5 Resep dan Cara Memasak Nasi Kebuli yang Praktis dan Menggiurkan

Nasi kebuli kerap menjadi sajian perayaan keagamaan Islam dalam kebudayaan Betawi. Nasi yang mirip dengan nasi biryani ini juga populer di kawasan warga keturunan Arab di Tanah Air.

Hidangan nasi kebuli memiliki cita rasa gurih dari kaldu daging yang kuat, serta perpaduan masam dan manis dari kismis atau potongan kurma yang ditaburkan.

Nasi kebuli bagaikan menu paduan Indonesia dengan pengaruh budaya Arab Timur Tengah. Nasi kebuli kerap dimasak dengan daging kambing, namun bisa dikreasikan dengan mengganti daging ayam atau sapi.

Cara membuat nasi kebuli termasuk praktis dengan bahan dasar yang mudah dijumpai. Sehingga tak perlu repot mengeluarkan kocek mahal untuk menikmati di restoran.
Berikut resep dan cara membuat nasi kebuli yang praktis dan menggiurkan.

Nasi Kebuli Ayam

Bahan:

5 buah paha ayam

5 cm kayu manis

3 siung jahe memarkan

5 biji cengkeh

5 buah kapulaga

3 batang serai

4 lembar daun salam

2 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

50 gram kismis

1 sdt lada bubuk

1 sdt garam

1 sdm bubuk kari

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

8 butir bawang merah

50 gram kunyit

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt jinten

Nasi Aron:

500 gram beras

750 ml santan

1 sdt garam

Cara Memasak Nasi Kebuli Ayam:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, serta bumbu lain. Masak hingga daging matang. Angkat ayam, lalu panggang sebentar

2. Nasi: masak santan hingga mendidih, masukkan garam dan beras. Masukkan sisa tumisan ayam. Aduk rata. Masak hingga menjadi nasi aron.

3. Kukus nasi hingga matang (1 jam). Angkat

4. Nasi Kebuli Ayam siap dinikmati.

Nasi Kebuli Sapi

Bahan:

500 gram daging, iris dadu

500 gram iga

5 cup beras basmati

225 ml susu UHT

100 gram minyak samin

1 liter air

400 ml santan kental

Garam sesuai selera

Bumbu:

1 buah bawang bombay, cincang

9 siung bawang putih, cincang

3 butir tomat ceri, cincang

3 gram kapulaga India

6 butir kembang lawang

4 butir kapulaga

2 batang kayu manis ukuran 5 cm

20 buah cengkeh

6 batang daun kari

6 lembar daun jeruk

6 lembar daun salam

1/2 biji pala, haluskan

3/4 sdt jahe bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

1 sdt cabai bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

Cara Memasak Nasi Kebuli Sapi:

1. Tumis bumbu menggunakan minyak samin hingga matang dan wangi. Masukkan susu, santan, dan air. Aduk aduk dan didihkan menggunakan api sedang.

2. Setelah mendidih beri garam dan koreksi rasa, masukkan daging dan iga. Masak hingga daging dan iga empuk menggunakan api kecil.
3. Nasi: cuci bersih beras basmati, beri air rebusan daging (poin 2) sebanyak 950 ml. Aron nasi. Lalu kukus bersama dengan dagingnya hingga nasi matang.
4. Iga bisa disajikan langsung atau digoreng terlebih dahulu, sesuai selera. Nikmati nasi kebuli bersama acar supaya lebih mantap.

Nasi Kebuli Rempah Daging Sapi

Bahan:

250 gram daging sapi

250 gram beras

65 ml santan

Secukupnya minyak goreng

2 liter air

Bumbu Halus 1:

8 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdm ketumbar bubuk

1 sdt jintan

Jika ingin pedas tambahkan cabai keriting dan bubuk cabai secukupnya

Bumbu Halus 2:

2 Butir tomat untuk sedang

5 cm jahe

Bumbu Cemplung:

5 pcs cengkeh

3 pcs kapulaga

3 pcs pekak/bunga lawang

2 batang kayu manis

1 batang sereh

2 lembar daun salam

Pelengkap:

Bubuk kari, Dry herbs thyme, garam, gula, kaldu bubuk

Cara Membuat Nasi Kebuli Rempah:

