5 Cara Membuat Bakso Kenyal tanpa Boraks, dari Bakso Sapi sampai Bakso Aci Pedas

Selasa, 26 Februari 2019 18:00 Reporter : Tantri Setyorini
5 Cara Membuat Bakso Kenyal tanpa Boraks, dari Bakso Sapi sampai Bakso Aci Pedas Ilustrasi bakso. ©iStock

Merdeka.com - Siapa yang tak suka menyantap semangkuk bakso dengan kuah panas mengepul? Apalagi kalau baksonya terbuat dari daging asli. Pasti lebih lezat lagi di lidah.

Selama ini kita lebih familiar dengan bakso yang terbuat dari daging sapi. Tetapi sebenarnya bakso juga bisa dibuat dengan bahan lain, kok. Misalnya saja ikan, udang, atau cumi. Ada juga bakso tahu dan bakso aci yang sedikit menyimpang dari pakem bakso daging berkuah, tetapi tetap jadi kegemaran pecinta kuliner nusantara.

Ingin tahu bagaimanca cara membuat bakso sendiri? Berikut ini kami tampilkan aneka cara membuat bakso yang enak, dari bakso sapi, ikan, sampai bakso aci yang kekinian.

1. Bakso Sapi Kenyal tanpa Boraks

Penggunaan boraks di dalam adonan bakso tentu menimbulkan keresahan bagi para penikmat kuliner. Padahal ada banyak cara untuk menjadikan bakso kenyal dengan aman. Misalnya dengan menggunakan lebih banyak garam atau menambahkan bubuk konnyaku tawar.

Resep Bakso Sapi Kenyal tanpa Boraks

Ilustrasi bakso Cookpad/Indrajied


Bahan:

  • 250 gram daging sapi giling
  • 250 gram daging ayam giling
  • 100 ml air es
  • 100 gram sagu tani
  • 2 putih telur ayam
  • 1 bungkus Nutrijell plain
  • air secukupnya (untuk merebus)

Bumbu halus:

  • 7 siung bawang putih
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan kuah:

  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 1 liter air kaldu ayam/sapi
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Taburan:

  • 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
  • 2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng
  • 1 batang seledri, iris halus

Cara membuat bakso sapi kenyal:

  1. Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu bakso.
  2. Bulatkan bakso dengan bantuan dua buah sendok makan. Kemudian langsung masukkan ke dalam air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya.
  3. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kaldu ayam/sapi.
  4. Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian taburi dengan duo bawang goreng dan seledri.

Sajikan bakso bermasa kuahnya dalam keadaan panas.

2. Bakso Ayam

Bagi yang berpantang daging sapi, bakso dengan bahan baku daging ayam bisa menjadi alternatif yang sama lezatnya. Rasanya cenderung lebih ringan daripada bakso sapi.

Berikut ini kami tampilkan resep bakso ayam yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Resep Bakso Ayam

Ilustrasi bakso ayam iStock


Bahan:

  • 1 kilogram daging ayam tanpa tulang, digiling
  • 50 gram tepung kanji/sagu
  • 1 butir telur ayam
  • 2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • 40 gram es batu, hancurkan
  • 2 liter air

Kuah:

  • Bawang putih goreng secukupnya
  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Air/kaldu ayam kampung secukupnya
  • Daun bawang secukupnya, diiris halus
  • Seledri secukupnya, diiris halus
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
  • merica bubuk secukupnya

Cara membuat bakso ayam:

  1. Masukkan daging ayam giling ke dalam wadah, campurkan tepung kanji, telur ayam, merica bubuk, garam, bawang putih yang telah dihaluskan, dan bawang merah goreng.
  2. Uleni dengan tangan atau bisa menggunakan alat sampai semua tercampur sempurna.
  3. Jika adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka tambahkan es batu sedikit demi sedikit sampai dirasa adonan bisa dibentuk.
  4. Rebus air dalam panci sampai mendidih. Ambil adonan daging dengan tangan, lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
  5. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas. Lanjutkan hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.
  6. Selanjutnya adalah pembuatan kuah. Panaskan air secukupnya, kemudian bumbui dengan daun bawang, bawang merah goreng, bawah putih goreng, garam, sedikit gula, dan merica.

Demikian cara membuat bakso ayam kenyal ala rumahan. Sajikan bakso ayam bersama kuahnya. Bisa juga ditambahkan pelengkap lain.

