Resep Bumbu Soto Bening ala Rumahan, Enak dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep bumbu soto bening ala rumahan dan cara membuatnya yang mudah ini sangat cocok untuk Anda santap bersama keluarga dan orang terdekat. Soto bening juga bisa menjadi suguhan yang simpel namun tetap berkesan dalam berbagai acara formal dan nonformal.

Umumnya, soto bening menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Namun, Anda juga bisa mengkreasikannya dengan daging sapi jika mau. Sesuaikan saja dengan selera masing-masing. Soto dengan kuah bening menawarkan kesegaran dan rasa "bersih" yang khas.

Berikut ini adalah beberapa resep bumbu soto bening lengkap dengan cara membuatnya yang bisa Anda ikuti di rumah. Dilansir dari laman cookpad.com, ini dia selengkapnya.

1. Soto Ayam Bening Praktis

Bahan-bahan:

1/2 kg dada ayam (potong ukuran sedang aja biar cepat matang)

1.500 ml air

2 batang daun bawang (iris)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 batang sereh (geprek)

2 ruas jari lengkuas

2 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 ruas jari jahe

2 ruas jari kunyit

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat resep bumbu soto bening:

1. Haluskan/ulek semua bahan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, jahe, kunyit.
2. Panaskan sedikit minyak, masukkan: bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, sereh, dan lengkuas, tumis sampai bumbu benar-benar matang.
3. Didihkan air, rebus ayam kurang lebih 5 menit, masukkan bumbu yg sudah ditumis tadi, tambahkan: kaldu bubuk, garam, dan daun bawang. Biarkan sampai kuah matang dan enak waktu test rasa. Taburi bawang merah goreng.
4. Angkat ayam kemudian goreng dan iris tipis. Taburi sedikit garam.
5. Rekomendasi pelengkap: Kentang iris tipis yang digoreng. Koya (kerupuk udang dicampur bawang putih goreng kemudian dihaluskan/diuleg). Sambal: bisa pakai sambal kecap atau sambal cabai (rawit rebus lalu dihaluskan). Telur rebus. Tomat, kol iris, jeruk nipis, kecambah, soun putih. Bahan-bahan pelengkap di atas hanya rekomendasi saja (tidak wajib ada), bisa dipilih sesuai selera dan ketersediaan bahan.

2. Soto Ayam Kuah Bening

Bahan-bahan:

1 ekor ayam

2 pcs soun ukuran kecil

1/2 kol

1/2 taoge secukupnya

2 jeruk nipis

6 telur rebus

1 pcs bawang goreng utk ditabur

1 sereh

3 daun salam

4 daun jeruk

1/2 lengkuas geprek

1 sdm garam

1 sdm kaldu

1 sdt gula

Bumbu halus:

10 bawang merah

4 bawang putih

4 kemiri yang sudah di sangrai

1/2 kunyit

1/2 jahe

1 sdm ketumbar

1 sdt lada

Bahan sambal:

15 cabai merah

secukupnya air rebusan soto

1 sdt garam

1 sdt kaldu

Cara membuat resep bumbu soto bening:

1. Rebus ayam dengan menggunakan air bersih dan sisihkan kalau sudah matang. Lalu ganti air agar menghindari bau amis pada air pertama
2. Siapkan bumbu halus dan tumis sampai harum dengan tambahan bumbu dapur (sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas) dan masukan irisan daun bawang
3. Setelah tumisan matang pindahkan ke air baru yang ada rebusan ayam masak hingga matang dan tambahkan bumbu-bumbu lainnya seperti gula, garam dan kaldu bubuk
4. Setelah dirasa matang, angkat ayam lalu goreng dan dibuat suir-suir
5. Hidangkan dengan tambahan bahan lainnya, seperti soun, taoge, kol, dan bawang goreng. Lalu soto siap dihidangkan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

3. Soto Ayam Lamongan Kuah Bening

Bahan kaldu ayam:

1/2 ekor ayam

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

1,5 liter air

Bahan kuah soto:

8 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 butir kemiri

2 cm kunyit

1 cm jahe

1 cm lengkuas

2 batang sereh

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1 batang daun bawang (iris kecil)

1 sdm garam

1/2 sdm kaldu ayam

1/2 sdt penyedap rasa

50 ml minyak goreng

Bahan pelengkap:

1 bungkus soun

200 gram kol

1 batang seledri

4 sdm bawang goreng

4 butir telur rebus

1 buah jeruk nipis

Bahan sambal:

20 buah cabai rawit

1 siung bawang putih

1/4 sdt garam

Bahan koya:

1 genggam kerupuk udang mentah

1 siung bawang putih

Cara membuat resep bumbu soto bening:

