Resep Ikan Dori Sambal Matah, Cocok untuk Menu Makan Siang

Merdeka.com - Bagi Anda penggemar makanan pedas, tentu sudah tidak asing dengan sajian sambal matah. Sambal matah merupakan olahan sambal khas masyarakat Bali yang mencampurkan potongan cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan sereh, kemudian disiram dengan perasan air jeruk dan minyak kelapa. Perpaduan bahan-bahan mentah dengan perasan air jeruk tersebut menciptakan cita rasa yang segar dan menggugah selera.

Sambal matah biasanya disajikan sebagai lalapan sambal yang dihidangkan bersama berbagai lauk. Selain itu, sambal matah juga dapat diolah langsung dengan lauk sehingga menjadi hidangan menu yang lezat dan nikmat. Jika Anda tertarik, Anda bisa membuat berbagai olahan sambal matah dengan ikan dori yang lembut dan gurih.

Ikan dori ini dapat diolah dengan cara difillet atau digoreng dengan tepung hingga renyah. Sajian ikan dori yang gurih dan sambal matah yang asam dan segar sangat cocok dikonsumsi dengan nasi hangat sebagai menu makan siang. Terlebih bagi Anda pecinta makanan pedas, sajian ikan dori sambal matah ini wajib dicoba.

Terdapat beberapa resep ikan dori sambal matah yang bisa menjadi rekomendasi menu makan siang Anda. Dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan bahan-bahan lain untuk membuat hidangan semakin lengkap dan nikmat. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep ikan dori sambal matah yang bisa menjadi pilihan Anda.

Resep Ikan Dori Sambal Matah

©2021 Merdeka.com/Instagram/@_melskitchen

Bahan ikan:

2 buah fillet ikan dori

1/2 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt garam

1/4 sdt kaldu jamur

1 butir telur, kocok

4 sdm tepung terigu

2 sdm tepung maizena

Bahan sambal matah:

15 siung bawang merah

15 buah cabai rawit merah

3 batang serai, ambil putihnya

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1,5 sdt garam

1,5 sdt gula pasir

7 sdm minyak goreng

1 jeruk nipis

Cara membuat:

1. Ikan dori: Marinasi ikan dori dengan bawang putih, merica, garam dan kaldu jamur, diamkan 1 jam agar bumbu meresap.
2. Kocok telur, celupkan ikan, angkat.
3. Campur tepung terigu dan maizena, gulingkan ikan ke tepung sampai rata.
4. Panaskan minyak, goreng ikan sampai kekuningan.
5. Sambal matah: irisiris semua bahan di atas, lalu taruh di mangkuk, beri garam dan gula lalu aduk-aduk dengan sendok.
6. Panaskan minyak di wajan sampai benar-benar panas, lalu siram ke mangkuk.
7. Beri perasan jeruk nipis, koreksi rasa.
8. Sajikan.

Resep Ikan Dori Sambal Matah Sederhana

©2021 Merdeka.com/Instagram/@aidiskitchen

Bahan:

200 gr ikan dori fillet

Tepung krispi siap pakai

Bahan sambal:

7 buah cabai rawit merah, iris halus

9 siung bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

3 lembar daun jeruk, iris halus

4 sdm air jeruk nipis

1 sdt gula pasir

1/2 sdt terasi bakar atau sangrai, haluskan

4 sdm minyak sayur

1 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Baluri ikan dengan tepung krispi, lalu goreng hingga matang, sisihkan.
2. Campur irisan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.
3. Tuang minyak panas ke dalam campuran sambal. Aduk rata.
4. Sajikan sebagai pelengkap ikan dori krispi.

