5 Penyedap Masakan Alami Berbahan Dasar Udang

Merdeka.com - Udang termasuk makanan laut penyedia protein hewani yang populer dikonsumsi di seluruh dunia. Sebagai negara maritim pengekspor hasil laut, Indonesia mengenal berbagai olahan udang. Tak cuma disantap dalam keadaan segar, udang kerap diolah menjadi berbagai bahan makanan lain. Misalnya terasi dan petis. Semuanya berguna untuk melezatkan makanan.

Berikut ini beberapa jenis penyedap dengan bahan dasar udang yang bisa Anda gunakan untuk melezatkan panganan.

1. Udang Rebon

Bukalapak/Kaltara Shop

Rebon adalah udang berukuran kecil yang kerap dijadikan bahan baku pembuatan terasi. Udang ini biasanya dijual dalam keadaan kering. Aromanya cukup tajam, tak beda jauh dari terasi.

Biasanya udang rebon dihaluskan bersama sambal atau bumbu halus untuk makanan. Bisa juga dicampurkan tumisan agar terasa lebih gurih.

2. Ebi Kering

Shutterstock

Ebi sering disamakan dengan udang rebon. Namun sebenarnya udang kering ini terbuat dari jenis udang yang berbeda. Ebi kering terbuat dari udang dengan ukuran yang lebih besar daripada udang rebon.

Ebi kering juga biasa digunakan untuk melezatkan masakan berkuah dan tumisan. Biasanya ebi kering diseduh atau direndam air panas terlebih dahulu agar lunak dan mengembang. Setelah itu baru dicampur bersama masakan.

3. Petis

Wikimedia Commons/Midori

Petis adalah produk sampingan berbagai olahan makanan laut. Bahan bakunya adalah sisa cairan dari pengolahan udang, ikan pindang, atau kupang. Sisa cairan ini dipanaskan dalam waktu lama hingga berwarna pekat, lalu dimasak lagi dengan gula merah atau gula aren.

Tergantung bahan bakunya, petis bisa berwarna hitam, coklat tua, atau coklat muda. Petis coklat biasanya memiliki rasa yang cenderung manis, sementara petis hitam paling pekat dan tajam aromanya. Sementara petis Madura cenderung lengket, memiliki aroma udang yang kuat, dan sedikit asin.

4. Terasi

Shutterstock

Penyedap berbahan dasar udang selanjutnya adalah terasi atau belacan. Terasi biasa digunakan untuk melezatkan sambal. Kadang juga digunakan untuk membumbui rengginang.

Kalau petis dibuat dari cairan makanan laut, terasi dibuat dari udang atau ikan yang difermentasikan. Bentuknya padat dan memiliki aroma kuat. Ada yang berwarna coklat muda, coklat tua, atau kemerahan.

5. Kepala Udang Segar

Pixabay

Selain empat bahan di atas, Anda juga bisa menggunakan kulit dan kepala udang segar sebagai penyedap masakan. Kepala udang biasanya digunakan untuk membuat kaldu seafood. Kulit dan kepala udang yang diblender juga bisa digunakan sebagai campuran siomay, kekian, atau bakso seafood.

Itulah jenis-jenis penyedap masakan berbahan dasar udang.