Merdeka.com - Jika Anda penggemar masakan nusantara, tentu pernah mendengar hidangan sup lezat khas Manado, tidak lain adalah sup brenebon. Ini adalah sup kacang merah khas masakan Indonesia timur dengan kuah kaldu daging gurih. Cita rasa kuah kaldu semakin sempurna karena dimasak dengan beragam bumbu, mulai dari bawang putih, merica, hingga pala.
Tentu saja tidak hanya berisi kacang merah, sup brenebon ini dilengkapi dengan bahan lainnya seperti daging sapi, potongan sayur buncis, dan irisan seledri dan daun bawang. Supnya yang gurih dan lezat, sangat cocok disantap dengan nasi putih dan sambal tumis sebagai pelengkap.
Jika tertarik, tak perlu jauh-jauh ke Manado, Anda bisa membuat sajian sup brenebon dengan mudah di rumah. Terdapat beberapa resep sup brenebon gurih berbagai bahan yang bisa Anda coba. Mulai dari Mulai dari sup brenebon dengan isian daging sapi, tulang sapi, iga sapi, hingga sosis.
Berbagai resep ini diolah dengan cara sederhana, bahan dan bumbu yang digunakan juga mudah didapat. Sajian sup kacang merah gurih ini sangat pas disantap sebagai menu makan malam. Terlebih di musim hujan seperti saat ini, sajian menu kuah tentu bisa membantu menghangatkan tenggorokan dan perut. Dilansir dari Cookpad, berikut resep sup brenebon gurih dan lezat, bisa menjadi pilihan menu.
Resep Menu Brenebon Sapi
Sup Brenebon Daging Sapi
Bahan:
1 kg daging sapi
1/2 kg kacang merah
1/4 kg bawang merah
1 1/2 butir bawang bombay
1 kg tomat
4 buah wortel
5 tangkai seledri
5 buah bawang preh
1/2 butir pala
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu jamur
Secukupnya merica bubuk
2 sdm minyak goreng
Secukupnya air
Cara membuat:
Cuci bersih dagingnya, potong kotak atau sesuai selera, rebus pakai presto 15-20 menit. Pindahkan dalam panci yang lebih besar bersama kuah kaldunya, tambahkan air, rebus ulang dengan api kecil, sambil menyiapkan bahan lainnya.
Kupas bawang merah, cuci bersih dan cincang kasar pakai chopper.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang kasar pakai chopper.
Cuci bersih tomat, iris/belah jadi 4 bagian. Didihkan air lalu rebus tomat hingga hancur.
Cuci bersih wortel, seledri dan bawang preh. Iris wortel sesuai selera, untuk seledri buang bagian ujung bawahnya dan utk bawang preh iris seruas jari saja.
Rendam kacang merah semalaman. Pagi harinya bilas kacang merah tersebut dan rebus dengan air secukupnya hingga lunak. Kemudian masukkan ke dalam panci berisi rebusan daging.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang bombay cincang hingga harum, lalu masukkan bawang preh. Tumis hingga kecoklatan, lalu masukkan dalam panci yang berisi rebusan daging dan kacang merah tadi.
Saring tomat sampai halus, buang ampas kulitnya. Masukkan wortel, seledri dan parutan pala. Lalu bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu jamur. Koreksi rasa, masak lagi sampai mendidih dan matikan kompor jika wortel sudah matang.
Tuang sup kacang merah ke dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan selagi hangat.
© pixabay.com/jsbaw7160
Sup Brenebon Tulang Sapi
Bahan:
250 gr kacang merah kering
500 gr tulang sapi
250 gr wortel
Secukupnya daun bawang, pre dan seledri
1 buah bawang bombay
7 siung bawang putih
1 buah biji pala
Secukupnya garam dan merica
Secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
Cuci bersih kacang merah, lalu rendam hingga mekar. Setelah itu rebus hingga empuk, tandanya kulitnya ada yang sudah retak.
Rebus tulang hingga dagingnya bisa dilepas dengan mudah. Bisa direbus sehari sebelumnya.
Potong-potong wortel dan daun bawang-pre-seledri. Siapkan bumbunya juga.