Resep Ikan Dori Sambal Matah Cocol

©2021 Merdeka.com/Instagram/@monica_novara

Bahan:

200 gr fillet ikan dori, potong-potong

Garam, lada hitam gerus

Tepung terigu serbaguna secukupnya

Minyak goreng

Adonan tepung:

100 gr terigu serbaguna

1/2 sdt bawang putih bubuk

Garam dan lada hitam, gerus

Tambahkan:

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt soda kue

Sambal matah:

5 siung bawang merah

1 batang serai, iris halus

3-7 cabai rawit merah atau sesuai selera

1-2 siung bawang putih

1-2 lembar daun jeruk

1/2 sdt terasi bakar, haluskan

Garam, gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan merica. Sisihkan. Lalu balur dengan tepung terigu kering.
2. Aduk rata adonan tepung, celupkan ikan lalu goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
3. Sambal matah, rajang halus bahan-bahan lalu campur, terakhir masuk air jeruk nipis dan minyak kelapa yang sudah dipanaskan.
4. Sajikan ikan dengan sambal matah.

Resep Ikan Dori Sambal Matah Krispi

nstagram/@hartatitrifena

Bahan:

2 buah fillet ikan dori

2 siung bawang putih, haluskan

1/4 sdt merica

1/4 sdt garam

1 butir telur, kocok lepas

5 sdm terigu

1 sdm tepung maizena

Sambal matah (iris tipis semua bahan. Siram dengan minyak panas, beri garam, gula, kaldu jamur bubuk dan air jeruk limau, aduk rata)

12 siung bawang merah

3 siung bawang putih

20 buah cabai rawit

3 batang serai ambil putihnya

6 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu jamur bubuk secukupnya

1 buah air jeruk limau

Cara membuat:

1. Marinasi ikan dori dengan bawang putih, garam dan merica, diamkan minimal 1 jam dalam kulkas.
2. Masukkan telur kocok ke dalam ikan, ratakan.
3. Campur tepung terigu dan maizena, gulingkan ikan ke tepung sambil dicubit-cubit sedikit.
4. Goreng ikan sampai matang atau kekuningan.
5. Sajikan dengan nasi dan sambal matah.

Resep Ikan Dori Sambal Matah Simple

©2021 Merdeka.com/Instagram/@girly_frozen_food

Bahan :

2 buah fillet ikan dori

Tepung serbaguna

3 siung bawang putih

Lada putih, garam, gula dan kaldu ikan non msg secukupnya

2 buah cabai keriting merah

10 buah cabai rawit

6 siung bawang merah

4 lembar daun jeruk

1 batang serai

Perasan air jeruk nipis

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri fillet ikan dori dengan perasan jeruk nipis, bawang putih yang sudah dihaluskan, lada bubuk kemudian marinasi selama kurang lebih 15 menit.
2. Bagi tepung terigu serbaguna menjadi 2 bagian (adonan basah dan kering). Campur tepung dengan garam, gula, lada, kaldu ikan non msg secukupnya.
3. Masukan ikan dori kedalam adonan tepung basah, kemudian lumuri dengan adonan tepung kering. Goreng ikan dori, setelah matang angkat dan tiriskan.
4. Untuk sambal matah: iris bulat cabai keriting dan rawit. Iris daun jeruk dengan membuang bagian tulangnya, kemudian iris serai dengan mengambil bagian dalam serai yang berwarna putih.
5. Panaskan kurang lebih 6-7 sdm minyak goreng. Campur semua bahan sambal matah dengan garam, gula kemudian tuang minyak goreng yang sudah dipanaskan tadi diatasnya dan beri perasan jeruk nipis.
6. Tata ikan dori di atas piring saji, siram dengan sambal matah, hias dengan sayur-sayuran untuk mempercantik hidangan.
7. Siap dihidangkan.

Resep Ikan Dori Sambal Matah Gurih

©2021 Merdeka.com/Instagram/@ummu.farasy

Bahan:

1 kg dori

Tepung bumbu serbaguna

Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal matah:

7 buah cabai rawit, iris

3 siung bawang merah, iris

1,5 siung bawang putih, iris

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris

1 batang serai, iris

1/2 sdm terasi

Gula secukupnya

Garam secukupnya

2-3 sdm minyak kelapa

Cara membuat:

1. Goreng dori menggunakan tepung bumbu, sisihkan.
2. Semua bahan sambal matah diaduk, terakhir ditambah dengan minyak kelapa atau minyak goreng panas.
3. Sajikan sambal matah di atas dori.

