Cara Membuat Soto Daging yang Gurih dan Tidak Eneg

Minggu, 12 Mei 2019 02:00 Reporter : Tantri Setyorini
Cara Membuat Soto Daging yang Gurih dan Tidak Eneg Ilustrasi soto daging. ©iStock

Merdeka.com - Buka puasa nanti enaknya makan masakan berkuah. Bagaimana kalau soto? Sebagai alternatif soto ayam, mungkin Anda juga bisa mencoba menyajikan soto dari daging sapi. Bagaimana cara membuat soto daging?

Soto daging sapi biasanya memiliki kuah dengan citarasa kaldu yang lebih pekat. Apalagi kalau soto juga menggunakan jeoran seperti babat dan paru. Rasanya bisa lebih pekat lagi.

Meskipun rasanya enak, banyak juga orang yang tak terlalu gemar menyantap soto daging karena kepekatan kuahnya. Padahal ada cara yang bisa digunakan agar kuah soto daging tidak terasa eneg di lidah. Rahasianya adalah penambahan rempah-rempah. Misalnya serai, daun jeruk, dan kunyit yang terkenal ampuh menghilangkan amis dan rasa berlemak pada makanan.

Daging yang digunakan saiknya yang tidak mengandung lemak, agar kuahnya tidak mengendal. Kalau memakai jeroan pun sebaiknya tidak direbus bersama kaldu soto.

Bagaimana cara membuat soto daging yang enak dan tidak eneg di lidah? Berikut ini kami sajikan resepnya untuk Anda.

Cara Membuat Soto Daging

Bahan:

  • 250 gram daging sapi tanpa lemak
  • 1,5 liter air
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang daun bawang perai, potong-potong 1 cm
  • 1 ruas lengkuas
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 2 ruas jari kunyit

Pelengkap:

  • 4 butir telur rebus, belah menjadi 4 atau 6
  • tauge secukupnya, rebus selama 1 menit
  • kol secukupnya, rajang kasar
  • seledri secukupnya,
  • bawang merah goreng secukupnya
  • bawang putih goreng secukupnya
  • jeruk nipis secukupnya

Sambal:

  • 10 buah cabai rawit
  • garam secukupnya

Cara membuat soto daging:

  1. Langkah pertama adalah merebus daging. Siapkan air secukupnya, kemudian rebus daging sampai setengah matang. Buang air rebusannya dan potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit menggunakan ulegan atau blender. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Aduk sampai bumbu berubah warna, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.
  3. Panaskan 1,5 liter air di dalam panci, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan rebus sampai benar-benar empuk.
  4. Masak sampai kuah sedikit menyusut, kemudian bumbui dengan garam. Terakhir masukkan daun bawang perai. Angkat dari kompor.
  5. Selanjutnya kita akan membuat sambal soto. Rebus cabai hingga lunak, kemudian uleg sampai halus.

Penyajian:

  1. Siapkan mangkuk. Masukkan nasi, lalu taburi dengan kol dan tauge rebus.
  2. Tuangi kuah dan daging yang masih panas. Taburi dengan seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
  3. Letakkan telur rebus, sambal, dan irisan jeruk di pinggir.

Demikian cara membuat soto daging dengan kuah yang gurih, enak, dan tidak eneg. [tsr]

Berikan Komentar
Komentar Pembaca

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini