Cara Membuat Choipan atau Chai Kue, Jajanan Khas Pontianak yang Lembut dan Gurih

Sudah pernah menyaksikan film Aruna dan Lidahnya? Dian Sastrowardoyo tampak menyantap choipan dengan lahap di salah satu adegannya. Maknan itu terlihat sangat menggoda dengan kulit putih lembut dan permukaan berkilau. Isinya pun terlihat padat.

Choipan adalah jajanan khas Pontianak yang terbuat dari tepung beras. Isiannya bengkuang serut, talas, atau kucai yang dimasak bersama ebi. Setelah itu dikukus sampai lembut dan disajikan dengan taburan bawang putih goreng beserta minyaknya.

Nah, kali ini Merdeka.com mengajak Anda untuk mempelajari cara membuatnya.

Bahan-bahannya sederhana dan cara membuatnya juga sangat mudah. Ini dia resep choipan yang bisa dibuat sendiri di rumah.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 200 ml air
• 100 gram tepung beras
• 25 gram tepung tapioka
• 2 sdm minyak goreng
• 1/4 sdt garam
• bengkuang secukupnya, serut
• kucai secukupnya, iris-iris
• talas secukupnya, potong dadu kecil
• udang secukupnya, cincang kasar

Bumbu Halus:

• 1 sdm ebi goreng
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt garam

Minyak Bawang:

• 10 siung bawang putih
• 100 ml minyak goreng
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Choipan atau Chai Kue:

1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan udang, kucai, udang, dan bengkuang. Tumis hingga matang bersama bumbu.
2. Buat kulitnya, campurkan tepung beras, tapioka, air, garam dan minyak goreng. Aduk hingga merata hingga tidak ada yang menggumpal.
3. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal setengah matang. Angkat, tunggu agak hangat dan ueni hingga kalis.
4. Ambil sejumput, gilas tipiskan dan cetak bulat, bisa menggunakan bibir gelas. Isi secukupnya dengan isian. Tutup kulit dan rekatkan dengan air. Lumuri dengan tepung setelahnya agar tidak lengket di tangan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan kukusan, kukus choi pan hingga matang, kurang lebih selama 15 menit.
6. Sembari menunggu matang, siapkan minyak bawang. Cincang kasar bawang putih, goreng dengan minyak yang sudah panas.
7. Kecilkan api, aduk terus bawang hingga mulai kecokelatan. Matikan api, campurkan dengan garam, aduk rata. Jangan sampai bawang gosong karena akan pahit.
8. Setelah choipan matang, angkat dan sajikan dengan minyak bawang.

Reporter: Febi Anindya Kirana
Sumber: Fimela.com