Resep Ikan Dori Sambal Matah Segar

©2021 Merdeka.com/Instagram/@roswithajassin

Bahan sambal matah:

5 cabai merah keriting

5 siung bawang merah, iris tipis

2 batang serai, iris tipis

3 lembar daun jeruk

1/2 sdt terasi bakar

1 sdm air jeruk nipis

Gula

Garam

2 sdm minyak, panaskan

Bahan dori goreng:

Ikan Dori fillet

Garam Merica

Tepung terigu

Tepung Roti

1 butir telur, kocok

Cara membuat:

1. Sambal matah: Iris tipis semua bahan, masukkan ke mangkuk, masukkan air jeruk nipis. Masukkan garam dan gula secukupnya.
2. Bakar terasi hancurkan. Campur rata. Siram dengan minyak panas.
3. Dori goreng: Masukkan garam merica ke tepung terigu aduk rata. Masukan Ikan Dori ke tepung.
4. Celupkan ke telur kocok. Masukkan ke tepung roti. Goreng hingga matang.
5. Sajikan.

Resep Ikan Dori Sambal Matah Fillet

©2021 Merdeka.com/Instagram/@intankarinaijo

Bahan dori krispi:

1 ekor ikan dori yang sudah di fillet, bisa dipotong lagi atau dibiarkan utuh. Taburi garam lada kedua sisi lalu sisihkan. Taburi 2 sdm tepung beras kedua sisi ikan

Bahan celupan:

75 gr tepung beras

1/2 sdm baking powder

1/4 sdt garam

1 sdm kaldu jamur bubuk

1/2 sdt lada

1 sdt italian seasoning

1/2 sdt chili powder

1/2 sdt onion powder

100 ml air soda

Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan sambal matah:

200 gr bawang merah, iris tipis

20 cabai rawit, iris tipis

5 buah serai, iris tipis

6 daun jeruk, iris tipis memanjang

1 sdt terasi bakar

Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya

Minyak kelapa secukupnya

1 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Cara membuat sambal: remas-remas bawang merah dengan tangan (pakai sarung tangan), masukkan serai, daun jeruk dan cabai rawit lalu remas-remas lagi, masukkan terasi bakar, remas kembali.
2. Terakhir masukkan minyak kelapa,jeruk limau dan garam lalu remas hingga rata.
3. Cara membuat dori: Dalam wadah, campurkan tepung beras, baking powder, garam, lada, kaldu jamur, italian seasoning dan chili powder.
4. Tuang cairan soda ke dalam adonan tepung, aduk dengan whisk hingga adonan lembut dan tidak bergumpal.
5. Baluri ikan ke dalam adonan celupan tadi hingga rata lalu goreng sampai kedua sisi matang.
6. Sajikan bersama sambal matah.

Resep Ikan Dori Sambal Matah ala Rumahan

©2021 Merdeka.com/Instagram/@nindiriany17

Bahan :

500 gr ikan dori fillet

Tepung bumbu

Minyak goreng

Sedikit air

Bahan sambal:

10 cabai rawit

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 batang serai, ambil putihnya

3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya

Garam

Kaldu bubuk sedikit

3 sdm minyak

Cara membuat:

1. Ikan dori potong-potong kecil.
2. Ambil 3 sdm tepung bumbu, tambahkan air, masukkan adonan tepung ke ikan, aduk rata.
3. Masukkan ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel. Goreng dalam minyak panas sampai matang, sisihkan.
4. Sambal matah: iris tipis semua bahan sambal, tambahkan garam, kaldu bubuk, remas-remas sampai layu dengan tangan.
5. Siram dengan beberapa sendok minyak panas, aduk rata.
6. Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam sambal, aduk rata.
7. Sajikan.

(mdk/ayi)