Resep Mie Aceh Kuah dan Mie Aceh Goreng Spesial

Terjebak di dalam rumah saat hujan turun bikin perut lapar. Kalau sudah begini saatnya turun ke dapur, masak comfort food buat dinikmati sambil bersantai menunggu hujan reda.

Enaknya masak apa, ya? Bagaimana kalau mie Aceh? Olahan mi dari Sumatera ini bakal bikin tubuh hangat dengan banyaknya rempah yang digunakan.

Ada dua jenis mie Aceh yang populer, yaitu mie goreng dan kuah. Keduanya dimasak dengan bumbu rempah yang sangat pekat dan sedikit pedas. Setelah itu disajikan dengan acar dan emping melinjo sebagai pelengkap.

Resep Mie Aceh Kuah

Sajian pertama adalah mie Aceh kuah, kadang disebut juga mie kuah nyemek. Sajikan selagi hangat agar terasa lebih nikmat.

Bahan (3 porsi):

• 300 gram mi kuning basah
• 2 sendok makan saus cabai
• 1 batang daun bawang perai, iris-iris
• 1 sendok teh bumbu kari instan (basah/kering)
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh cabai bubuk
• 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
• 150 gram tauge
• 100 gram fillet ayam, potong dadu
• 100 ml kaldu
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit bakar

Cara Membuat Mie Aceh Kuah:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan fillet ayam dan tomat, lalu aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan mi kuning, bawang perai, bumbu kari, kecap manis, saus cabai, dan cabai bubuk. Aduk hingga rata.
4. Tuang kaldu sedikit demi sedikit, lalu masak sampai mendidih.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan tauge dan aduk sebentar. Angkat.

Sajikan mie Aceh kuah selagi masih hangat. Lengkapi dengan emping atau kerupuk merah.

Resep Mie Aceh Goreng

Olahan mie Aceh yang kedua adalah mie Aceh goreng. Resep ini menggunakan daging ayam sebagai pugasan, tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan udang agar terasa lebih nikmat.

Bahan (untuk 4 porsi):

• 600 ml air untuk merebus
• 300 gram mie telur, rebus dan tiriskan
• 200 gram dada ayam dipotong dadu
• 200 ml kaldu ayam
• 50 gram tauge
• 50 gram kol, iris tipis
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang caisim, iris-iris
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 batang daun bawang perai, iris 1 cm
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 buah tomat, potong-potong

Bumbu Halus:

• 5 cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 kapulaga, ambil bijinya
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• emping secukupnya

Acar:

• 100 ml air
• 15 cabai rawit hijau utuh
• 1 buah timun, buang bijinya dan potong dadu
• 1 buah wortel besar, kupas dan potong dadu
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Mie Aceh Goreng:

1. Untuk membuat acar, campurkan semua bahan acar, aduk rata, dan diamkan kurang lebih setengah jam.
2. Rebus daging ayam hingga matang, kemudian tiriskan airnya dan potong-potong bentuk dadu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Lalu masukkan daging ayam dan aduk rata.
4. Bumbui dengan kecap, gula, garam, kaldu dan air jeruk nipis. Masukkan tauge, kol, dan caisim. Masak hingga sayuran layu.
5. Masukkan mie dan irisan daun bawang. Masak hingga mie meresap bumbu.

Demikian resep mie Aceh goreng spesial. Sajikan dengan acar dan emping jika suka.

Itulah resep mie Aceh goreng nikmat yang bisa Anda praktikkan untuk makan malam atau sajian sore hari di cuaca dingin.