6 Resep Bebek Peking ala Restoran Mudah Dibuat, Lezatnya Bikin Nagih

Merdeka.com - Bebek peking adalah salah satu santapan asal negeri Cina dan merupakan hidangan khas Imlek. Meski jarang ditemukan terjual secara luas, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Ya, tak perlu jauh-jauh dan mengeluarkan banyak uang untuk menikmati bebek peking di restoran. Di bawah ini telah kami lampirkan 6 resep bebek peking ala restoran yang gurih nan lezat untuk Anda praktikkan.

Siapkan daging bebek dan beberapa bahan sederhana, maka Anda sudah akan bisa menyantapnya bersama keluarga. Dilansir dari laman Cookpad.com, berikut kumpulan resep bebek peking tersebut selengkapnya.

1. Bebek Peking Ungkep Panggang

Bahan-bahan:

1 ekor bebek peking

Bumbu marinasi (ungkep):

1/2 buah lemon

2 batang sere

2 sdm angkak

1/2 sdt garam

700 ml air

Bumbu olesan panggang:

100 ml air

4 sdm madu

1 sdt lada halus

1 sdt ketumbar halus

2 sdt jahe parut

1 sdm bumbu ngohiong

Cara membuat resep bebek peking:

1. Siapkan bahan ungkep.
2. Campur semua bahan ungkep aduk rata.
3. Tutup biarkan bebek matang.
4. Siapkan bumbu oles campur. Oleskan diseluruh bagian badan bebek. Balik dan oles lagi.
5. Panggang bebek hingga warna berubah warna dan aak kering. Sesuaikan dengan selera saja.
6. Bebek pekibg panggang siap dihidangkan.

2. Bebek Peking Bumbu Laos

Bahan-bahan:

1 ekor bebek peking

4 lembar daun jeruk

Kemangi secukupnya

2 batang daun bawang potong-potong

Minyak zaitun secukupnya

2 1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 lembar daun pandan

secukupnya Air matang

Bumbu haluskan:

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 batang serai ambil bagian putihnya

Laos 50 gram

Sejempol jahe

6 cabe kriting merah

15 cabe rawit

Cara membuat resep bebek peking:

1. Rendam bebek dgn 1 sdt garam dan jeruk nipis selama 10 menit kemudian cuci bersih dan tiriskan. 
2. Lalu tambahkan 1 sdt garam balurkan rata ke daging bebek diamkan selama 10 menit.
3. Panggang bebek (tanpa minyak).
4. Haluskan bumbu dengan sedikit minyak zaitun lalu tumis bumbu, daun jeruk dan daun pandan sampai harum dan matang.
5. Masukkan bebek, tumis bersama bumbu kemudian tuangi air. 
6. Masak hingga daging bebek empuk dan air berkurang. Tambahkan garam dan gula pasir.
7. Masukkan daun pandan ketika air sudah agak menyusut.
8. Setelah air menyusut dan bebek empuk masukkan daun bawang dan kemangi masak sebentar hingga kemangi dan daun bawang layu.
9. Bebek peking bumbu laos siap untuk dinikmati dengan nasi hangat.

3. Bebek Peking Simple

Bahan utama:

1 ekor bebek muda ukuran sedang

jeruk nipis/lemon secukupnya

2 batang serai

garam secukupnya

Bumbu marinasi:

3 sdm madu

3 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

1 ruas jahe, parut

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt garam

Bahan saus:

4 sdm kecap asin

3 sdm kecap manis

2 sdm minyak zaitun

1 sdt minyak wijen

4 buah cabai rawit

1 ruas jahe, iris tipis

Cara membuat resep bebek peking:

1. Cuci bersih bebek utuh. Lumuri dengan jeruk nipis secukupnya atau cuka makan untuk menghilangkan aromanya. Diamkan selam 2 jam di kulkas.
2. Bilas bersih, tiriskan. Rebus air, masukkan garam dan serai yang sudah dimemarkan. Masak selama 20 menit. Tiriskan bebek.
3. Campurkan semua bumbu marinasi. Lumuri merata pada bebek. Simpan di dalam kulkas selama 3 jam.
4. Panaskan oven, siapkan loyang yang bisa dijadikan tatakan sehingga air dari bebek bisa menetes dan bebek jadi lebih kering saat sudah matang.
5. Bisa juga sesekali dibalik untuk memastikan bebek matang merata. Jika sudah matang dan kering, angkat dan dinginkan.
6. Untuk saus, masak sebentar semua bahan di dalam tefllon, jika rasanya sudah menyatu, angkat dan sajikan.
7. Bebek peking siap dipotong-potong dan nikmati dengan saus.

 

4. Bebek Peking Panggang

Bahan-bahan:

1 ekor bebek peking

Bumbu marinasi madu:

3 sdm madu

1 sdt jahe bubuk

1/4 sdt bubuk ngohiong (opsional)

1 sdm minyak wijen

3 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

Secukupnya garam

Bahan saus:

3 sdm kecap manis

4 sdm kecap asin

2 sdm minyak zaitun

1 sdt minyak wijen

3 buah cabe rawit iris

1 ruas jahe iris kecil

Cara membuat resep bebek peking:

1. Balur bebek dengan cuka secukupnya. Marinasi di dalam kulkas selama 2 jam. 
2. Setelah itu didihkan air dan rebus bebek yang sudah dicuci dari rendaman cuka selama 15 menit (api besar).
3. Balur bebek dengan bumbu marinasi madu. Kembali diamkan selama minimal 2 jam atau semalaman.
4. Panggang di suhu 150 derajat celcius api atas bawah selama kurang lebih 55 menit.
5. Campur semua bahan saus dan jadikan cocolan untuk bebek pekingnya.

5. Bebek Peking Bumbu Bali

Bahan-bahan:

1 ekor bebek Peking

Santan kara

Bahan bumbu:

3 siung Bawang putih

5 siung Bawang merah

5 biji Kemiri

5 biji Cabe merah

Jahe seruas jari

secukupnya Lengkuas daun jeruk

secukupnya Garam gula dan penyedap rasa

Cara membuat resep bebek peking:

1. Siapkan bebek peking dan potong sesuai selera.
2. Haluskan bumbu dan oseng hingga harum, beri air sedikit lalu masukan bebek dan aduk sampai rata.
3. Masak sampai air agak susut, tambahkan santan kara, garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Tunggu hingga mendidih dan kuah tinggal sedikit lalu angkat dan sajikan.

 

6. Bebek Peking Rica

Bahan-bahan:

1/2 potong Bebek Peking

Bahan halus blender:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 cabai merah

3 cabai keriting

5 cabai hijau

Seruas jahe (dibakar)

2 buah kemiri (dibakar)

Bahan lain:

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Serai

1/2 potong gula jawa

Secukupnya garam, lada, gula pasir dan msg

Cara membuat resep bebek peking:

1. Siapkan bebek peking. Haluskan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus yang sudah diblender dengan minyak secukupnya di wajan sampai harum.
3. Lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis sampai harum.
4. Masukkan daging bebek peking ke dalam wajan. Tambahkan air panas secukupnya sampai bebek terendam, lada bubuk, garam, msg, dan gula jawa.
5. Ungkep bebek sampai matang atau air menyusut. Jangan lupa koreksi rasa agar sesuai selera.
6. Setelah matang, bebek peking rica selesai dan siap disantap.

(mdk/edl)