Merdeka.com - Indonesia memiliki kekayaan budaya, yang ikut serta memengaruhi makanan khas tradisional di setiap daerah. Keragaman kuliner yang sebagian besar memiliki cita rasa rempah-rempah yang begitu kental. Bahkan sejumlah makanan khas Indonesia, seperti rendang dan nasi goreng sudah dikenal secara global.

Salah satu wilayah yang memiliki kekayaan wisata kuliner ialah Kota Manado, Sulawesi Utara. Makanan khas Manado terkenal dengan cita rasa pedasnya, dengan sensasi sedikit asam. Tak sedikit warga tanah air yang menyukai perpaduan kedua rasa tersebut.

Terdapat banyak varian makanan khas Manado halal yang dapat Anda coba kala bertandang ke sana. Namun, Anda juga tidak perlu merepotkan diri untuk terbang jauh untuk memuaskan lidah atau melepas rindu dengan Kota Tinutuan tersebut.

Sebagai pelepas rindu dan mengobati rasa penasaran akan makanan khas Manado, sepatutnya Anda simak resep di artikel ini. Beberapa menu yang terkenal dan jadi incaran para pelancong saat mengunjungi Manado.

Simak sejumlah resep praktis makanan khas Manado halal yang terkenal berikut ini, seperti dihimpun dari Briliofood.net dan Fimela, Selasa (1/3).

Sayur Ganemo

briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Ganemo merupakan sebutan lain bagi daun melinjo, yang menjadi bahan utama dalam makanan khas Manado kali ini. Umumnya akan dipadukan dengan labu kuning, bunga pepaya dan kulit melinjo.

Bahan:

100 gram ganemo (daun melinjo) 100 gram labu kuning 100 gram bunga pepaya 50 gram kulit melinjo 50 gram daging sapi 1 liter santan

Bumbu Utuh:

2 btg daun bawang 2 buah cabai merah 2 daun salam 1 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit 1 serai1 ruas lengkuas Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih 3 butir bawang merah 3 buah cabai rawit 1 ruas jahe

Cara Membuat Sayur Ganemo:

Sobek-sobek dan buang tulang daun melinjo. Cuci bersih. Potong dadu labu kuning, petiki bunga pepaya dan bersihkan kulit melinjo. Iris tipis daging sapi. Iris serong daun bawang dan cabai merah. Memarkan lengkuas dan serai. Remas dan ikat daun kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun kunyit. Masak hingga bumbu matang dan aromanya sedap. Masukkan daging sapi dan tumis hingga matang bersama bumbu. Masukkan kulit melinjo dan bunga pepaya, aduk hingga agak layu lalu tuang santan. Masak hingga mendidih. Masukkan daun melinjo dan labu kuning. Masukkan juga garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga labu empuk. Koreksi rasa, jika sudah matang dan rasanya sesuai selera, angkat.

Tinutuan: Bubur Khas Manado

briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bubur Manado atau lebih dikenal dengan julukan Tinutuan. Makanan satu ini banyak disebut sebagai makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara. Tinutuan adalah campuran berbagai macam sayuran tanpa daging sama sekali.

Bahan-Bahan:

- 1 mangkok nasi- 1.250 ml air- 200 gram labu kuning, dikukus- 1 buah ubi kuning, dipotong dadu- 1 buah jagung, dipipil- 1 ikat daun bayam, dirajang kasar- 1 ikat daun kemangi- 1 lembar daun kunyit- 3 batang serai, digeprek- 2 batang daun bawang, diiris halus- 3 siung bawang putih, dicincang- 1 sdm minyak- 1/2 sdt garam- 1 sdt kaldu bubuk- 1/2 sdt merica

Bahan Pelengkap:

- ikan asin- sambal terasi

Cara Membuat Tinutuan:

1. Campurkan nasi, jagung, ubi, dan serai. Tambahkan 1.000 ml air. Masak sampai ubi empuk.2. Lumatkan labu kukus. Sisihkan.3. Tumis bawang putih sampai layu. Sisihkan.4. Tambahkan 250 ml air dan labu yang dilumatkan pada bubur. Masukkan daun bayam, daun kunyit, garam, kaldu bubuk, dan merica. Koreksi rasa.5. Tambahkan bawang putih dan daun kemangi. Aduk rata.6. Sajikan bubur dengan bahan pelengkap.

Panada

Ilustrasi pastel ©2022 Merdeka.com

Berikut ini cara membuat makanan khas Manado yang menyerupai kue pastel. Camilan lezat dengan isian daging ikan yang menggugah selera. Seperti dikutip dari resepkoki.id.

Bahan-bahan:

KULIT:

Tepung terigu protein tinggi - 300 gramGula pasir - 1 sdmRagi instan - 2 sdtTelur - 1 butirSantan - 130 mlGaram - 1 sdtMinyak untuk menggoreng - secukupnya

ISI:

Daging ikan tongkol atau ikan tuna sesuai selera, kukus lalu suwir - 200 gramSerai, ambil bagian putihnya lalu memarkan - 1 batangJahe - 3 cmDaun salam - 1 lembarDaun jeruk - 3 lembarKemangi, petik daunnya - 50 gramGaram - 1 sdtGula - 1/2 sdtLada bubuk - 1/4 sdtMinyak, untuk menumis - secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih - 3 siungBawang merah - 6 butirCabai merah - 3 buah

Cara Membuat Kulit Panada:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan hingga rata.