1. Cuci bersih daging dan potong sesuai selera. Haluskan bumbu halus 1 dan haluskan bumbu halus 2

2. Tumis bumbu halus 1 sampai setengah matang. Masukan rempah-rempah bumbu cemplung. Tumis sampai wangi. Masukkan bumbu halus 2, tumis sampai matang dan keluar minyak

2. Masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna. Masukkan air, santan dan bubuk kari. Aduk rata, masukkan garam gula dan kaldu bubuk sampai sesuai rasa yang diinginkan

3. Masak daging hingga empuk

4. Setelah empuk, angkat daging, sisihkan. Gunakan air rebusan daging (kuah) untuk memasak beras yang sudah dicuci, takaran sesuai seperti saat memasak nasi biasanya. Taburkan dry herbs. Masak dalam rice cooker

5. Goreng atau bakar daging sampai tekstur yang diinginkan

6. Campurkan daging dengan nasi yang sudah matang. Siap dihidangkan dengan sayuran seperti timun, kol atau tomat. Nasi Kebuli Rempah siap disajikan.

Nasi Kebuli Sederhana

Bahan:

400 gram beras

300 gram daging kambing

1.250 ml air

3 cm kayu manis

1 sdt cengkih

2 sdm minyak samin/mentega

1/2 biji pala

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

6 butir bawang merah

2 batang serai

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

1/2 sdt jintan

3 cm lengkuas, memarkan

Bawang goreng dan daun kemangi untuk taburan

Cara Memasak Nasi Kebuli Sederhana:

1. Cuci beras kemudian rendam selama 30 menit. Tiriskan

2. Rebus daging kambing bersama cengkeh, kayu manis, dan biji pala sampai daging empuk. Angkat, potong-potong daging kambing. Takar kaldunya sebanyak 450 ml

3. Panaskan minyak samin/mentega, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan beras dan daging kambing, aduk sampai rata

4. Tuang kaldu daging, masak sambil sesekali diaduk sampai kaldu terserap habis. Angkat. Kukus beras selama 45 menit atau sampai matang. Angkat

5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun kemangi. Nasi Kebuli Sederhana siap disantap.

Nasi Kebuli Kambing

Bahan:

1 kg daging kambing

1 kg beras basmati (cuci bersih, rendam sekitar 20 menit)

Bumbu Halus 1:

1 buah bawang bombay ukuran besar

20 butir bawang merah

30 siung bawang putih

2 buah biji pala ukurn besar

1 jempol jahe

20 biji kapulaga India

Bumbu Halus 2:

1 sdm jintan sangrai halus

1 sdm lada halus

2 sdm ketumbar halus

20 kapulaga putih

kayu manis (2 kali panjang jari telunjuk)

15 kapulaga utuh

15 biji cengkeh

4 batang sereh gendut

8 batang daun kari/bubuk kari 2 sdm

2 sdm susu bubuk

1 bungkus santan kemasan kecil

6 sdm margarin, boleh tambahkan minyak goreng

200 gr saus tomat

10 biji bunga lawang

Garam, gula

Kaldu sapi (bisa diganti dengan bawang goreng atau bawang putih goreng)

Cara Memasak Nasi Kebuli Kambing:

1. Rebusan 1: air sampai mendidih, masukkan daging kambing sampai lemak daging keluar, tiriskan

2. Rebusan 2: jahe geprek, daun salam, rebus sampai wanginya keluar dan bau jahenya tajam, masukkan daging rebus sekitar 10 menit, tiriskan

3. Tumis bumbu 1 dengan margarin, sereh, daun kari sampai wangi, lalu masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga putih, kapulaga India, ketumbar, lada, aduk sampai rata, masukkan daging kambing, santan, susu bubuk, air, santan, garam, saus tomat, kaldu sapi, masak sampai daging empuk, sambil koreksi rasa

4. Angkat daging, masukkan beras yang sudah ditiriskan, aron dengan api kecil, sambil diaduk, air kaldu menyusut matikan api, diamkan selama 20 menit, supaya bumbu meresap

5. Siapkan kukusan, masukkan beras yang sudah diaron, kukus sampai matang, angkat

6. Sajikan bersama acar, emping, dan sambal. Nasi Kebuli Kambing siap dinikmati.

Itulah beberapa cara memasak nasi kebuli yang praktis dan menggiurkan. Apabila Anda ingin mencoba yang lebih instan, bisa menggunakan rice cooker atau magic jar. Cukup memasukkan seluruh bahan dengan takaran yang tepat dan menunggu hingga matang. Selamat mencoba.