Home Video Menu
Home Prev Next Menu
Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan

Cara Membuat Ayam Rica-Rica Lezat Penggugah Selera, Mudah dan Praktis

merdeka.com
Cara Membuat Ayam Rica-Rica Lezat Penggugah Selera, Mudah dan Praktis Ilustrasi ayam rica-rica. ©Shutterstock/hansen bonatua

Merdeka.com - Cara membuat ayam rica-rica patut diketahui bagi Anda yang ingin berinovasi meracik masakan dengan tangan sendiri. Hasil masakan dari buatan tangan sendiri, dijamin lebih aman dikonsumsi dan sesuai selera Anda.

Ayam rica-rica atau terkadang hanya disebut rica saja. Rica sendiri merupakan bumbu pedas yang berasal dari masakan Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Rasa pedas dari cabai rawit dan jahe berpadu segar bersama campuran daun jeruk, serai dan air jeruk nipis.

Masakan Manado, hampir semua jenis daging, ikan laut, unggas, ikan tawar dibuat menjadi masakan rica-rica. Namun yang paling fenomenal dan menggugah selera umat Indonesia, ialah ayam rica-rica. Selain bahan dasar utamanya yang mudah ditemukan, ayam juga masih terjangkau harganya oleh masyarakat menengah.

Berikut cara membuat ayam rica-rica yang lezat dan menggugah selera, telah merdeka.com rangkum dari berbagai sumber,

1. Ayam Rica Manado

rica manado rev2Rekonstruksi prajurit tni pembunuh kacab bank BUMN. ©2025 Merdeka.com

Bahan Ayam Rica Manado

ekor ayam4 lembar daun jeruk2 lembar daun salam2 batang serai digeprek3 cm lengkuas digeprek2 cm kunyitDaun kemangi secukupnyaGaram secukupnyaGula pasir secukupnyaKaldu bubuk secukupnyaKecap secukupnyaMinyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

1 ons cabai merah4 siung bawang putih6 siung bawang merah2 buah kemiri

Cara Membuat Ayam Rica Manado

  • Rebus ayam hingga matang dengan sedikit air. Setelah matang, lalu digoreng sebentar. Potong ayam ukuran sesuai selera
  • Haluskan bumbu dengan sejumput garam, minyak dan air.
  • Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga tercium aroma harum, tuang air bekas rebusan ayam. Supaya lebih gurih dan tidak kering.
  • Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan kecap. Aduk sampai merata.
  • Masukkan ayam dan masak sebentar sampai bumbu meresap kea yam.
  • Kemudian koreksi rasanya apakah sudah sesuai pedas dan asinnya. Jika sudah matang, matikan kompor.
  • Masukkan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun layu. Ayam rica Manado siap disajikan.

    • 2. Ayam Rica Pedas Manis

    rica pedas manis rev1Rekonstruksi prajurit tni pembunuh kacab bank BUMN. ©2025 Merdeka.com

    Setelah tadi menyimak cara membuat ayam rica Manado, sesuai dengan asal kelahirannya makanan tersebut. Lanjut cara membuat ayam rica pedas manis, sesuai dengan identitasnya rica yang terkenal memiliki sensasi pedas.Bahan Ayam Rica Pedas Manis1 ekor ayam negeri, dipotong-potong2 ruas lengkuas, digeprek2 ruas jahe, digeprek2 batang serai, digeprek3 lembar daun salam3 lembar daun jerukGaram secukupnyaGula merah dan gula pasir secukupnya1 sachet kaldu ayamLada bubuk secukupnyaKecap manis secukupnya2 gelas air matangBumbu halus13 cabai merah keriting9 siung bawang merah3 siung bawang putih3 kemiri ruas kunyit

    Cara Membuat Ayam Rica Pedas Manis

  • Rebus ayam, lalu tambahkan 3 lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk, serta 2 sendok makan garam. Sesekali diaduk dan masak hingga matang.
  • Uleg bumbu halus, kemudian tumis bumbu masukkan jahe, lengkuas, serai, 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk hingga wangi.
  • Beri gula pasir, gula merah, garam, dan kaldu ke dalam tumis bumbu tadi. Tuang 2 gelas air matang, diamkan sebentar.
  • Kemudian masukkan ayam dan daun yang sudah direbus tadi. Aduk hingga tercampur sempurna.
  • Tuang kecap secukupnya sesuai selera, aduk-aduk lagi. Daimkan sejenak hingga air berkurang dan bumbu mengental.
  • Tes rasanya dahulua, apakah sudah sesuai selera. Ayam rica pedas manis siap dinikmati bersama nasi hangat.

    • 3. Ayam Rica Ekstra Pedas Sederhana

    rica ekstra pedas sederhanaRekonstruksi prajurit tni pembunuh kacab bank BUMN. ©2025 Merdeka.com

    Bahan Ayam Rica Ekstra Pedas Sederhana1 kg daging ayam, potong ukuran sesuai selera. Cuci bersih dan digoreng setengah matangAir secukupnyaMinyak goreng secukupnya3 batang daun serai5 lembar daun jeruk5 cm lengkuas, digeprek5 cm jahe digeprekBumbu HalusGaram secukupnyaKaldu ayam bubuk secukupnya25 cabai rawit (tambahkan sesuai selera pedas)5 buah cabai merah besar, tanpa bijinya5 siung bawang putih7 siung bawang merah

    Cara Membuat Ayam Rica Ekstra Pedas Sederhana

  • Setelah ayam dipotong dan dicuci bersih, goreng hingga setengah matang.
  • Kemudian tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dan matang.
  • Masukkan daging ayam ke dalam bumbu tumis, lalu tuang sedikit air. Aduk rata semua bahan.
  • Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas.
  • Masak menggunakan api kecil sampai bumbu meresap sempurna dalam daging ayam.
  • Jika sudah matang dan bumbu mersap, cek rasa terlebih dahulu.
  • Ayam rica ekstra pedas sederhana siap disajikan.

    • 4. Ayam Rica-rica Bakar

    Bahan Ayam Rica-rica Bakar500 gram ayam bakar10 siung bawang merah7 siung bawang putih5 biji cabai merah besar5 biji cabai, iris tipis3 lembar daun jeruk sobek dikit agar baunya keluar1 batang serai digeprek1 ruas lengkuas1/2 sdm garam1/2 sct penyedap rasa1/2 sdt lada bubuk

    Cara Membuat Ayam Rica-rica Bakar

  • Tumbuk halus bumbu : bawang merah, bawang putih, cabai merah besar. Bisa juga menggunakan blender.
  • Masukkan bumbu lainnya ke dalam wajan dengan sedikit minyak, yakni cabai iris, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tuang sedikit air.
  • Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tumis dan aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna menjadi merah kecoklatan.
  • Jika air sudah menyusut dan berbau harum, masukkan garam, penyedap rasa, dan lada bubuk.
  • Masukkan ayam bakar ke dalam wajan dan aduk merata hingga tercampur sempurna.
  • Setelah itu, koreksi rasa dan matikan kompor.
  • Ayam rica-rica bakar siap dihidangkan.

    • Tambahkan taburan bawang goreng dan ditemani nasi hangat untuk menikmati ayam rica-rica Anda. Itulah beberapa cara membuat ayam rica-rica lezat penggugah selera, yang mudah dan praktis untuk dipraktikan. Selamat mencoba.

    (mdk/kur)
    Geser ke atas Berita Selanjutnya

    Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
    lihat isinya

    Buka FYP