10 Kue dari Tepung Beras Asli Indonesia yang Menggugah Selera

Merdeka.com - Ada banyak kue tradisional yang terbuat dari tepung beras asli Indonesia. Kue-kue ini kerap hadir dalam perayaan tertentu seperti acara pernikahan, selamatan, dan peringatan kematian.

Wajar ada begitu banyak jenis kue dari tepung beras, beras sendiri menjadi salah satu makanan pokok paling umum di Indonesia. Tepung beras dibuat dengan cara menggiling beras putih sampai tingkat kehalusan tertentu.

Beberapa kue basah dari tepung beras yaitu nagasari, lapis, kue bikang dan lainnya. Berikut merdeka.com merangkum beberapa kue dari tepung beras asli Indonesia yang menggugah selera:

Kue Lapis Pandan

Fimela ©2021 Merdeka.com

Kue lapis pandan adalah kue dari tepung beras yang masih eksis hingga sekarang. Berikut resepnya:

Bahan-Bahan

1 gelas tepung beras

1/2 gelas tepung tapioka

1/2 sdt vanili

1/2 sdt garam

pasta pandan secukupnya

1 gelas santan kental

1/2 gelas gula pasir

1 gelas air matang

2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan dingin.

2. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, vanili, gula pasir, dan air. Aduk rata.

3. Tuang santan ke campuran tepung. Aduk sampai tidak menggumpal.

4. Panaskan kukusan. Lapisi penutupnya dengan kain atau lap bersih.

5. Bagi adonan jadi dua. Satu bagian tetap putih, satu bagian diberi pasta pandan.

6. Tuang 3 sdm adonan putih ke cetakan. Kukus selama 5 menit. Tuang 3 sdm adonan pandan di atas adonan putih, kukus selama 5 menit. Lakukan berselang-seling.

7. Setelah semua adonan habis, kukus kue lapis selama 20 menit hingga matang sempurna.

Resep Kue Nagasari

Fimela.com ©2020 Merdeka.com

Kue dari tepung beras selanjutnya yaitu kue nagasari yang terkenal dengan aroma harum pisangnya:

Bahan-Bahan

6 buah pisang matang

100 gram tepung beras

40 gram tepung tapioka

80 gram gula pasir

400 ml santan cair

1/2 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat

1. Iris tipis buah pisang. Sisihkan.

2. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, vanili, dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai tidak bergerindil.

3. Panaskan kukusan.

4. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak sampai menutup dasar loyang. Tata pisang di atasnya. Kukus selama 5 menit.

5. Tuang adonan lagi di atas lapisan pisang, beri pisang. Kukus selama 5 menit. Lakukan berselang-seling untuk setiap lapisan hingga adonan habis.

6. Kukus selama 20 menit hingga matang merata.

7. Biarkan kue nagasari dingin lebih dahulu, baru dikeluarkan dari cetakan dan dipotong-potong.

Resep Kue Putu Ayu

briliofood.net©2021 Merdeka.com

Kue dari tepung beras yang tak kalah terkenal yaitu kue putu ayu. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis cocok untuk sarapan pagi. Berikut resepnya:

Bahan:

250 gram tepung terigu

225 gram gula pasir

4 butir telur

200 ml santan rebus

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt SP

pasta pandan secukupnya

kelapa parut (kukus dan beri garam sedikit saja)

minyak sayur untuk mengoles cetakan agar tak lengket

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula, baking powder, dan sp sampai mengembang kira-kira selama 15 menit.
2. Masukan terigu dan santan yang telah direbus secara bergantian.
3. Aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan essense pandan.
5. Aduk lagi sampai rata.
6. Olesi cetakan dengan minyak.
7. Masukkan kelapa parut dan tekan-tekan.
8. Tuang adonan putu ayu.
9. Kukus selama kurang lebih 15 menit.
10. Angkat dan diamkan sebentar.
11. Keluarkan dari cetakan.
12. Siap disajikan.

Resep Apem Jawa Harum

©2021 Merdeka.com

Kue dari tepung beras yang satu ini kerap hadir di peringatan kematian sebagai panganan yang wajib ada. Berikut resepnya:

Bahan:

250 gram tepung beras

100 gram tape singkong

60 gram tepung terigu

200 gram gula pasir

1/2 sdt fermipan

400 ml santan kelapa encer, direbus lalu didiamkan sampai hangat

1/2 sdt vanili

Cara Membuat:

1. Tape singkong dilumatkan sampai halus. Tambahkan gula pasir, lalu uleni sampai tercampur rata. Setelah itu, masukkan tepung terigu dan tepung beras. Uleni sampai tercampur semua.
2. Siapkan gelas, campur fermipan dengan air hangat suam-suam kuku. Aduk rata. Tunggu selama kurang lebih 5 menit hingga fermipan aktif.
3. Larutan ragi yang aktif ini bisa langsung dicampurkan ke adonan tepung. Tambahkan ragi sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Tambahkan santan kelapa. Aduk rata.
4. Tutup wadah dengan serbet bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam. Sementara itu, panaskan cetakan kue apem. Olesi cetakan dengan mentega.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan. Tutup dan panggang sampai matang. Apem yang empuk siap disajikan.

