Cara Membuat Bumbu Bacem dan Berbagai Resep Olahan yang Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Bacem adalah teknik memasak dengan cara khas yang dapat menghasilkan rasa lezat, manis, sekaligus gurih. Masakan bacem adalah salah satu yang paling banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Selain karena rasanya yang enak, metode masak bacem bisa dipraktikkan dengan berbagai bahan.

Bumbu bacem dibuat dengan menggunakan bahan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, salam, lengkuas, dan gula jawa. Beberapa bahan yang sering dimasak dengan cara dibacem adalah tempe, tahu, ceker ayam, kepala, dan masih banyak lagi.

Melansir dari berbagai sumber, berikut ini merdeka.com merangkum cara membuat bumbu bacem dan berbagai resep olahan bacem yang lezat dan mudah dibuat.

Cara Membuat Bumbu Bacem

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 2 butir asam jawa

- 1 ruas lengkuas

- 5 lembar daun salam

- 1 keping gula merah, disisir

- 5 sdm kecap manis

- 1/2 sdt garam

- air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan asam jawa.

2. Setelah itu campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan bahan lainnya (kecuali kecap).

3. Ungkep bahan (tahu/tempe/telur) dengan bumbu bacem. Tambahkan air secukupnya sampai semua bahan terendam.

4. Masak bahan (tahu/tempe/telur) dengan api sedang sampai mendidih.

5. Tambahkan kecap. Aduk-aduk. Kecilkan api. Masak sampai air menyusut.

Resep Olahan Bacem

1. Telur Bacem

©2023 Merdeka.com/briliofood.net

Bahan-bahan:

- 2 kg telur ayam (sekitar 30 buah)

- 15 lembar daun salam

- 4 batang serai, memarkan

- 300 cc kecap manis

- 150 gr gula jawa

- 1-2 sdm asam jawa

- Air secukupnya

- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- Garam dan gula secukupnya

- 15 siung bawang merah

- 9 siung bawang putih

- 5 butir kemiri disangrai

- 1 1/4 sdm ketumbar halus

- 2 sdt lada halus

- 2 cm lengkuas disangrai

- 2 cm jahe disangrai

- 80 cc minyak goreng

- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus telur sampai matang, kupas, sisihkan.

2. Rebus telur yang sudah dikupas bersama dengan gula jawa, kecap manis, serai, daun salam, asam jawa, dan garam.

3. Rebus dalam bumbu baceman sekitar 2 jam sampai air menyusut.

4. Bila bumbu mulai mengering, tambahkan air lagi. Masak sampai bumbu meresap.

2. Tahu Bacem

©2023 Merdeka.com/briliofood.net

Bahan-bahan:

- 6 buah tahu ukuran besar, potong sesuai selera, kukus

- 7 lembar daun salam

- 1 ibu jari lengkuas, geprek

- 200 gr gula merah, sisir

- 1 kantong teh celup

- 2000 cc air kelapa

- 2 sdm gula

- 4 sdm air asam jawa

- Garam & kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 9 buah bawang merah

- 9 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Campurkan bumbu halus dan bahan lainnya, kecuali tahu.

2. Masak hingga mendidih, kemudian baru masukkan tahu.

3. Masak dengan api kecil sampai air menyusut.

4. Biarkan dingin, kemudian bisa digoreng sesuai selera.

3. Tempe Bacem

©2023 Merdeka.com/briliofood.net

Bahan:

- 1 lonjor tempe, potong menjadi 10 bagian

- 800 ml air kelapa

- 80-100 gram gula merah coklat

- 5 butir bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, geprek atau iris tipis juga

- 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan

- 4 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 sendok teh garam secukupnya

Cara memasak:

1. Masukkan tempe dan semua bumbu ke dalam panci.

2. Masukkan air kelapa, tutup rapat, rebus dengan api kecil sampai air menyusut.

3. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke tempe. Balikkan tempe sesekali agar bumbu merata.

4. Angkat kemudian goreng sebentar.

4. Ayam Bacem

©2023 Merdeka.com/briliofood.net

Bahan-bahan:

- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian

- Air asam jawa,

- 2 lembar daun salam,

- 1 batang serai

- 1 potong kecil lengkuas, geprek

- air kurang lebih 450 ml

Bumbu halus:

- 3 bawang putih

- 3 bawang merah

- 4 butir kemiri

- ketumbar secukupnya

- gula merah sesuai selera.

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan sedikit air, buang air rebusan agar tidak bau amis.

2. Rebus lagi dengan air 450 ml, masukkan bumbu halus, air asam jawa, daun salam, serai, dan lengkuas.

3. Koreksi rasa, dan masak sampai air habis.

4. Dapat digoreng juga akan dinikmati.

(mdk/mff)