Better experience in portrait mode.

7 Cara Memasak Jengkol yang Menggiurkan, Mudah dan Praktis

merdeka.com Sekitar 6 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Jengkol merupakan jenis tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara, terutama paling digemari di Indonesia, Thailand, Malaysia, dan Myanmar.

Jengkol identik dengan bau tak sedap usai disantap. Jengkol akan menimbulkan bau mulut dan aroma tidak sedap setelah proses pencernaan, seperti urin dan BAB. Namun jengkol sangat baik dikonsumsi untuk mencegah diabetes dan bersifat diuretic, sehingga baik menjaga kesehatan jantung.

Biji jengkol dapat dikonsumsi dengan menjadikannya lalapan segar atau diolah menjadi makanan dengan aroma penggugah selera. Selain diolah menjadi makanan pendamping nasi, jengkol juga sudah diinovasi menjadi keripik yang gurih dan nikmat sebagai teman ngeteh atau ngopi.

Dikutip dari Brillio.net berikut cara memasak jengkol yang menggiurkan, mudah dan praktis untuk dipraktikan.

1. Jengkol Kalio

Bahan Jengkol Kalio

kg jengkol tua / matang700 ml santan cair1 batang serai dimemarkan4 lembar daun salam4 lembar daun jerukGaram secukupnyaKaldu jamur bubuk secukupnyaMerica bubuk secukupnyaGula pasir/gula merah secukupnya

Bumbu Halus

Cabai rawit sesuai seleraCabai keriting sesuai selera8 butir bawang merah4 siung bawang putih4 butir kemiri1 sdt ketumbarSedikit Jahe, kunyit, dan lengkuas

Cara Membuat Jengkol Kalio

Pertama, rebus jengkol hingga empuk atau matang. Kemudian dipukul-pukul pelan hingga pipih.

Tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis cukup lama hingga mengeluarkan minyak dari bumbu.

Tuang santan dan masukkan jengkol. Tunggu hingga mendidih lalu tambahkan garam, kaldu, merica, dan gula. Aduk hingga tercampur merata.

Tunggu hingga bumbu meresap dan kuah santan menyusut. Aduk-aduk lagi dan cek rasa, jika sudah sesuai selera matikan api.

Jengkol Kalio siap disajikan.

2. Semur Jengkol

Bahan Semur Jengkol250 gram jengkol tua5 butir bawang merah1 lembar daun salam3 sdm kecap manisGula merah secukupnya2 sdt garam1 sdt kaldu bubuk/penyedap rasa3 sdm minyak untuk tumis bumbuBumbu Halus1 sdm ketumbar5 biji kemiri3 butir bawang putih6 buah cabai rawit merah10 buah cabai merah

jengkol

Cookpad/dapurguna

Cara Membuat Semur Jengkol

Rebus jengkol hingga empuk, lalu angkat dan geprek menggunakan cobek supaya tipis, serta bumbu mudah meresap sempurna.

Panaskan minyak dalam wajan.

Cincang halus bawang kemudian tumis dan masukkan bumbu halus serta daun salam. Tumis hingga harum.

Tambahkan air secukupnya, supaya tidak lengket.

Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu. Aduk merata.

Terakhir, masukkan jengkol dan tunggu hingga air surut.

Koreksi rasa, bisa tambahkan kecap dan garam sesuai selera.

Semur Jengkol siap dihidangkan di meja makan.

3. Jengkol Balado Teri Medan

Bahan Jengkol Balado Teri Medan200 gram jengkol, dibelah 21/2 sdt kopi bubuk100 gram ikan teri Medan1 lembar daun salam1 lembar daun jerukMinyak untuk menggoreng secukupnyaAir untuk merebus secukupnyaBumbu Halus15 buah cabai merah5 buah cabai rawit7 siung bawang merah4 siung bawang putih1/2 potong tomat merahGaram secukupnyaGula secukupnya

Cara Membuat Jengkol Balado Teri Medan

Siapkan air mendidih untuk merebus jengkol, masukkan juga kopinya. Tunggu hingga matang dan benar-benar empuk.

Angkat dan tiriskan, tunggu hingga dingin dalam suhu ruangan. Pukul jengkol pelan-pelan hingga pipih tipis.

Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng ikan teri, sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan.

Selanjutnya panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus. Gunakan api kecil.

Setelah diaduk hingga aroma mulai memudar, masukkan garam, daun jeruk dan daun salam.

Tunggu beberapa saat, lalu masukkan jengkol dan ikan teri goreng. Aduk hingga tercampur sempurna.

Cek rasa apakah sudah sesuai pedas, asin, dan manisnya.

