6 Resep Rendang Jengkol ala Rumahan, Lezatnya Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Resep rendang jengkol adalah salah satu menu pilihan yang bisa Anda sajikan untuk makan bersama keluarga. Jengkol memiliki banyak penggemar di Indonesia, tak heran jika resep olahannya bervariasi dan kaya rasa.

Jengkol sendiri adalah tanaman yang termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, banyak ditemukan di wilayah Asia Tenggara. Jengkol mengandung folat, zat besi, mineral, vitamin, hingga antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh.

Yang membuatnya unik adalah baunya yang khas. Tak banyak orang bisa tahan dengan baunya, sehingga hanya orang-orang tertentu saja yang doyan mengonsumsi jengkol. Padahal, jengkol yang diolah menjadi rendang sangatlah nikmat.

Dilansir dari laman cookpad.com, berikut adalah 6 resep rendang jengkol ala rumahan yang telah kami pilih secara khusus untuk Anda.

1. Rendang Jengkol Spesial

Bahan-bahan:

250 gr jengkol

300 ml santan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

1 ruas lengkuas

Bumbu yang dihaluskan:

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

Bumbu lain:

secukupnya gula, garam

jika suka penyedap

1 sdt lada bubuk

Cara membuat resep rendang jengkol:

1. Rebus jengkol sampai empuk, tambahkan 1 sdm kopi untuk menghilangkan baunya.
2. Setelah empuk kupas kulitnya lalu cuci sampai bersih. Kemudian memarkan jengkol hingga agak pipih.
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas masak hingga wangi dan matang.
4. Masukan jengkol dan santan aduk terus supaya santan tidak pecah.
5. Terakhir masukan gula, garam, lada, dan penyedap, koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Angkat dan siap disajikan.

©Shutterstock

2. Rendang Jengkol Santan

Bahan-bahan:

250 gram jengkol

200 ml santan cair

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

2 lembar daun salam

1 batang serai

garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

minyak dan air secukupnya

Cara membuat resep rendang jengkol:

1. Geprek jengkol yang sudah empuk.
2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.
3. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.
5. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
6. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih. Tambahkan santan cair. Aduk rata.
7. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.

3. Rendang Jengkol Praktis

Bahan-bahan:

1 Kg Jengkol

1 batang Sereh

5 cm Lengkuas

3 lembar Daun jeruk

3 lembar Daun salam

1 lembar Daun Kunyit

1 blok Gula merah

1 1/2 L Santan kekentalan sedang

Secukupnya Garam dan penyedap rasa

1 bungkus bumbu rendang instan

Bumbu yang dihaluskan:

10 siung Bawang merah

5 siung Bawang putih

1 ons Cabe merah besar

1 ons Cabe merah keriting

5 cm Kunyit

2 sdm Ketumbar

4 butir kemiri (sangrai)

1 buah biji pala

Cara membuat resep rendang jengkol:

1. Cuci bersih jengkol.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, sereh, daun kunyit, juga lengkuas sampai matang dan harum. Tambahkan jengkol.
3. Tambahkan santan, bumbu instan rendang, dan penyedap rasa.
4. Masak hingga asat, sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, sebelum matikan api.
5. Siap disajikan.

fimela.com

4. Rendang Jengkol Simple

Bahan-bahan:

1/2 kg jengkol

1 bh kelapa

1 ons cabe merah

1 sdm tumbar

3 bh kemiri

1 ruas jahe

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 btg serei

2 lmbr daun jeruk

2 lmbr daun salam

1 jari lengkuas

1/2 ons gula merah

Gara, gula pasir, minyak

Cara membuat resep rendang jengkol:

1. Belah jengkol lalu rendam air selama 1-2 hari, lalu tiriskan, setelah itu di goreng nanti lepas sendiri kulitnya.
2. Siapkan semua bahan, giling bumbu, haluskan.
3. Panaskan minyak tumis bumbu, tambahkan serai, dedaunan, lengkuas, masukkan jengki.
4. Tambahkan garam, gula secukupnya setelah harum tambahkan santan masak hingga keluar minyak. Siap dihidangkan.

5. Rendang Jengkol Bumbu Instan

Bahan-bahan:

1/2 kilo jengkol

1 bungkus bumbu rendang

1 bungkus kecil santan instan

14 lembar daun salam

10 batang serai

2 sdm bawang merah-putih halus

3 sdm cabe halus 

secukupnya Air

Cara membuat resep rendang jengkol:

1. Rendam jengkol dengan air bersih hingga tenggelam (boleh rendam selama 2,5 hari). Tiap pagi sore, buang, cuci dan ganti air rendaman.
2. Setelah dicuci bersih, rebus jengkol dengan air, 10 lembar daun salam, dan 5 buah serai. Biarkan mendidih.
3. Rebus selama 20 menit, matikan api, diamkan 30 menit lalu rebus lagi 20 menit agar jengkol menjadi empuk.
4. Dinginkan. Tiriskan lalu geprek lembut agar saat dimasak bumbu bisa lebih meresap.
5. Tumis bawang dan cabe halus hingga harum, masukan bumbu rendang instan, sisa daun salam dan serai.
6. Tambahkan 1 gelas air agar bumbu tidak gosong lalu masukan jengkol. Aduk dan cek rasa.
7. Terakhir masukan santan. Biarkan meresap. Matikan api. Rendang jengkol siap disajikan.

©Shutterstock

6. Rendang Jengkol Gurih

Bahan-bahan:

1 kg jengkol rebus

1 butir kelapa parut, ambil santan

Bumbu halus:

10 btr bawang merah

10 siung bawang putih

1/2 sdt merica bulat

1 sdm ketumbar

8 btr kemiri

1 ons cabe merah

1 ruas laos / lengkuas

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Bumbu cemplung:

7 cm kayu manis

2 bh pekak

4 bh cengkeh

3 bh kapulaga

1 bh asam kandis

4 lbr daun salam

1 lbr daun kunyit

5 lbr daun jeruk

4 btg sereh

Bahan tambahan:

Secukupnya gula merah

1 sdt garam

1 sdt gula

1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat resep rendang jengkol:

1. Rebus jengkol sampai pulen. Haluskan bumbu halus.
2. Tumis bumbu sampai matang. Masukkan bumbu cemplung.
3. Masukkan jengkol rebus. Masak sampai harum.
4. Tambahkan santan encer, garam, gula merah, kaldu bubuk. Tambahkan juga santan kental. Masak sampai kuah asat.
5. Koreksi rasa, siap disajikan.

(mdk/edl)