Beras di Rumah Kehujanan? Begini Cara Mengeringkannya agar Tidak Cepat Berjamur

Cara mengeringkan beras yang kehujanan perlu diketahui agar persediaan beras di rumah tidak langsung terbuang. Masalah ini bisa terjadi ketika atap rumah bocor, wadah penyimpanan terbuka, atau beras yang dijemur lupa diangkat saat hujan turun.

Beras yang terkena air bisa jadi lembap dan lebih mudah mengalami penurunan kualitas. Jika dibiarkan terlalu lama, kondisinya bisa menggumpal, berbau apek, bahkan ditumbuhi jamur. Karena itu, beras perlu segera diperiksa dan ditangani sebelum disimpan kembali.

Kementerian Pertanian RI melalui publikasi Teknologi Pengeringan dan Penyimpanan Pascapanen Padi menjelaskan bahwa kelembapan yang tinggi dapat mempercepat kerusakan bahan pangan. Menunda mengeringkannya juga berisiko menyebabkan pertumbuhan jamur dan penurunan mutu beras.

Nah, berikut Merdeka.com ulas beberapa langkah yang bisa dilakukan untuk menangani beras yang terkena air hujan.

1. Pisahkan Beras yang Basah dari Stok Kering

Langkah pertama adalah memisahkan beras yang terkena air hujan dari persediaan yang masih kering. Jangan mencampurkan keduanya karena kelembapan dapat memengaruhi kualitas beras lainnya.

Pindahkan beras ke wadah bersih, lalu periksa apakah ada kotoran, debu, atau serpihan yang ikut terbawa air hujan. Jika air berasal dari atap bocor, talang kotor, atau genangan, sebaiknya jangan mengambil risiko dengan mengonsumsi beras tersebut.

2. Periksa Aroma dan Kondisi Beras

Sebelum dikeringkan, periksa kondisi beras terlebih dahulu. Perhatikan apakah warnanya berubah, muncul lendir, terdapat bercak jamur, atau tercium bau apek.

Beras yang sudah menunjukkan tanda kerusakan sebaiknya dibuang. Jangan mencoba menyelamatkannya hanya dengan menjemur karena proses pengeringan tidak menjamin jamur maupun racun yang mungkin dihasilkannya hilang.

FAO dalam panduan mengenai mikotoksin pada biji-bijian menjelaskan bahwa kelembapan menjadi salah satu faktor utama yang memicu pertumbuhan jamur dan pembentukan racun pada bahan pangan.

3. Ratakan Beras di Atas Tampah atau Nampan

Jika beras terkena sedikit air bersih dan belum menunjukkan tanda kerusakan, segera sebarkan di atas tampah, nampan, atau alas pengering yang bersih.

Buat lapisan beras setipis mungkin agar udara bisa menjangkau seluruh permukaannya. Hindari menumpuk beras terlalu tebal karena bagian bawah bisa tetap basah meskipun permukaan atas terlihat kering.

Gunakan alas yang benar-benar bersih dan kering. Jangan meletakkan beras langsung di lantai atau tanah karena berisiko terkena debu dan kotoran.

4. Keringkan dengan Bantuan Kipas Angin

Jika cuaca sedang mendung atau hujan belum berhenti, kipas angin bisa digunakan untuk membantu mengeringkan beras. Letakkan tampah atau nampan di tempat yang memiliki sirkulasi udara baik, kemudian arahkan kipas ke permukaan beras.

Aduk beras secara berkala agar bagian bawah dan atas mendapatkan aliran udara secara merata. Pastikan lokasi pengeringan terlindung dari debu, serangga, dan hewan.

Apabila cuaca cerah, pengeringan dapat dibantu dengan sinar matahari menggunakan alas bersih. Namun, tetap awasi prosesnya agar beras tidak terkena hujan atau kotoran.

5. Pastikan Beras Kering Sebelum Disimpan

Beras yang terlihat kering di bagian luar belum tentu memiliki kadar air yang cukup rendah untuk disimpan dalam waktu lama. Karena itu, jangan terburu-buru memasukkannya ke dalam wadah penyimpanan.

Soalnya, beras yang masih lembap berisiko mengalami penurunan mutu selama penyimpanan. Enggak mau kan, sudah capai-capai menjemur tapi berasnya malah enggak bisa dimasak dan enggak layak konsumsi di kemudian hari.

6. Simpan dalam Wadah yang Bersih dan Kering

Setelah beras dipastikan layak dikonsumsi dan kondisinya benar-benar kering, simpan dalam wadah bersih dengan penutup rapat.

Pastikan tidak ada sisa air atau kelembapan di dalam wadah. Letakkan di tempat sejuk, kering, dan tidak berdekatan dengan sumber air.

FAO juga menjelaskan bahwa penyimpanan biji-bijian dalam kondisi kering sangat penting untuk menghambat pertumbuhan jamur. Karena itu, wadah penyimpanan perlu terlindung dari air dan kelembapan.

Hal yang Harus Dihindari Saat Mengeringkan Beras yang Kehujanan

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar proses pengeringan tidak justru memperburuk kualitas beras.

• Jangan mencampurkan beras basah dan kering. Pisahkan keduanya agar kelembapan tidak menyebar ke persediaan lainnya.
• Jangan menjemur di tempat kotor. Debu, tanah, dan kotoran dapat mencemari beras.
• Jangan menyimpan beras dalam kondisi lembap. Beras yang belum kering berisiko mengalami pertumbuhan jamur.
• Jangan mengonsumsi beras berjamur. Pengeringan tidak menjamin racun dari jamur hilang.
• Jangan mengabaikan bau apek. Perubahan aroma bisa menjadi tanda beras sudah mengalami penurunan kualitas.

Jika air hujan yang mengenai beras diduga tercampur kotoran atau bahan pencemar, sebaiknya beras tidak dikonsumsi. Dalam kondisi seperti ini, cara mengeringkan beras yang kehujanan bukan lagi solusi untuk menjamin keamanannya.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Cara Mengeringkan Beras yang Kehujanan

1. Apakah beras yang kehujanan masih bisa dikonsumsi?

Beras yang terkena air hujan masih mungkin dikonsumsi jika airnya bersih, paparan berlangsung singkat, dan beras belum menunjukkan tanda kerusakan. Namun, jika air tercampur kotoran atau beras sudah berbau apek dan berjamur, sebaiknya dibuang.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan beras yang kehujanan?

Waktu pengeringan bergantung pada banyaknya air yang terserap, ketebalan beras, suhu, dan sirkulasi udara. Sebarkan beras dalam lapisan tipis dan gunakan kipas angin atau sinar matahari untuk membantu proses pengeringan.

3. Apakah beras yang kehujanan boleh dikeringkan menggunakan oven?

Penggunaan oven rumah tangga tidak disarankan tanpa pengaturan suhu dan metode pengeringan yang tepat. Panas yang tidak merata bisa membuat sebagian beras terlalu panas, sementara bagian lainnya masih lembap. Pengeringan dengan aliran udara lebih mudah dikontrol.

4. Bagaimana cara menyimpan beras setelah dikeringkan agar tidak berjamur?

Simpan beras yang sudah benar-benar kering dan masih layak dikonsumsi dalam wadah bersih, kering, serta tertutup rapat. Letakkan di tempat sejuk dengan sirkulasi udara baik dan jauh dari sumber kelembapan.