Resep Masakan dengan Sambal Matah, Bikin Merem Melek dan Pedasnya Nagih

Merdeka.com - Ada berbagai macam resep masakan dengan sambal matah. Sambal matah merupakan salah satu kreasi sambal khas Nusantara. Sambal tradisional khas Bali ini menyajikan campuran bahan-bahan yang menggugah selera. Mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, serai, jeruk limau hingga minyak kelapa.

Karenanya, sambal matah mampu memberikan sensasi tersendiri bagi penikmatnya. Tak jarang pula, berbagai resep masakan juga turut menggunakan sambal matah sebagai pelengkap. Lantas apa saja resep masakan dengan sambal matah?

Melansir dari berbagai sumber, Senin (24/5), simak ulasan informasinya berikut ini.

Chicken Katsu Sambal Matah

Bahan:

2 atau 3 buah fillet dada ayam

Bread crumbs

Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu marinasi:

50 ml air

3 sendok makan kecap asin

2 siung bawang putih dihaluskan

1/2 sendok teh jahe parut

1/2 buah bawang bombay ukuran kecil diparut

Bahan lumuran tepung:

3 sendok makan tepung sagu/tapioka

2 sendok makan tepung terigu

1 sendok makan maizena

1/2 sendok teh merica bubuk

Instagram @ichantiks ©2021 Merdeka.com

Bahan kocokan telur:

2 butir telur kocok lepas

1 sendok makan kecap asin

Bahan sambal matah:

50 gram bawang merah

15 buah cabai rawit merah

3 lembar daun jeruk

2 batang sereh

2 buah jeruk limau

Sedikit terasi

Garam dan gula secukupnya

Minyak

Cara membuat:

1. Iris fillet dada ayam menjadi dua bagian. Pipihkan
2. Rendam fillet dengan saus rendaman minimal selama 1 jam
3. Tiriskan fillet dari saus rendaman
4. Keringkan permukaan yang basah dengan tisu dapur
5. Balut fillet dada ayam dengan tepung
6. Masukkan fillet yang sudah diberi tepung ke dalam kocokan telur
7. Balur ayam dengan bread crumbs
8. Panaskan minyak sampai benar-benar panas
9. Goreng dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan
10. Sambal matah: iris bawang merah, cabai rawit merah, sereh dan daun jeruk
11. Campur semua bahan kecuali minyak
12. Panaskan minyak, tuang ke bahan sambal
13. Aduk sambal hingga tercampur rata
14. Letakkan chicken katsu di atas piring saji
15. Tuang sambal matah di atasnya
16. Masakan chicken katsu sambal matah telah siap disajikan

Chicken Popcorn Sambal Matah

Bahan:

300 ml susu cair

300 gram fillet ayam, potong kecil-kecil

1 bungkus tepung krispi serbaguna

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan sambal:

10 buah cabai rawit merah

5 siung bawang merah

3 buah daun jeruk,  buang tulang daunnya

3 sendok makan minyak goreng

2 batang serai ambil bagian dalamnya yang putih

1 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh terasi goreng

Garam secukupnya

Instagram @dapurafia ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rendam ayam ke dalam cairan susu
2. Masukkan garam dan merica bubuk ke dalam ayam
3. Diamkan ayam selama 30 menit
4. Gulingkan ayam ke dalam wadah yang terisi tepung krispi sambil dicubit-cubit
5. Celupkan lagi ke dalam cairan susu
6. Gulingkan lagi ke dalam tepung krispi
7. Goreng dalam minyak panas hingga matang dengan api sedang
8. Sambal matah: iris bawang merah, cabai rawit merah, sereh dan daun jeruk
9. Campur semua bahan kecuali minyak
10. Panaskan minyak, tuang ke bahan sambal
11. Aduk sambal hingga tercampur rata
12. Letakkan chicken popcorn di atas piring saji
13. Tuang sambal matah di atasnya
14. Chicken popcorn sambal matah telah siap dihidangkan

Udang Sambal Matah

Bahan:

Udang

Lada

Lemon

Garam

Bubuk kaldu

Minyak secukupnya

Bahan sambal:

Bawang merah, iris

Bawang putih, iris

Cabai, iris

Serai, cincang halus

Garam

Bubuk kaldu

Instagram @deasylo ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Gunting tengah udang
2. Bersihkan udang dari kotoran hingga bersih
3. Bumbui udang dengan lada, lemon, garam dan bubuk kaldu
4. Susun udang di atas teflon
5. Tambahkan sedikit minyak
6. Masak dan tutup hingga udang matang
7. Sambal matah: iris bawang merah, cabai rawit merah, sereh dan daun jeruk
8. Campur semua bahan kecuali minyak
9. Panaskan minyak, tuang ke bahan sambal
10. Aduk sambal hingga tercampur rata
11. Letakkan udang di atas piring saji
12. Tuang sambal matah di atasnya
13. Udang sambal matah telah siap disajikan

Sei Sapi Sambal Matah

Bahan marinasi daging:

1/2 kg daging iris tipis

Merica

Garam

Kaldu jamur

Bahan sambal matah:

Cabai merah

Cabai rawit oren

Bawang merah

Bawang putih

Serai

Daun jeruk

Garam

Minyak panas

Instagram @litascooking ©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Marinasi daging sebelum dimasak sekitar 30 menit
2. Panaskan minyak di pan
3. masukkan daging ke tas pan
4. Aduk-aduk sampai daging matang dengan api sedang
5. Setelah matang tiriskan
6. Sambal matah: iris tipis-tipis semua bahan sambal
7. Beri sedikit garam
8. Tuang minyak yang masih panas pada olahan sambal yang sudah diiris tadi
9. Letakkan irisan daging sapi di atas piring saji
10. Tuang sambal matah di atasnya
11. Sei sapi sambal matah telah siap dihidangkan

Dori Fillet Sambal Matah

Bahan:

200 gram ikan dori fillet

10 buah cabai rawit besar

7 sendok makan minyak virgin olive oil

5 buah cabai merah

5 siung bawang merah

3 lembar daun jeruk, iris tipis buang batangnya

2 bungkus tepung bumbu serbaguna

1 batang serai, iris tipis

1 buah jeruk lemon

Lada bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menggoreng ikan

Instagram @noselandancen ©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Bersihkan dori dengan air mengalir
2. Lumuri dori dengan lada bubuk dan kucuran jeruk lemon
3. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit hingga bumbu meresap
4. Masukan ikan ke adonan tepung basah
5. Balurkan ikan ke epung kering
6. Goreng ikan hingga berwarna cokelat keemasan
7. Lakukan hal yang sama hingga ikan habis
8. Sambal matah: iris bawang merah, cabai rawit merah, sereh dan daun jeruk
9. Campur semua bahan kecuali minyak
10. Panaskan minyak, tuang ke bahan sambal
11. Aduk sambal hingga tercampur rata
12. Letakkan ikan dori goreng di atas piring saji
13. Tuang sambal matah di atasnya
14. Dori fillet sambal matah telah siap disajikan

(mdk/tan)