gram kacang tanah goreng

300 ml air panas

3 buah cabai merah, buang bijinya

2 buah cabai rawit merah

2 sendok teh gula merah

1 sendok teh garam

Pelengkap:

kerupuk secukupnya

Cara Membuat Nasi Lengko Cirebon:

Haluskan bawang putih, garam, ketumbar, dan penyedap. Lalu tuang air panas dan aduk rata.
Rendam tempe dan tahu dengan bumbu halus tadi selama 5 menit.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng tempe dan tahu sampai matang. Setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
Selanjutnya buat saus kacang. Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai merah, cabai rawit, gula merah, dan garam. Setelah itu campur dengan air panas dan aduk hingga menjadi pasta kental.
Siapkan sepiring nasi. Tata tahu, tempe, tauge, dan mentimun di atasnya.
Siram nasi dengan bumbu kacang, lalu taburi kucai dan bawang goreng.
Sajikan nasi lengko bersama kerupuk utuh atau kerupuk yang sudah diremas.

Demikian resep nasi lengko khas Cirebon yang bisa Anda praktikkan di rumah.

(mdk/tsr)