Jengkol Balado Teri Medan siap dinikmati bersama keluarga.

4. Kering Jengkol Pedas

Bahan Kering Jengkol Pedas1/2 kg jengkol tua kupas kulit, cuci bersih, iris-iris tipis5 butir bawang merah7 siung bawang putih10 buah cabai kriting, iris-iris tipis3 buah cabai rawit merah2 sdt garam4-5 sdm gula pasir1 jempol asam jawa, cairkan dengan 6 sdm air panasMinyak untuk menggoreng

001 tantri setyorini

Wikimedia Commons/Hariadhi

Cara Membuat Kering Jengkol Pedas

Rebus jengkol dan pipihkan seperti cara sebelumnya.

Kemudian goreng jengkol hingga kering dan garing. Tiriskan dan tunggu hingga dingin.

Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit.

Lalu tumis bumbu hingga harum, tuang air asam dan tambahkan gara, secukupnya. Aduk hingga air terserap habis.

Masukkan jengkol goreng, aduk merata dan tambahan gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk. Gunakan api kecil.

Angkat dan sajikan Kering Jengkol Pedas Anda bersama nasi atau ingin dicemil menemani duduk santai sore Anda.

5. Balado Cumi Jengkol

Bahan Balado Cumi Jengkol250 gr jengkol muda250 gr cumi asinJeruk nipisDaun jerukBumbu Balado20 cabai rawit merah1,5 ons cabai merah kriting10 siung bawang merah iris1 tomat merah potong daduGaram secukupnya.

Cara Membuat Balado Cumi Jengkol

Cuci bersih cumi sampai ke bagian dalam, lalu potong sesuai ukuran selera Anda.

Rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis. Setelah 10 menit, buang airnya dan cuci kembali.

Rebus cumi untuk yang kedua kalinya sampai empuk, sekitar 10 menit juga.

Selanjutnya goreng jengkol muda menggunakan api sedang dan wajan yang ditutup. Kulit ari jengkol akan otomatis terkelupas dalam wadah. Lalu taburi garam dan aduk sampai rata.

Tumis bawang merah iris hingga tercium harum, masukkan potongan tomat, dan daun jeruk.

Setelah tomat layu, masukkan cumi dan cabai yang sudah diuleg kasar. Masak dengan api kecil sampai benar-benar tanak atau keluar minyak.

Masukkan cumi rebus dan jengkol goreng, lalu taburi sedikit gula pasir. Aduk hingga tercampur sempurna dan bumbu meresap.

Koreksi rasak terlebih dahulu, baru angkat.

Balado Cumi Jengkol siap dinikmati bersama nasi hangat.

6. Gulai Jengkol

Bahan Gulai Jengkol kg jengkol, direbus dan dipipihkan seperti cara sebelumnya.1 lembar daun jeruk1 batang sereh, geprek450 ml santan cairGaram secukupnyaKaldu bubuk secukupnyaBumbu Halus6 butir bawang merah5 siung bawang putih15 cabai rawit3 cabai merah besar1 ruas jari kunyit1 ruas jari lengkuas3 butir kemiri1,5 sdm ketumbar sangria.

Cara Membuat Gulai Jengkol

Tumis bumbu halus, tambahkan sereh, dan daun jeruk hingga matang dan tercium harum.

Tambahkan santan dan sedikit air.

Masukkan jengkol rebus, garam dan kaldu secukupnya.

Masak terus dan aduk hingga air menyusut, serta bumbu mengeluarkan minyak alaminya.

Cek rasanya apakah masih perlu tambahan garam dan gula pasir.

Angkat dan sajikan Gulai Jengkol selagi hangat.

7. Tumis Jengkol

Bahan Tumis Jengkol250 gram jengkol 4 siung bawang putih, iris tipis.3 siung bawang merah, iris tipis1 tomat ukuran sedang, bagi empat3 sdm air putihGaram secukupnyaGula pasir secukupnyaMinyak goreng secukupnyaCara Membuat Tumis JengkolPertama, kupas jengkol hingga bersih lalu diiris kecil menjadi 3 atau 4 bagian. Goreng hingga berubah warna jadi kuning keemasan.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Lalu masukkan potongan tomat dan irisan cabai.Setelah tomat layu, masukkan air putih, garam, dan gula pasir secukupnya. Aduk hingga sedikit kering.Masukkan jengkol yang sudah digoreng tadi. Aduk sampai tercampur sempurna dan kering.Tumis Jengkol siap dihidangkan.

(mdk/kur)

Geser ke atas Berita Selanjutnya

Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya

Buka FYP