Resep Kue Bikang

©2020 Merdeka.com/ instagram laksanajaya_swalayan

Kue bikang adalah kue dari tepung beras yang memiliki bentuk menawan dan rasa yang menggugah selera. Berikut resepnya:

Bahan-Bahan:

250 gram tepung beras

250 gram gula pasir

60 gram tepung tapioka

1 butir telur ayam, kocok lepas

750 ml santan kelapa

2 lembar daun pandan

1 sdt garam

pewarna merah dan hijau

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
3. Campur semua bahan dan telur. Aduk sampai tekstur adonan halus dan licin.
4. Diamkan adonan selama 1 jam. Bagi adonan jadi tiga bagian. Satu bagian tetap dibiarkan putih. Satu bagian pakai pewarna hijau dan lainnya dengan pewarna merah.
5. Panaskan cetakan sampai benar-benar panas. Tuang 1 sendok sayur adonan warna hijau ke cetakan. Tunggu sampai pinggirannya mulai matang.
6. Tuang adonan warna putih, diamkan sebentar. Lalu, tuang adonan warna merah.
7. Setelah bagian tengahnya sudah tidak tampak cair alias matang, tutup cetakan. Cungkil setelah matang.
8. Masukkan cetakan bikang ke baki yang berisi kain dan sedikit air. Diamkan kurang lebih 2 menit, setelah hangat, keluarkan bikang dengan bantuan gelas dan tutup botol. Gunting sisinya jadi enam, lalu rekahkan.

Kue Mangkuk

©Shutterstock

Bahan-Bahan

100 gram tape singkong, haluskan

150 gram tepung beras

35 gram tepung terigu serbaguna

150 gram gula pasir

250 ml air

1 sdt ragi kering

1 sdt baking powder

pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus air dan gula pasir sampai larut (tidak perlu sampai mendidih).

2. Campur tape, tepung beras, dan tepung terigu. Aduk rata.

3. Tuang air gula ke adonan tepung. Aduk sampai adonan tidak bergerindil.

4. Tambahkan ragi. Aduk rata.

5. Tutup wadah dengan serbet. Diamkan selama 30 menit sampai adonan berbuih.

6. Masukkan baking powder. Aduk sampai tidak berbuih.

7. Tambahkan pewarna makanan.

8. Panaskan kukusan dan cetakan.

9. Tuang adonan ke cetakan sampai penuh (cetakan tak perlu diolesi minyak). Kukus selama sekitar 20 menit dengan api besar.

Kue Ape khas Betawi

©Pexels/Belanga Indonesia

Bahan-bahan:

100 gr tepung beras

60 gr tepung terigu

100 gr gula pasir

1 butir telur

1/4 sdt garam

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt soda kue

200 ml jus pandan

Cara Membuat

1. Campur semua bahan kering. Aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk dengan whisk sambil tuang jus pandan secara bertahap. Diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan wajan dengan api kecil.
4. Olesi minyak dan tuang adonan, buat pinggiran tipis dan tebal di tengah.
5. Tutup. Diamkan 1-2 menit. Angkat jika sudah kering.
6. Sajikan.

Kue Pancong

cookpad.com

Bahan-Bahan

150 gram tepung beras

350 ml santan kelapa

200 gram kelapa parut

1 sdt garam

gula pasir secukupnya untuk taburan

minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, garam, dan kelapa parut. Aduk rata.

2. Tuang santan ke adonan tepung. Aduk rata.

3. Panaskan cetakan yang sudah diolesi minyak.

4. Tuang adonan kue pancong ke cetakan. Tutup dan panggang hingga matang.

5. Sajikan dengan taburan gula pasir.

 Kue Jojorong Talam

©Tantri Setyorini

Lapisan gula/dasar:

250 gr gula merah

50 gr gula pasir

Lapisan putih:

200 gr tepung beras

3 sdm tepung tapioka

1000 ml santan kental sedang

2 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

Lapisan santan:

500 ml

3 sdm tepung beras

1/2 sdt garam

Bahan wadah takir:

daun pisang secukupnya

tusuk lidi secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan gula merah dan gula pasir, sisihkan.
2. Masak santan untuk lapisan putih hingga matang, jangan sampai mendidih. Campur semua bahan di dalam wadah. Tuang santan dan aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil dan mengental halus.
3. Campurkan semua bahan santan, masak hingga matang mengental. Angkat.
4. Ambil wadah takir, taruh gula secukupnya. Tuang lapisan putih menutupi gula jangan sampai penuh. Kukus selama 15 menit.
5. Buka tutup kukusan, tuang dengan santan. Kukus lagi selama 10 menit hingga matang. Angkat.

 Kue Pelita

©Shutterstock

Bahan-Bahan

650 santan kelapa kental

6 sdm gula pasir

4 sdm tepung beras

2 sdm tepung maizena

1/2 sdt garam

1 sdm kental manis

1 sdm susu bubuk

1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat

1. Siapkan wadah kue pelita yang dibua dari daun pandan wangi.

2. Campur semua bahan. Aduk rata.

3. Masak adonan dengan api sedang sampai mengental. Kecilkan api, masak hingga matang.

4. Tuang adonan ke wadah pandan. Padatkan dengan cara mengetuk-ngetukkan wadahnya.

5. Setelah uap panasnya hilang, simpan di dalam kulkas.

(mdk/amd)