Plastik

Plastik adalah bahan polimer organik yang dapat dibentuk menjadi bentuk yang diinginkan. Sifatnya yang ringan dan keserbagunaannya telah dikonfirmasi selama beberapa dekade dalam pemrosesan dan pengemasan makanan.

Wadah plastik dan kemasan melindungi terhadap kontaminasi makanan dan menawarkan kekuatan mekanik yang memadai. Karena biaya yang lebih rendah dan konsumsi energi yang lebih rendah selama pembuatan, plastik telah menggantikan bahan kemasan tradisional.

Selain itu, mereka mampu melestarikan dan melindungi makanan lebih lama, meminimalkan penggunaan bahan pengawet. Sehubungan dengan konsumen, mereka mudah ditangani dan dibuka, dan menawarkan permukaan yang efektif untuk mencetak label atau merek.

Namun, meskipun plastik adalah bahan yang dapat didaur ulang, mereka adalah polutan. Dalam proses pembuatan plastik, ada banyak jenis resin plastik, dengan yang paling banyak digunakan adalah:

Polyvinyl chloride (PVC): sangat tahan terhadap kelembaban, lemak, dan gas
Polyethylene dan varietasnya (PET, HDPE, LDPE). Perkembangan jangkauan PET telah merevolusi industri pengemasan, memungkinkan plastik untuk bersaing secara langsung dengan botol kaca.
Polystyrene (PS) adalah plastik pilihan untuk thermoforming karena kekuatannya, kelenturan dan biaya rendah.

Selulosa adalah zat biodegradable yang diperoleh dari dinding sel banyak sayuran dan jamur. Itu adalah film transparan pertama yang digunakan dalam kemasan dan saat ini digunakan untuk produk permen dan kue, dalam situasi di mana uap perlu "bernapas" untuk menghindari deformasi produk

Poliamida adalah jenis polimer yang dapat ditemukan di alam seperti wol, atau secara sintetis, seperti nilon. Mereka digunakan untuk produk makanan rebus, makanan beku, ikan, daging, sayuran dan daging olahan serta keju.

Logam (baja, timah, aluminium)

Shutterstock

Penggunaan utama logam-logam ini adalah pengawetan makanan dan minuman kaleng. Yang paling umum digunakan adalah baja berlapis timah dan kaleng aluminium. Ini adalah bahan buram yang memberikan keuntungan bagi makanan yang sensitif terhadap cahaya.

Kaleng terbuat dari lembaran baja yang dilapisi dengan timah sebagai ukuran perlindungan terhadap korosi baja, terutama bila mengandung produk dengan pH rendah.

Aluminium semakin banyak digunakan untuk pengalengan karena ringan, biaya rendah dan kapasitas untuk didaur ulang. Ini dapat ditemukan dalam kemasan, penutupan botol dan pembungkus dan laminasi. Ini memiliki sifat penghalang yang sama dengan baja tetapi dengan keuntungan karena tahan terhadap korosi.

Aluminium foil dibentuk oleh lapisan aluminium laminasi. Ini adalah produk yang sangat fleksibel yang memungkinkan untuk melestarikan atau melindungi makanan di lingkungan domestik. Namun, sulit untuk digunakan dalam peralatan pengemasan cepat modern karena kerutan, robekan dan meninggalkan tanda.

Kaleng aluminium berdinding tipis cocok untuk minuman berkarbonasi, sedangkan kaleng berdinding lebar cocok untuk sterilisasi uap. Secara opsional, pernis internal dapat digunakan untuk menghindari interaksi dengan produk dan secara eksternal untuk melindungi tinta dari pelabelan.

Kaca

thebeveragejournal.com

Kaca adalah bahan lembam yang tahan terhadap gas dan uap. Ini adalah penghalang oksigen yang sangat baik dan benar-benar netral ketika kontak dengan makanan. Namun, itu adalah material yang rapuh dan berat yang membutuhkan banyak energi untuk diproduksi.

Kaca menggunakan salah satu bahan baku paling banyak di planet ini, silika, tetapi tidak terbarukan. Meskipun demikian, ini adalah produk yang dapat didaur ulang, karena dapat digunakan sebagai wadah berulang kali.

Lebih dari 75 miliar wadah kaca digunakan per tahun di industri makanan, menjadi penggunaan utamanya untuk anggur, jus, makanan bayi dan minuman ringan. Wadah kaca dapat berupa botol (yang paling sering digunakan), toples, gelas, ampul, toples, dll. Namun, bahan ini tidak digunakan untuk produk beku karena berisiko rusak.

Kayu, kardus, dan kertas

www.telegraph.co.uk

Produk yang berasal dari kayu banyak digunakan dalam pengemasan makanan dalam bentuk kertas dan kardus. Kertas adalah produk yang sangat murah dan ringan dengan kapasitas pencetakan yang sangat baik. Meskipun sangat sensitif terhadap kelembapan, dapat dikoreksi dengan kombinasi kertas dan bahan lain seperti plastik atau parafin.

Karton adalah bahan yang terbuat dari beberapa lapisan kertas yang dilapiskan, membuatnya lebih tebal, lebih keras, dan lebih tahan dari kertas.Penggunaan utamanya adalah untuk kemasan dan wadah dalam bentuk kotak.

Dalam beberapa tahun terakhir, produsen kertas dan kardus memberikan perhatian khusus pada masalah yang berkaitan dengan kesehatan dan lingkungan dengan bekerja dengan produk daur ulang yang meningkatkan masa manfaat bahan baku ini.

Kemajuan dalam teknik pengemasan

Evolusi teknik pengemasan, bersama denganpengawetan makanan, mengubah proses pembuatan, distribusi, pembelian dan persiapan makanan, baik untuk bisnis maupun konsumen.

Kemajuan teknologi, seperti penggabungan antioksidan dalam kemasan makanan, meningkatkan umur simpan makanan. Sistem ini didasarkan pada penambahan partikel pada bahan pengemas untuk mencegah oksidasi nutrisi.

Singkatnya, penting untuk memilih bahan pengepakan dan wadah yang tepat untuk setiap makanan yang akan diawetkan, dengan mempertimbangkan keadaan transportasi dan kondisi penyimpanan yang menjadi sasaran.