Merdeka.com - Negeri Tionghoa memang mashyur dengan kelezatan kulinernya. Tidak hanya kuliner pendamping nasinya saja yang tersohor, tapi juga aneka jajanannya.

Tidak hanya saat Imlek, kita bisa menemukan aneka jajanan Tionghoa kapanpun dan di banyak tempat di Indonesia. Bahkan jika ingin mencoba, kita juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Adapun bahan-bahannya mudah ditemukan di Indonesia, jadi jangan khawatir jika rasanya berbeda dengan jajanan aslinya.

Di bawah ini, ada rangkuman lima resep aneka jajanan Tionghoa yang mudah dibuat di rumah. Salah satunya ada kue mipan, kue jadul yang enak untuk camilan keluarga:

1. Resep Aneka Jajanan Tionghoa: Bakpao Ayam

ilustrasi © Tantri Setyorini

Bahan kulit:

- 450 gr tepung pro sedang

- 9 gr ragi instant

- 1 sdt baking powder

- 45 gr gula pasir

- 200 ml air

- 1 sdt garam

- 2 sdm minyak goreng

Bahan isi:

- 4 buah bawang putih

- 5 buah bawang merah

- merica secukupnya

- 250 gr daging ayam potong dadu

- daun bawang, potong halus

- garam, gula jawa, sisir

- kecap manis

- kecap asin

- minyak wijen

- minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis. Lalu sisihkan dan diamkan 1 jam.

2. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan merica hingga harum.

3. Lalu masukkan ayam, setelah matang masukkan daun bawang.

4. Tambahkan garam, gula jawa, kecap asin dan manis, serta minyak wijen.

5. Campur rata hingga matang, tunggu sampai dingin baru dimasukkan ke kulit bakpao.

6. Ambil bahan kulit bakpao yang telah didiamkan selama 1 jam. Bagi adonan menjadi 10, bulatkan.

7. Gilas adonan hingga tipis dan lebar, isi dengan bahan isian ayam.

8. Bentuk bulat seperti bakpao biasa dan diamkan 30 menit.

9. Terakhir kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

2. Resep Aneka Jajanan Tionghoa: Kue Ku

Bahan isi:

- 200 gram kacang hijau kupasan

- 120 gram gula pasir atau sesuai selera

- 1/2 sdt garam

- 150 ml santan atau air biasa

- 2 sdm minyak

- 1 lembar daun pandan

Bahan kulit:

- 225 gr tepung ketan

- 2 sdm tepung kanji atau tapioka

- 125 gr kentang rebus dihaluskan (berat bersih setelah dikukus dan dikupas)

- 60 gr gula (diblender supaya halus)

- 180-200 ml santan atau secukupnya

- 1 sdt garam

- 2 sdm minyak goreng

- Pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat isi:

1. Rendam kacang hijau kurang lebih 2 jam lalu kukus sampai empuk.

2. Blender kacang hijau dengan gula pasir dan santan. Atau bisa dihaluskan dengan cara ditumbuk lalu campur dengan gula, garam dan santan.

3. Masak dan beri daun pandan, minyak sambil diaduk-aduk hingga matang dan kalis. Angkat, setelah tidak terlalu panas bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.

Cara membuat kulit:

1. Masak santan, sampai pinggirannya mendidih. Matikan api biarkan hangat.

2. Campur rata tepung ketan, kanji, kentang, vanili, garam dan gula pasir. Masukkan minyak, pewarna dan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis tidak retak saat dibulatkan dan ditekan ke dalam cetakan (takaran santan menyesuaikan, bisa kurang atau lebih).

3. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera atau menyesuaikan ukuran cetakan.

Penyelesaian:

1. Siapkan daun pisang, potong kotak sesuai ukuran kue, olesi dengan minyak. Ambil adonan kulit, isi dengan bahan isian lalu bulatkan yang rapi.

2. Masukkan ke dalam cetakan, tekan pelan sampai memenuhi cetakan. Tabur tipis cetakan dengan tepung kanji setiap mau dipakai supaya kue mudah dikeluarkan.

3. Keluarkan kue dari cetakan. Taruh di atas daun pisang. Lakukan sampai adonan habis.

4. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Alasi kukusan dengan daun, ini membantu supaya kue nggak melebar saat dikukus. Kukus selama 13-15 menit dengan api sedang.