Potong-potong bawang bombay. Tumbuk bawang putih.
Uleg halus biji pala.
Panaskan wajan dengan secukupnya minyak goreng. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.
Tambahkan bawang putih, lanjut menumis hingga harum.
Masukkan daun pre dan wortel. Beri sedikit garam. Tumis hingga layu.
Sementara itu, masukkan kacang merah empuk ke panci berisi tulang dan kaldu, rebus hingga mendidih. Masukkan tumisan wortel. Tambahkan daun bawang dan seledri.
Beri garam, merica dan pala.
Tes rasa. Bila rasa sudah sesuai, matikan api. Sup siap dihidangkan.
Sup Brenebon Iga Sapi
Bahan:
500 gr iga sapi
1 liter air
200 gr kacang merah
2 batang wortel, iris agak tebal
8 butir bawang merah, iris
4 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, geprek
1 batang kayu manis (3-4 cm)
5 butir cengkeh
1/2 butir biji pala
2 batang daun bawang
2 batang seledri
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm margarin dan
1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
Rendam kacang merah selama 3 jam, tiriskan dan sisihkan.
Panaskan air dipanci, sembari menunggu mendidih. Potong-potong iga lalu cuci bersih. Masukkan dalam panci bersama dengan kacang merah. Masak hingga empuk kurang lebih 1,5 jam atau hingga dagingnya empuk dan gampang lepas dr tulangnya. Masukkan pala, kayu manis dan cengkih.
Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang putih, lalu masukkan bawang merah. Masak hingga layu dan matikan kompor.
Setelah hampir daging empuk masukkan wortel, dan bumbu tumis tadi. Tambahkan garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk.
Terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Koreksi rasa.
Sajikan di piring saji dan taburkan bawang goreng diatasnya. Note : kacang merah dimasak hingga empuk bahkan pecah akan lebih baik karena akan menambah cita rasa di kuahnya.
Resep Menu Brenebon Gurih dan Lezat
Sup Brenebon Sosis
Bahan:
100 gr kacang merah kering, direndam air semalam lebih baik
Bisa di ganti 200 gr kacang merah segar
2 buah wortel, kupas bersih dan potong tipis
2 buah sosis sapi, kupas kulitnya, potong tipis
1 buah tomat, rebus lalu kupas kulitnya, blender halus (skip)
1 batang daun bawang iris tipis
1 batang sledri iris tipis (bisa skip)
Secukupnya air
Bumbu:
2 siung bawang putih, cincang halus
Bawang bombay secukupnya
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Garam, gula dan kaldu bubuk
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahan. Bersihkan rendaman kacang merah. Rebus kacang merah hingga empuk, tiriskan kacang merah, ambil air rebusan yang bening.
Potong-potong wortel, sosis dan daun bawang. Siapkan bumbu.
Siapkan panci, tuangkan minyak goreng. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum.
Tambahkan air. Masukkan kacang merah, sosis dan wortel. Masak sampai wortel empuk. Tambahkan pula bumbu lainnya. Terakhir tambahkan daun bawang seledri, koreksi rasa. Angkat.
Sup brenebon sosis simpel dan berkuah bening segar siap dan sajikan. Selamat menikmati.
Sup Brenebon Tanpa Daging
Bahan:
1 ons kacang merah
2 buah wortel
1 liter air matang untuk kuah
2 siung bawang putih cincang
Sesuai selera garam, merica, kaldu jamur
1 sdt cengkeh bubuk
Secukupnya daun bawang dan seledri
1 buah tomat (boleh skip)
Cara membuat:
Cuci bersih semua bahan. Iris wortel. Rebus kacang merah dan wortel.
Cek apakah wortel sudah gampang di potong dengan sendok, cek hal yang sama dengan kacang merah. Jika sudah berarti sudah matang. Masukkan bawang putih cincang. Aduk rata.
Masukkan garam, merica, kaldu jamur, dan cengkeh. Koreksi rasa.
Taburkan daun bawang dan seledri, biarkan termasak sebentar saja. Matikan api.
Sup kacang merah siap disajikan.
(mdk/ayi)
Follow