1. Buat kaldu ayam: masukkan semua bahan kaldu ayam. Rebus sampai ayam matang sekitar 15 menit. Tiriskan ayam, goreng ayam, suwir ayam untuk topping soto. Saring air kaldu untuk menghilangkan endapan.
2. Buat bumbu kuah soto: tumis bawang, kunyit, kemiri, dan jahe dalam minyak goreng hingga harum. Haluskan bumbu a, tumis kembali. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam. Masukkan dalam air kaldu. Panaskan kuah. tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, penyedap rasa, daun jeruk. Biarkan mendidih 15 menit dengan api kecil. koreksi rasa. Tambahkan bawang daun, matikan api.
3. Buat koya: Iris bawang putih. goreng hingga warna keemasan. tiriskan. Goreng kerupuk udang. tiriskan. Haluskan kerupuk dan bawang putih goreng dengan ulekan atau chopper.
4. Buat sambal soto: rebus cabai dan bawang putih hingga matang (sekitar 7 menit). Haluskan. tambahkan garam dan air.
5. Sajikan soto dalam mangkuk: kol, bihun, kuah soto, ayam suir, telur rebus, bawang goreng, seledri, koya, sambal, dan perasan jeruk nipis. Selamat makan!

4. Soto Ayam Kampung Bening

Bahan soto:

1 ekor ayam kampung, kecil

4 siung bawang putih, geprek

6 butir bawang merah, geprek

2 batang serai, geprek

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas jahe, geprek

1 ruang lengkuas, geprek

2 batang daun bawang (bagian putih saja)

1/2 sdt lada

1 sdt garam himalaya

1,5 ltr air

Bahan pelengkap:

Telur rebus

Jeruk nipis

Sambal

Bihun

Tauge

Cara membuat resep bumbu soto bening:

1. Rebus air hingga mendidih. Lalu masukkan ayam. Masak sekitar 5 menit, angkat dan buang airnya.
2. Rebus air (sekitar 1-1,5 liter) kembali, lalu masukkan ayam, dan semua bahan kuah soto.
3. Rendam bihun dengan air hangat.
4. Rebus sampai ayam matang, tes rasa. Angkat ayam, suwir-suwir. Sajikan bersama pelengkap.

5. Soto Ayam Bening Praktis

Bahan-bahan:

500 gr ayam, dipotong kecil-kecil

1 liter air

2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 ruas jari lengkuas (2cm), digeprek

1 batang sereh, digeprek

1 sdt garam

1 sdm minyak untuk menumis bumbu

Sejempol kunyit (sekitar 23gr berat bersama kulit), dikupas lalu digeprek

Bumbu halus:

4 siung bawang merah (25gr)

2 siung bawang putih (10gr)

1/4 sdt merica butiran

Pelengkap:

Nasi, kobis, irisan jeruk, sambal rawit, dll

Cara membuat resep bumbu soto bening:

1. Hangatkan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan tanak. Masukkan daun jeruk, lengkuas, kunyit, dan sereh lalu tumis hingga wangi.
2. Masukkan ayam lalu masak hingga berubah warna. Tuang air dan tambahkan garam bertahap agar tidak keasinan.
3. Masak hingga ayam matang sambil dikoreksi lagi rasanya.
4. Penyajian: tata dalam piring nasi, kobis, ayam, kuah soto, sambal rawit, irisan jeruk.

6. Soto Ayam Bening Segar Boyolali

Bahan-bahan:

500 gr dada ayam

2 batang daun bawang

3 batang seledri

Sesuai selera garam dan gula

1 sdt kaldu jamur

1/2 sdt lada bubuk

1,5 liter air kaldu ayam

Bumbu rebusan ayam:

750 ml air

1 sdt ketumbar bubuk

3 siung bawang putih, haluskan

2 sdt garam

1 sdt kunyit bubuk

3 lembar daun jeruk, sobek sobek

Bumbu kuah soto:

5 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 batang serai besar, ambil putihnya lalu geprek

7 cm jahe, kupas lalu geprek

5 cm lengkuas, geprek

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap:

Telur rebus

Sohun

Tauge

Jeruk nipis

Bawang goreng

Sambal

Daun bawang

Cara membuat resep bumbu soto bening:

1. Cuci bersih ayam, lalu rebus dengan bumbu rebusan hingga ayam matang dan empuk lalu tiriskan. Goreng ayam setengah kering saja, kemudian suwir suwir. Sisihkan.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kecokelatan (jangan sampai gosong agar tidak pahit) lalu haluskan.
3. Didihkan air kaldu ayam, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan lada, garam, gula, dan kaldu bubuk dan aduk kembali. Koreksi rasa. 
4. Matikan api lalu saring agar kuah bening kemudian masukan irisan daun bawang dan seledri.
5. Sajikan dengan nasi putih dan bahan pelengkapnya.

(mdk/edl)