7 Resep Cumi Hitam yang Lezat & Kaya Cita Rasa Rempah Nusantara, Bikin Tambah Nasi

Merdeka.com - Resep cumi hitam menjadi salah satu masakan favorit banyak orang. Cumi hitam belakangan tengah naik daun. Cita rasa rempah Nusantara ditambah dengan pedasnya cabai membuat masakan cumi hitam menjadi primadona.

Warna hitam pada masakan cumi hitam tersebut berasal dari tinta si cumi. Meski begitu, cita rasa yang ditawarkan pun mampu memanjakan lidah. Lantas bagaimana resep cumi hitam yang lezat dan kaya cita rasa rempah Nusantara?

Melansir dari berbagai sumber, Jumat (28/10), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Cumi Hitam

Instagram/juniwati.chen ©2022 Merdeka.com

Bahan:

250 gram cumi segar

Minyak goreng

Haluskan:

2 siung bawang putih

1 ruas jahe

Bumbu Cemplung:

7 buah cabai rawit, iris serong

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar

2 lembar daun salam

2 buah cabai merah, iris

2 buah cabai hijau keriting, iris serong

1 batang serai ambil putihnya, memarkan

1 ruas lengkuas memarkan

1/2 sendok teh kaldu jamur

Garam sesuai selera

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi di bawah air mengalir
2. Bersihkan dari tulang rawan dan simpan tinta cumi
3. Tumis bumbu halus sampai harum
4. Masukkan bumbu cemplung
5. Aduk rata
6. Masukkan cumi
7. Aduk kembali sampai rata
8. Tutup wajan
9. Masak cumi selama 3 menit. Angkat
10. Sajikan hangat

Resep Cumi Hitam Masak Tinta

Instagram/carolinelc88 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram cumi sedang

100-200 ml air

15 buah cabai rawit utuh

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh kaldu sapi atau garam secukupnya

1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

10 buah cabai rawit (selera)

6 siung bawang merah

5 buah cabai merah

4 butir kemiri

2 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 cm jahe

1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi hingga benar-benar bersih di air mengalir
2. Hati-hati waktu mencuci bagian kepala agar tinta tidak pecah waktu dicuci
3. Remas-remas dengan 1/4 sendok teh garam
4. Biarkan tintanya pecah sehingga keluar semua tintanya. Sisihkan
5. Tumis bumbu hingga benar-benar matang
6. Masukkan cumi dan semua tintanya
7. Tambahkan air dan semua bumbu
8. Tutup panci
9. Masak dengan api besar sekitar 5 hingga 10 menit, jangan terlalu lama agar cumi tidak alot
10. Koreksi rasa, segera sajikan hangat

Resep Cumi Hitam Pedas Berkuah

Instagram/lilik_indrayani_81 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

Cumi merah segar

Serai geprek (opsional)

Daun jeruk segar (opsional)

Laos geprek

Cabai kecil utuhan

Irisan cabai hijau atau cabai merah besar

Kaldu bubuk

Garam

Kecap manis tidak terlalu banyak

Saus tiram

Bumbu iris tumis:

Bawang bombay (opsional)

Bawang merah

Bawang putih

Cabai kecil dan cabai keriting merah diulek kasar

Tomat

Cara Membuat:

1. Tumisan ingin hasilnya kering tanpa kuah maka cumi direbus sebentar di air mendidih lalu angkat
2. Tiriskan
3. Masak dengan bumbu yang sudah ditumis
4. Campurkan dengan semua bahan dan saus
5. Masak sebentar
6. Sajikan

Resep Cumi Hitam Pedas

Instagram/resepmasakanemakku ©2022 Merdeka.com

Bahan:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm jahe geprek

1 serai geprek

1/2 cumi hitam, marinasi dengan jeruk nipis

Garam atau kaldu jamur dan gula

Bumbu Iris:

10 cabai rawit (selera saja)

5 bawang merah

4 bawang putih

1 tomat kecil

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya sampai harum
2. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan jahe
3. Masukkan cumi yang sudah dicuci
4. Kalau mau agak berkuah bisa tambahin air sedikit
5. Beri garam atau kaldu jamur dan gula
6. Koreksi rasa
7. Sajikan

Resep Cumi Hitam Bumbu Kunyit

Instagram/andinskitchen ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram cumi, cuci tanpa membuang tintanya

Cabai rawit hijau

Garam

Gula

Kaldu bubuk

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh kunyit bubuk

Bumbu Daun:

4 cm jahe geprek

2 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang
2. Masukkan cumi
3. Aduk hingga cumi berubah warna
4. Saat cumi mengeluarkan air, masukkan cabai, garam, gula dan kaldu bubuk
5. Tekan-tekan perut cumi agar keluar tintanya
6. Masak terus hingga air menyusut kering dan bumbu menempel pada cumi
7. Koreksi rasa
8. Sajikan

Resep Cumi Hitam Saus Tiram

Instagram/citrahendrawijaya ©2022 Merdeka.com

Bahan:

750 gram cumi merah, bersihkan isinya, cuci bersih, kucuri jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 20 menit

250 ml air tinta cumi

2 serai memarkan

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus:

5 cabai keriting

5 cabai rawit

4 bawang putih

1 ruas jahe

Garam

Kaldu bubuk

Gula pasir

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum
2. Masukkan cumi
3. Aduk sampai cumi berubah warna
4. Masukkan air tinta, saus tiram dan kecap manis
5. Besarkan api
6. Masak sampai mengental
7. Angkat

Resep Cumi Hitam Rempah

Instagram/regunancha ©2022 Merdeka.com

Bahan:

10 lembar daun jeruk rajang tipis

6 batang serai ambil bagian putihnya rajang tipis

2 lembar daun salam

1 kg cumi sedang segar

1 buah jeruk nipis besar

1 ruas lengkuas gerprek

1 sendok teh terasi bakar (opsional)

Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera

Cabai rawit setan utuh (opsional atau sesuai selera)

Minyak kelapa agak banyak untuk menumis (boleh minyak lainnya)

Bumbu Potong Kasar:

20 siung bawang merah

10 buah cabai merah keriting

5 siung bawang putih

2-5 buah cabai rawit setan (opsional atau sesuai selera)

2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi dengan air mengalir
2. Jangan sampai kantung tintanya pecah
3. Buang bagian kerasnya yang seperti plastik transparan di dalam
4. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis
5. Tumis bumbu sebentar
6. Angkat dan haluskan bersama terasi
7. Panaskan minyak
8. Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk
9. Tumis hingga wangi
10. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur bubuk
11. Masukkan cumi dan tumis bersama bumbu
12. Tekan-tekan semua kantung cumi agar keluar tintanya
13. Masukkan cabai rawit utuh
14. Tumis hingga air habis dan tersisa minyak bumbu saja

(mdk/tan)