3. Bakso Ikan

Setelah bakso sapi dan bakso ayam, sekarang kita akan mempelajari cara membuat bakso dari fillet ikan. Gunakan ikan tenggiri, tuna, atau kakap. Bisa juga dicampur dengan udang atau cumi-cumi yang sudah dihaluskan.

Resep Bakso Ikan

Ilustrasi bakso ikan iStock


Bahan:

  • 1 kg fillet ikan tenggiri
  • 4 siung bawang putih
  • 3 sendok makan tepung sagu
  • 2 butir telur ayam

Cara membuat bakso ikan:

  1. Masukkan ikan ke dalam blender dengan bawang putih, putih telur, gula, garam, merica, dan es batu secukupnya. Blender hingga benar-benar halus.
  2. Tuang adonan yang telah diblender ke dalam wadah lalu masukkan tepung sagu perlahan sambil diuleni sampai tercampur rata.
  3. Rebus air dalam panci sampai mendidih.
  4. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
  5. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
  6. Lanjutkan hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.

Bakso ikan siap disantap. Bisa juga disimpan di lemari es untuk diolah menjadi sate bakso ikan, campuran tumis, steam boat, atau tom yum.

4. Bakso Aci

Olahan bakso yang satu ini memang sedikit berbeda, karena dibuat tanpa daging dan menggunakan kuah pedas dengan perasan jeruk limau.

Berikut ini kami sajikan resep bakso aci paling ekonomis. Mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang ada di rumah.

Resep Bakso Aci Ekonomis

Ilustrasi bakso aci Cookpad/nHnCook/HikmaH


Bahan (untuk 1 porsi):

  • 4 sendok makan tepung tapioka
  • 2 sendok makan tepung terigu serbaguna
  • 2 buah tahu belah 2
  • 4 siung bawang putih,haluskan
  • 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
  • 100 ml air

Bumbu halus kuah:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Pelengkap:

  • 1 buah jeruk limau
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • pilus cikur (opsional)

Cara membuat:

  1. Panaskan air, kemudian bumbui dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk sampai mendidih.
  2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Tuangi air rabusan bawang putih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk dengan tangan. Bentuk menjadi bulatan atau bakso lonjong. Ambil tahu dan keruk bagian tengahnya, lalu isi dengan sisa adonan aci.
  3. Siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan sebagian adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak dingin, lalu nyalakan api besar. Goreng hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
  4. Proses bahan-bahan bumbu halus, kemudian panaskan air secukupnya untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian nutrijell masukkan ke dalam rebusan kuah.
  5. Masukan sisa adonan bakso aci yang belum digoreng dan bakso tahu ke dalam kuah. Masak sampai mengambang, kemudian angkat dan sajikan.

Sajikan dengan taburan daun bawang, pilus cikur, dan perasan jeruk limau.

5. Bakso Tahu

Ilustrasi bakso tahu iStock


Bakso tahu atau tahu bakso? Apapun namanya yang pasti makanan satu ini sangat enak. Bakso tahu dibuat dari adonan bakso yang diselipkan ke dalam tahu goreng kopong. Setelah itu dikukus hingga padat dan matang.

Tahu bakso enak disajikan bersama kuah atau digoreng lagi hingga bagian luarnya garing.

Berikut ini kami tampilkan resep bakso tahu atau tahu bakso buatan rumah. Selain daging sapi, Anda juga bisa menggunakan daging ayam, ikan, atau udang sebagai bahan baku.

Bahan:

  • 250 gram daging sapi giling
  • 75 gram tepung tapioka
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 butir telur
  • 15 biji tahu goreng kopong

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
  • garam secukupnya

Cara membuat bakso tahu:

  1. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, daun bawang, telur, dan bumbu halus.
  2. Lubangi salah satu sisi tahu, kemudian isi dengan adonan bakso yang sudah dibuat tadi.
  3. Siapkan panci kukusan, kemudian kukus tahu bakso hingga padat dan matang. Waktu pengukuran kurang lebih 15 menit.

Sajikan tahu bakso bersama kuah atau saus sambal. Bisa juga digoreng terlebih dahulu agar bagian luarnya menjadi garing dan renyah. [tsr]

Berikan Komentar
Komentar Pembaca

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini