Merdeka.com - Soto menjadi salah satu makanan Indonesia yang mendunia. Kudapan berkuah yang memiliki rasa gurih dan segar ini menjadi menu favorit masyarakat Indonesia. Soto juga memiliki beragam varian yang tersebar di berbagai wilayah, seperti Soto Betawi, Soto Makassar, Soto Lamongan, Soto Babat, dan hingga rujak soto khas Banyuwangi.

Rujak soto merupakan salah satu kuliner khas Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur. Penganan unik ini memadukan antara bumbu rujak dan soto, yang kemudian banyak dinikmati warga di kabupaten paling ujung timur Pulau Jawa itu.

Bagi Anda yang ingin menikmati sensasi rasa unik rujak soto dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep rujak soto yang merdeka.com lansir dari Brilio:

Resep Rujak Soto Sederhana

©Creative Commons/Shinta amalia

Bahan:

• 1 papan tempe

• 1 buah mentimun

• 2 buah lontong

• 2 buah tahu putih

• 100 g tauge

• 150 g kangkung

Bumbu rujak:

• 1 sdm air asam jawa

• 1 sdt gula merah

• 1 sdt garam

• 100 g kacang tanah

• 2 sdm petis

• 2 buah pisang mentah

• air secukupnya

Soto:

• 200 g daging sapi

• 2 batang seledri

• 2 batang daun bawang

• 2 batang serai

• 2 cm lengkuas

• 6 lembar daun jeruk

• air dan minyak secukupnya

• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus soto:

• 7 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 2 sdt merica bubuk

• 4 butir kemiri

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Pertama, ulek halus bumbu rujak. Rebus tauge dan kangkung sebentar. Goreng tempe dan tahu, sisihkan.

2. Setelah itu, rebus daging sapi hingga matang, angkat dan potong-potong, buang air rebusannya.

3. Rebus air lagi, masukkan daging yang sudah dipotong. Selagi menunggu daging direbus, buat bumbu.

4. Langkah selanjutnya, tumis bumbu halus soto hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang. Tuang ke dalam panci daging rebus.

5. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga rasanya pas, masukkan seldri dan daun bawang. Masak hingga daging empuk.

6. Tata tempe, tahu, kangkung, tauge dan lontong di dalam piring, sirang dengan kuah soto dan bumbu rujak.

Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi

©2017 Merdeka.com

Bahan utama:

1/2 kg ceker ayam  1 kg sayap ayam 2 liter air Garam 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus (kuah soto):

 12 siung bawang merah 8 siung bawang putih 4 butir kemiri (sangrai) 2 ruas kunyit (bakar) 5 cm jahe  5 cm lengkuas  1 sdt ketumbar bubuk  1 sdt lada bubuk 1 sdt garam

Bumbu pelengkap (kuah soto):

1 batang daun bawang (iris)  6 lembar daun jeruk  2 batang serai (geprek) Gula Kaldu jamur

Bahan sayur-sayuran:

1 ikat kangkung (siangi)  1 ikat genjer (siangi) 1/2 buah kol (iris) 100 gram taoge 10 buah kacang panjang (potong)

Bumbu kuah pecel:

 5 sdm kacang tanah, goreng sebentar, haluskan 8 buah cabe rawit merah 1 sdm gula merah  1/2 sdt garam  1 sdm petis Air matang

Bahan pelengkap:

 8 buah lontong (potong-potong) 6 buah tahu goreng (potong kecil) 6 buah tempe (potong kecil) 2 batang seledri (iris) 1 batang daun bawang (iris)  1 buah timun (iris bagi 4)  Bawang goreng  Kecap manis

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali. Siram dengan air panas mendidih, diamkan sebentar, buang airnya.

2. Masukkan ayam dan rebus dengan api kecil sampai mendidih, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus tanpa minyak sampai matang. Setelah matang, baru ditambahkan minyak dan masukkan daun jeruk dan serai, masak kembali hingga matang.

4. Masukkan daun bawang, tumis sebentar. Masukkan bumbu yang sudah matang ke dalam panci, masak dengan api kecil sampai ayam lunak. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, lalu sisihkan.

5. Didihkan air, beri garam. Rebus sayuran satu persatu sampai layu, sayuran hijau terakhir.

6. Untuk bumbu pecel, haluskan cabe rawit, gula merah dan garam. Masukkan kacang tanah, petis, dan air secukupnya. Haluskan kembali dan campur hingga merata.

7. Untuk penyajian, siapkan mangkok. Masukkan potongan lontong, tahu dan tempe. Tambahkan sayur-sayuran sesuai selera. Disusul timun, bawang goreng, seledri dan daun bawang. Beri 4 sdm bumbu pecel dan kecap sesuai selera. Siram dengan kuah soto sampai penuh.

(mdk/jen)