Cara Membuat Ayam Rica-Rica Lezat Penggugah Selera, Mudah dan Praktis

Cara membuat ayam rica-rica patut diketahui bagi Anda yang ingin berinovasi meracik masakan dengan tangan sendiri. Hasil masakan dari buatan tangan sendiri, dijamin lebih aman dikonsumsi dan sesuai selera Anda.

Ayam rica-rica atau terkadang hanya disebut rica saja. Rica sendiri merupakan bumbu pedas yang berasal dari masakan Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Rasa pedas dari cabai rawit dan jahe berpadu segar bersama campuran daun jeruk, serai dan air jeruk nipis.

Masakan Manado, hampir semua jenis daging, ikan laut, unggas, ikan tawar dibuat menjadi masakan rica-rica. Namun yang paling fenomenal dan menggugah selera umat Indonesia, ialah ayam rica-rica. Selain bahan dasar utamanya yang mudah ditemukan, ayam juga masih terjangkau harganya oleh masyarakat menengah.

Berikut cara membuat ayam rica-rica yang lezat dan menggugah selera, telah merdeka.com rangkum dari berbagai sumber,

1. Ayam Rica Manado

Bahan Ayam Rica Manado

ekor ayam

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai digeprek

3 cm lengkuas digeprek

2 cm kunyit

Daun kemangi secukupnya

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Kecap secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

1 ons cabai merah

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

2 buah kemiri

Cara Membuat Ayam Rica Manado

• Rebus ayam hingga matang dengan sedikit air. Setelah matang, lalu digoreng sebentar. Potong ayam ukuran sesuai selera
• Haluskan bumbu dengan sejumput garam, minyak dan air.
• Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga tercium aroma harum, tuang air bekas rebusan ayam. Supaya lebih gurih dan tidak kering.
• Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan kecap. Aduk sampai merata.
• Masukkan ayam dan masak sebentar sampai bumbu meresap kea yam.
• Kemudian koreksi rasanya apakah sudah sesuai pedas dan asinnya. Jika sudah matang, matikan kompor.
• Masukkan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun layu. Ayam rica Manado siap disajikan.

2. Ayam Rica Pedas Manis

Setelah tadi menyimak cara membuat ayam rica Manado, sesuai dengan asal kelahirannya makanan tersebut. Lanjut cara membuat ayam rica pedas manis, sesuai dengan identitasnya rica yang terkenal memiliki sensasi pedas.Bahan Ayam Rica Pedas Manis1 ekor ayam negeri, dipotong-potong

2 ruas lengkuas, digeprek

2 ruas jahe, digeprek

2 batang serai, digeprek

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Gula merah dan gula pasir secukupnya

1 sachet kaldu ayam

Lada bubuk secukupnya

Kecap manis secukupnya

2 gelas air matangBumbu halus13 cabai merah keriting

9 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 kemiri

ruas kunyit

Cara Membuat Ayam Rica Pedas Manis

• Rebus ayam, lalu tambahkan 3 lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk, serta 2 sendok makan garam. Sesekali diaduk dan masak hingga matang.
• Uleg bumbu halus, kemudian tumis bumbu masukkan jahe, lengkuas, serai, 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk hingga wangi.
• Beri gula pasir, gula merah, garam, dan kaldu ke dalam tumis bumbu tadi. Tuang 2 gelas air matang, diamkan sebentar.
• Kemudian masukkan ayam dan daun yang sudah direbus tadi. Aduk hingga tercampur sempurna.
• Tuang kecap secukupnya sesuai selera, aduk-aduk lagi. Daimkan sejenak hingga air berkurang dan bumbu mengental.
• Tes rasanya dahulua, apakah sudah sesuai selera. Ayam rica pedas manis siap dinikmati bersama nasi hangat.

3. Ayam Rica Ekstra Pedas Sederhana

Bahan Ayam Rica Ekstra Pedas Sederhana1 kg daging ayam, potong ukuran sesuai selera. Cuci bersih dan digoreng setengah matang

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

3 batang daun serai

5 lembar daun jeruk

5 cm lengkuas, digeprek

5 cm jahe digeprekBumbu HalusGaram secukupnya

Kaldu ayam bubuk secukupnya

25 cabai rawit (tambahkan sesuai selera pedas)

5 buah cabai merah besar, tanpa bijinya

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

Cara Membuat Ayam Rica Ekstra Pedas Sederhana

• Setelah ayam dipotong dan dicuci bersih, goreng hingga setengah matang.
• Kemudian tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dan matang.
• Masukkan daging ayam ke dalam bumbu tumis, lalu tuang sedikit air. Aduk rata semua bahan.
• Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas.
• Masak menggunakan api kecil sampai bumbu meresap sempurna dalam daging ayam.
• Jika sudah matang dan bumbu mersap, cek rasa terlebih dahulu.
• Ayam rica ekstra pedas sederhana siap disajikan.

4. Ayam Rica-rica Bakar

Bahan Ayam Rica-rica Bakar500 gram ayam bakar

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

5 biji cabai merah besar

5 biji cabai, iris tipis

3 lembar daun jeruk sobek dikit agar baunya keluar

1 batang serai digeprek

1 ruas lengkuas

1/2 sdm garam

1/2 sct penyedap rasa

1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat Ayam Rica-rica Bakar

• Tumbuk halus bumbu : bawang merah, bawang putih, cabai merah besar. Bisa juga menggunakan blender.
• Masukkan bumbu lainnya ke dalam wajan dengan sedikit minyak, yakni cabai iris, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tuang sedikit air.
• Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tumis dan aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna menjadi merah kecoklatan.
• Jika air sudah menyusut dan berbau harum, masukkan garam, penyedap rasa, dan lada bubuk.
• Masukkan ayam bakar ke dalam wajan dan aduk merata hingga tercampur sempurna.
• Setelah itu, koreksi rasa dan matikan kompor.
• Ayam rica-rica bakar siap dihidangkan.

Tambahkan taburan bawang goreng dan ditemani nasi hangat untuk menikmati ayam rica-rica Anda. Itulah beberapa cara membuat ayam rica-rica lezat penggugah selera, yang mudah dan praktis untuk dipraktikan. Selamat mencoba.