2. Tuangkan telur dan santan secara perlahan. Uleni hingga setengah kalis.

3. Masukkan garam. Uleni hingga kalis elastis.

4. Bulatkan adonan lalu tutup wadah dengan kain lembap. Istirahatkan adonan selama 30 menit.

5. Kempiskan adonan. Bagi dan timbang adonan jadi @25 gram lalu bulat-bulatkan. Istirahatkan adonan selama 10 menit. Siap digunakan.

Cara Membuat Isi Panada:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.

3. Masukkan suwiran ikan tongkol, daun kemangi, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap. Angkat.

Cara Membuat Panada:

1. Ambil satu bulatan adonan kulit lalu pipihkan.

2. Beri isian secukupnya di tengah. Tutup kulit jadi bentuk setengah lingkaran. Rekatkan dan pilin pinggirannya. Ulangi lakukan langkah ini hingga semua adonan dan kulit habis.

3. Panaskan banyak minyak. Goreng panada dalam minyak panas dengan api sedang hingga berubah kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sup Brenebon

briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Makanan khas Manado satu ini memiliki nama yang cukup unik. Brenebon sendiri berasal dari Bahasa Belanda, yakni Bruine Bonen, Bruine artinya Brown (Warna Coklat) serta Bonen artinya Kacang.

Bahan :

Iga sapi muda segar secukupnya 1 genggam kacang merah yang sebelumnya direndam terlebih dahulu 3 siung bawang putih Sejumput jintan 1 sdt ketumbar Pala secukupnya 1 batang daun seledri di iris halus/sedang 1 batang daun bawang di iris halus/sedang Garam secukupnya 1 buah kentang di iris kotak 1 buah wortel di iris kotak 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Sup Brenebon:

1. Rebus kacang merah yang sudah direndam terlebih dahulu selama semalaman. Jika tidak sempat makan rendam selama 30 menit lalu tekan di pengulekan dan masukkan dalam air mendidih. Rebus hingga agak lunak.

2. Masukkan iga sapi sebelum kacang merah matang, rebus dengan menggunakan api kecil kurang lebih selama 60 menit sampai empuk, kacangnya pecah dan urat daging mudah dipisah.

3. Haluskan bumbu bawang putih, ketumbar, jintan, merica dan garam.

4. Masukkan wortel dan kentang ke dalam rebusan iga dan kacang merah. Masak hingga wortel dan kentang matang.

5. Siapkan wajan yang sudah diberi minyak goreng kemudian tumis sampai harum. Masukkan rebusan iga tadi beserta semua isinya. Tambahkan air jika dirasa kekurangan air dan didihkan kembali.

6. Cek rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Lalu masukkan seledri dan daun bawang. Angkat dan sajikan, sup brenebon pun siap disajikan.

Gohu: Asinan Khas Manado

Ilustrasi asinan buah © Instagram.com/sudjono_ririn

Gohu adalah asinan buah-buahan khas Manado. Tak beda jauh dengan asinan buah pada umumnya, tapi Gohu ada sensasi dari pasta udang. Memiliki cita rasa pedas, manis dan kuah yang segar.

Bahan:

500 gram buah pepaya, diiris tipis 10 cabai merah atau sesuai selera 1 sdt garam 250 gram gula 500 ml air 2 sendok makan pasta udang 5 cm jahe 3 sendok makan cuka

Cara Membuat Gohu Pepaya:

Haluskan cabai merah, garam, gula, pasta udang, dan jahe, lalu sisihkan. Cara membuat kuah: tuangkan air ke dalam bahan yang sudah dihaluskan tadi. Tambahkan cuka dan campurkan hingga merata. Masukkan pepaya dan bawang merah. Dinginkan di dalam kulkas agar lebih segar. Gohu pepaya siap disantap.

Cakalang Fufu: Memasak Pampis

briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Cakalang fufu adalah makanan khas Manado yang terbuat dari hidangan ikan cakalang olahan. Lalu dibumbui, diasap dan dijepit dengan kerangka bambu. Ikan cakalang akan dibelah dua dan dijepit. Biasanya ikan ini dimasak pampis. Secara sederhana ikan cakalang asap dimasak suwir dengan bumbu pedas.

Bahan-Bahan:

250 gram ikan cakalang fufu, suwir 3 lembar daun salam 2 batang daun bawang 2 batang serai, ambil putihnya saja dan iris serong 2 lembar daun jeruk, buang punggungnya 2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis 2 buah cabai hijau, buang biji dan iris tipis 2 lembar daun pandan, iris serong gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya daun kemangi secukupnya air secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 3 buah cabai rawit 3 buah cabai kriting 1 ruas kunyit 1 ruas jahe

Cara Membuat Pampis Cakalang Fufu:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, daun pandan dan serai. Tumis hingga bumbu matang. Masukkan cabai iris, daun bawang dan ikan cakalang. Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering. Tumis sebentar. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tumis lagi. Koreksi rasa, jika rasa pampis sudah pas, masukkan daun kemangi. Aduk hingga layu, angkat. Pampis cakalang fufu siap dihidangkan.

Itulah beberapa makanan khas Manado halal yang terkenal dan patut dicoba. Cara mengolahnya pun cukup sederhana, dengan bahan yang mudah dijumpai di pasaran.

(mdk/kur)