Resep Empal Gepuk Daging Sapi yang Lezat dan Menggugah Selera

Resep empal gepuk daging sapi cukup mudah untuk dipraktikkan sendiri di rumah. Empal gepuk merupakan makanan khas Indonesia yang banyak digemari oleh masyarakat. Hal ini dikarenakan empal gepuk memiliki perpaduan cita rasa manis dan gurih yang menggugah selera.

Empal gepuk bisa dengan mudah ditemukan di rumah makan khas Sunda. Kualitas dari makanan ini sendiri biasanya ditentukan dari daging sapi yang digunakan. Untuk pembuatanya empal gepuk, biasanya menggunakan daging sapi has dalam atau has luar agar gampang empuk dan tak banyak lemak.

Untuk membuatnya, dibutuhkan kesabaran karena membutuhkan waktu yang cukup lama. Berikut Merdeka.com membagikan resep empal gepuk daging sapi yang lezat dan menggugah selera dilansir dari berbagai sumber, Rabu (21/7/2021):

Resep Empal Gepuk

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- 1250 ml santan cair

- 250 ml santan kental

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 200 gram gula merah, sisir

- 4 sdm air asam jawa

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

- 15 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 3 ruas lengkuas

- 2 batang serai

- 5 butir kemiri

- 2 sdm ketumbar

- 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi kemudian potong-potong sesuai selera
2. Siapkan wajan kemudian panaskan sedikit minyak tumis bumbu halus sebentar dan tambahkan daun salam dan serai lalu masukkan santan cair
3. Tambahkan daging, gula merah sisir, air asam, garam dan kaldu lalu masak sampai mendidih
4. Setelah air berkurang dan daging setengah empuk, masukkan santan kental lalu masak kembali
5. Setelah santan menyusut, angkat daging lalu tumbuk hingga seratnya terlihat jelas.
6. Siapkan wajan dan minyak kemudian goreng sebentar dan angkat
7. Empal gepuk siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sayur asem dan sambal terasi.

Empal Bacem

Bahan:

- 1 kg daging sapi kisi

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep:

- 2 liter air

- 150 gram gula merah

- 1 ruas jari jahe

- 100 gram lengkuas potong-potong

- 2 batang serai geprek

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 7 siung bawang merah haluskan

- 5 siung bawang putih haluskan

- 5 lembar daun salam

- Asam jawa secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

Bahan sambal terasi:

- 1 buah tomat

- Cabai rawit sesuai selera

- 1 buah cabai merah

- 1 sdt terasi

- 3 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- Garam dan gula sesuai selera

- Minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama bumbu ungkep dengan api kecil hingga empuk dan air berkurang.
2. Setelah matang meresap, angkat dan biarkan dingin. Simpan di kulkas minimal semalam agar bumbu lebih meresap.
3. Kemudian goreng dalam minyak panas sebentar saja, sampai warna lebih gelap sedikit tidak sampai kering. Angkat dan sisihkan.
4. Buat sambal, goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
5. Lalu haluskan beserta terasi, garam, dan gula sesuai selera. Sajikan bersama empal bacem

Empal Ungkep Lengkuas

Bahan:

- 1 kg daging sapi

- 1 keping gula jawa ukuran kecil

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu jamur bubuk

- 4 sdm minyak goreng

- 1 liter airBumbu halus:

- 10 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 2 sdm ketumbar butiran

- 1/2 sdm merica butiran

- 10 cm lengkuas muda

- 1 ruas jempol jahe

- 1 ruas jari kunyitCara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi kemudian potong-potong sesuai selera
2. Siapkan wajan dan tumis bumbu halus sampai wangi
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk kemudian tumis sampai layu
4. Masukkan air, gula jawa yang sudah disisr, garam, dan kaldu jamur lalu aduk sampai semuanya larut
5. Masukkan daging lalu ungkep sampai bumbu meresap dan air agak kering
6. Setelah air berkurang, masukkan minyak goreng lalu biarkan sampai air benar-benar kering
7. Koreksi rasa
8. Angkat dan sajikan

Empal Kuah Pedas

Bahan:

- 1/2 kg daging sengkel

- 3 lembar daun salam

- 1 batang serai geprek

- 3 cm lengkuas geprek

- 2 cm jahe keprek

- Kecap manis secukupnya

- Kecap asin secukupnya

- Garam secukupnya

- Air secukupnyaBumbu halus:

- 6 bawang merah

- 6 bawang putih

- 10 cabai merah

- 1 tomat merah kecil

- Sedikit merica halusCara Membuat:

1. Cuci bersih daging kemudian potong tipis
2. Rebus daging dengan geprekan jahe sebentar, lalu air rebusan pertama dibuang.
3. Rebus kembali daging lalu jika masih terlihat ada busa di air ambil dengan saringan, kemudian jika sudah empuk sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
5. Lalu masukkan air kaldu daging tadi disusul dengan potongan daging yang sudah sedikit dipukul-pukul dengan palu daging.
6. Lalu bisa tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin, dan garam.
7. Masak sampai air agak meresap dan daging semakin empuk.
8. Koreksi rasa
9. Siap disajikan