Resep Sambal Jengkol Pedas dan Gurih, Cocok untuk Menu Harian

Merdeka.com - Bagi sebagian orang, jengkol merupakan jenis makanan yang dihindari. Biasanya orang yang menghindari berbagai olahan jengkol karena sering menyebabkan bau mulut yang tidak sedap. Selain itu, jengkol juga mempunyai cita rasa yang sedikit pahit ketika dikonsumsi

Meskipun begitu, jengkol merupakan jenis biji-bijian yang kaya berbagai kandungan nutrisi. Diketahui, jengkol memiliki kandungan zat besi, folat, hingga berbagai mineral dan vitamin lainnya. Bukan hanya itu, jengkol juga mempunyai kandungan antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.

Bagi Anda pecinta jengkol, konsumsi makanan ini tentu dapat membantu mencukupi kebutuhan nutrisi sehari-hari. Tentu Anda bisa mengolah jengkol menjadi berbagai macam hidangan lezat, salah satunya sambal jengkol. Jika tertarik, terdapat beberapa resep sambal jengkol pedas dan gurih yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Sajian sambal jengkol ini sangat cocok dikonsumsi dengan nasi hangat sebagai menu harian. Tentu bagi Anda pecinta makanan pedas, hidangan sambal jengkol ini bisa menjadi rekomendasi. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep sambal jengkol pedas menggugah selera, bisa menjadi pilihan konsumsi harian Anda.

Resep Sambal Jengkol Pedas dan Gurih

Sambal Jengkol Pedas Gurih

Bahan:

500 gr jengkol yang sudah di rebus

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdm gula pasir

100 ml minyak goreng

Bahan sambal, haluskan:

75 gr cabe rawit merah

100 gr cabe merah keriting

60 gr cabe merah besar

3 gr terasi

75 gr bawang merah

25 gr bawang putih

Cara membuat:

Siapkan semua bahan.

Iris jengkol sesuai selera. Jika ingin di goreng dulu, panaskan minyak goreng, lalu goreng jengkol 5 menit saja.

Goreng bawang merah dan bawang putih, sisihkan. Goreng semua cabe. Sisihkan. Goreng tomat. Sisihkan.

Chopper kasar semua cabe. Sisihkan. Chopper halus, bawang, tomat dan terasi.

Panaskan kembali minyak goreng. Tumis sambal hingga tanak, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk Koreksi rasanya.

Masukan jengkol. Masak hingga bumbu meresap, tanak dan mengeluarkan banyak minyak. Angkat. Dinginkan.

Sajikan dengan nasi panas.

Sambal Jengkol Cabe Ijo

Bahan:

1/2 kg jengkol rebus pipihkan

Bumbu halus:

7 buah cabe ijo

5 siung bamer

2 siung baput

1 buah tomat ijo

Secukupnya gula, garam,penyedap

Secukupnya air dan minyak

1 batang serai

2 helai daun salam

Cara membuat:

Rebus duo bawang, cabe dan tomat setelah itu ulek/haluskan.

Tumis bumbu hingga harum beri serai dan salam setelah itu beri air tambahkan gula garam penyedap terakhir masukan jengkolnya biarkan hingga air menyusut.

Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Sambal Jengkol Teri

Bahan:

250 gram jengkol

1 genggam teri belah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

15 buah cabe merah

4 sdm minyak goreng

2 lembar daun jeruk

1/4 sdt garam

1 sdm gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

Potong masing-masing jengkol menjadi tiga bagian, kemudian goreng.

Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah.

Tumis bersama daun jeruk, bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu bubuk.

Masukkan jengkol, aduk rata sambil ditumis sebentar, agar bumbu rata dan meresap ke jengkol. Sesaat sebelum diangkat masukkan teri, aduk rata kembali.

Angkat dan tempatkan di piring saji.

Resep Sambal Jengkol Lezat Menggugah Selera

Sambal Jengkol Kentang

Bahan:

12 buah jengkol ukuran kecil

Secukupnya air

3 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

2 batang serai geprek

2 sdt gula

3 sdt garam

Bahan kentang:

2 buah kentang ukuran kecil

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan sambal goreng:

13 buah cabai rawit

8 buah cabai keriting

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 buah tomat ukuran sedang

1 sdt terasi (optional)

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya air

1 sdm kecap manis (optional)

Secukupnya minyak

Cara membuat:

Rebus jengkol dengan bahan bahan tambahan yang ada di resep, rebus selama 30 menit dengan api sedang, lalu tutup, setelah 30 menit jangan buka tutup panci selama 20 menit.

Setelah itu geprek jengkol sesuai keinginan lalu sisihkan.

Potong dadu kentang lalu goreng hingga setengah garing lalu sisihkan.

Lalu rebus semua bahan sambal goreng hingga empuk lalu tiriskan dan ulek (boleh diblender juga) setelah itu sisihkan.

Panaskan minyak lalu goreng sambal lalu tambahkan sedikit air dan tunggu hingga air sedikit susut lalu test rasa.

Setelah itu masukkan jengkol dan kentang goreng lalu aduk hingga merata. Setelah itu matikan api dan siap disajikan

Sambal Jengkol Cumi

Bahan:

1/4 asin cumi

1/4 jengkol

1 ons rawit setan

10 buah cabe merah besar

15 bawang merah

8 buah bawang putih

3 buah tomat besar

5 buah cabe hijau besar

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Secukupnya gula pasir

Secukupnya penyedap rasa

400 ml air

1 bungkus terasi ABC

Cara membuat:

Cuci bersih asin cumi. Cumi boleh diiris-iris boleh tidak sesuai selera, iris jengkol sesuai selera dan goreng.

Haluskan cabe merah besar, tomat, bawang merah, bawang putih, cenggek setan, Setelah semua bahan halus tumis sampai harum, masukan terasi, daun salam, daun jeruk yang sudah dibuang tangkainya, jika sudah beraroma masukan cumi jengkol yang sudah diiris dan digoreng.

Tambahkan air, penyedap, gula. Jika kurang asin, bisa tambahkan garam.

Tunggu sampai air sedikit menyusut, lalu masukan irisan cabe hijau dan irisan rawit merah untuk menambah sensasi pedas, jika air sudah menyusut. Angkat dan sajikan.

(mdk/ayi)