5. Setelah matang keluarkan dari kukusan, olesi kulitnya dengan minyak supaya tetap lembut dan nggak lengket.

3. Resep Aneka Jajanan Tionghoa: Kue Keranjang

Bahan:

- 250 gram tepung ketan

- 50 gram tepung beras

- 200 gram gula merah

- sdt garam

- sdm air jahe kental

- 200 ml santan cair

- 100 ml air

- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, rebus air dan gula merah sampai larut dan tercampur merata. Lalu angkat dan dinginkan.

2. Dalam baskom, campur tepung beras, tepung ketan, santan, garam, dan air jahe. Kemudian aduk-aduk menggunakan whisk hingga tercampur sempurna.

3. Setelah itu, siapkan cetakan atau mangkok kecil yang sudah dilapisi dengan daun pisang.

Tuang adonan ke dalam cetakan.

4. Kukus adonan selama 30 menit atau sampai matang. Kemudian angkat dan dinginkan dalam suhu ruangan.

5. Kue keranjang tradisional siap dihidangkan bersama topping seperti kelapa muda parut dan secangkir teh hijau.

4. Resep Aneka Jajanan Tionghoa: Kue Bulan

cookpad.com©2022 Merdeka.com

Bahan adonan kue:

- 300 gr Tepung terigu serbaguna

- 65 ml Minyak goreng

- 125 ml Gula cair

- 3 Kuning telur

- 1/2 sdt baking powder

- Garam

- 20 gr Susu bubuk

- Tepung buat nyetak

Bahan adonan isi:

- 250 gr kacang hijau kupas

- 300 gr gula pasir

- 100 gr tepung beras

- 1 sdt Vanili

Cara membuat:

1. Minyak goreng, gula cair, kuning telur campur jadi satu.

2. Baking powder, terigu, garam, susu bubuk campur jadi satu. Kemudian masukkan bahan basah. Aduk sampai kalis. Diamkan bahan.

3. Kacang hijau kupas, rendam minimal 4 jam. Kukus sampai matang.

4. Kacang hijau yang sudah matang dimasukkan ke food processor, masukkan gula, tepung beras, vanili, sedikit air. Proses sampai halus dan angkat.

5. Masak kacang hijau sampai kalis dengan api kecil, angkat. Setelah dingin, bentuk bulat.

6. Bulatkan adonan kulit, lebih kurang seukuran adonan isi, giling dengan ketebalan yang diinginkan.

7. Bungkus adonan isi dengan adonan kulit, bulatkan.

8. Adonan kue bulan diberi terigu sedikit kemudian masukkan ke dalam cetakan dan cetak. Tekan cetakan dengan tekanan yang pasti agar bentuk motif jelas.

9. Panggang kue dengan oven 160°c selama 10 menit kemudian keluarkan. Beri olesan kuning telur yang diberikan susu. Kemudian panggang lagi dengan suhu 165/170°c selama 10 - 15 menit.

 

5. Resep Aneka Jajanan Tionghoa: Kue Mipan

Bahan 1:

- 50 gr Tepung Beras

- 25 gr Tepung Tapioka

- 50 ml air

- 1/4 sdt garam

- 1 sdt minyak

Bahan 2:

- 5 gr air khi / air abu

- 250 ml air

Bahan saus gula merah:

- 40 gr gula merah kualitas baik, sisir

- 25 ml air

- 1 sdm gula pasir

Bahan minyak bawang:

- 4 siung bawang putih, cincang

- 25 ml minyak

Cara membuat:

1. Untuk bahan 1, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, minyak, dan air, aduk hingga merata

2. Panaskan air dengan api besar hingga panas, lalu kecilkan api dan masukkan air khi

3. Campuran tepung dimasukkan dan masak di api kecil sampai agak mengental. Adonan sambil diaduk dipindahkan ke dalam mangkuk cetakan. Aduk kembali

4. Panaskan cetakan dengan kukusan, keluarkan kalau sudah panas dan olesi dengan minyak

5. Tuangkan adonan mipan ke dalam mangkuk cetakan, kukus selama 20-30 menit

6. Sebelum dikeluarkan dari mangkuk cetakan, diamkan dahulu minimal 5 menit.

7. Untuk saus gula merah, campurkan gula merah, gula pasir, dan air, masak hingga mendidih lalu saring dan diamkan hingga dingin.

8. Untuk minyak bawang putih, panaskan minyak, masukkan bawang putih, lalu masak di api kecil hingga menguning.

9. Mipan siap disajikan

(mdk/amd)