Strozzapreti, pasta linting yang buat para biarawan tercekik

Nama pasta asli Italia ini cukup aneh, strozzapreti. Secara etimologis, artinya adalah 'pencekik sang biarawan'. Strozzapreti merupakan varian dari cavatelli, pasta berbentuk lintingan yang jadi ciri khas daerah Emilia-Romagna, Toskana, Marche, Umbria, dan negara bagian San Marino.

Bentuknya tak jauh beda dari pasta pada umumnya, tetapi kenapa makanan yang satu ini memiliki nama yang tak berkaitan dengan bentuknya?

Ada banyak teori mengenai asal-usul strozzapreti. Seperti dilansir Epicurious, salah satunya berhubungan dengan rumor mengenai para biarawan di masa lalu yang menggilai pasta ini. Karena terlalu bersemangat saat menyantapnya, tak jarang mereka tersedak. Kadang sampai menjemput ajal.

Strozzapreti © Wikimedia Commons/Liveon001

Cerita yang lain disebutkan oleh Grazziano Pozzetto dalam buku La Cucina Romagnola, tentang para istri dari golongan kelas menengah ke bawah yang memasak pasta tersebut sebagai satu bentuk upeti kepada para biarawan gereja. Pada masa itu, pihak gereja menguasai tanah dan menyewakannya kepada warga. Tak semuanya mampu membayar sewa. Para istri membuatkan strozzapreti untuk biarawan gereja dengan harapan mereka akan memberi kelonggaran dalam pembayaran uang sewa. Sementara para suami yang merasa muak melihat kerakusan para biarawan itu berharap mereka akan tercekik saat memakan pasta.

Ada satu penjelasan lagi yang juga cukup masuk akal. Strozzapreti memiliki bentuk yang mirip dengan kerah para biarawan di zaman dulu. Pada masa itu, para biarawan bisa memakai jubah dengan kerah ketat seolah mengikat leher.

Sampai saat ini belum bisa dipastikan teori mana yang paling benar. Yang pasti, strozzapreti telah menjadi bagian dari warisan kuliner bersejarah di Italia. Meskipun namanya tak sefamiliar penne, tagliatelle, atau spaghetti, pasta yang satu ini masih tetap bertahan di dunia kuliner Italia.