Resep Jengkol Balado yang Enak dan Empuk, Bikin Nagih

Merdeka.com - Jengkol merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer di Indonesia. Meski memiliki aroma yang menyengat, jengkol memiliki cita rasa enak dan lezat. Biasanya, jengkol diolah masyarakat menjadi aneka menu masakan, seperti semur jengkol, oseng-oseng jengkol, hingga jengkol balado.

Selain memiliki cita rasa yang lezat, jengkol juga memiliki segudang manfaat untuk kesehatan. Kandungan protein, lemak, karbohidrat, dan nutrisi penting lainnya, dianggap mampu mencegah berbagai macam penyakit. Untuk itu, dengan mengonsumsi jengkol secara teratur dapat menjaga kesehatan tubuh.

Salah satu olahan jengkol yang paling diminati oleh masyarakat Indonesia, yaitu jengkol balado. Rasanya yang enak dan pedas, akan membuat siapa saja yang mencicipinya akan ketagihan.Berikut beberapa resep jengkol balado yang merdeka.com lansir dari Brilio dan Fimela:

Resep Jengkol Balado ala Rumahan

©Shutterstock

Bahan:

Cara membuat:

1.  Rebus jengkol sampai empuk, buang kulitnya, bilas. Goreng sebentar. Sisihkan

2.  Rebus cabai sampai layu. Lalu ulek berikut dengan bawang putih dan kemiri

3.  Tumis bawang merah sampai kekuningan. Tambahkan irisan tomat. Tumis sampai tomat agak kering

4. Tambahkan bumbu ulek. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk-aduk

5. Tambahkan jengkol. Aduk kembali. Jika perlu tambahkan air sedikit saja hanya untuk melarutkan bumbu. Test dan koreksi rasa

6. Angkat dan sajikan.

Resep Jengkol Balado Super Pedas

Bahan:

Bumbu halus:

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, salam dan daun jeruk tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak

2.  Masukkan santan dan jengkol didihkan, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula sesuai selera

3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut

4.  Sajikan.

Resep Jengkol Balado Ikan Teri

©Shutterstock

Bahan:

Bahan halus:

Cara membuat:

1.  Didihkan air dan masukkan kopi lalu rebus jengkol hingga matang sampai jengkol benar-benar empuk

2. Angkat, tiriskan, dan Pukul pelan-pelan Jengkol hingga bentuknya pipih.

3. Berikutnya panaskan minyak dengan api sedang lalu masukkan Ikan teri dan goreng sebentar. Angkat lalu tiriskan

4. Kemudian masukkan jengkol dan goreng sebentar. Angkat lalu tiriskan.

5.  Selanjutnya panaskan minyak lagi untuk menggoreng bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan

6. Goreng dengan api agak kecil, sambil diaduk-aduk sampai bau cabai yang menyengat hilang lalu masukkan garam, daun jeruk dan daun salam

7.  Tunggu beberapa saat lalu masukkan jengkol dan teri sambil diaduk-aduk sampai tercampur rata

8. Sajikan.

Resep Jengkol Balado Spesial

Bahan:

• 500 gram jengkol

• 3 lbr daun salam

• 1 batang serai, memarkan

• 1 sdt gula merah sisir

• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit

• 10 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 7 buah cabai merah

• 3 kemiri goreng

• 200 ml air kapur sirih

• 2 lembar daun salam

• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam jengkol dengan air bersih selama semalam agar tidak keras dan kulitnya mudah dikupas.

2. Rebus air secukupnya, masukkan jengkol, air kapur sirih dan daun salam. Perebusan ini bertujuan agar jengkol empuk dan berkurang baunya. Jika ditusuk garpu sudah cukup empuk, matikan api.

3. Angkat dan tiriskan. Bilas jengkol, pukul ringan setiap keping jengkol menggunakan ulekan. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 1 batang serai, masak hingga bumbu matang.

5. Masukkan jengkol, aduk rata. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang sedikit air, masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis.

6. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.